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      西歐紅茶文化的基本介紹

      時間: 曾揚892 分享

      西歐紅茶文化的基本介紹

        愛爾蘭人飲茶之風(fēng)盛行,為歐洲首位,喜歡味濃的紅碎茶,荷蘭是西歐最早飲茶的國家。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西歐紅茶文化的基本介紹,一起來看看。

        西歐紅茶文化的基本介紹

        俄羅斯人第一次接觸茶的時間是在1567年;當(dāng)年到過中國的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過一種不知名的稀奇的中國飲品,這種飲品在當(dāng)時的西伯利亞東南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及;但可能因為哥薩克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注意,因此,這段歷史也就鮮為人知了。

        歷史上,茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯,這一過程沒有西歐國家的介入,據(jù)一些史書和百科全書的記載,俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年;當(dāng)時,作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶;品嘗之后,沙皇即喜歡上了這種飲品,從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿,很快進入貴族家庭;從17世紀(jì)70年代開始,莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。

        清朝康熙的1679年,中俄兩國簽訂了《關(guān)于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定》。但是,從中國進口茶葉,路途遙遠,運輸困難,數(shù)量也有限;因此,茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”,其飲用者的范圍局限在上層社會的貴族、有錢人,喝茶則一度成了身份和財富的象征;直到18世紀(jì)末,茶葉市場才由莫斯科擴大到少數(shù)外省地區(qū),如當(dāng)時的馬卡里葉夫,如今的下諾夫哥羅德地區(qū);到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國各階層始盛行。

        喜歡的茶種俄羅斯有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看,中國人飲茶一向是香茗一杯,細品慢飲;俄羅斯人喝茶,則伴以大盤小

        碟的茶點,從功能上看,中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄羅斯人喝茶則常常為三餐外的零嘴或往往就替代了三餐中之一餐;當(dāng)然,喝茶之際談天說地是必不可少的,俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式,飲茶之際達到一種最好的溝通效果,而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會,進行一種“我”與“我”的交流。

        從飲茶的品種來看,中國人喜喝綠茶,俄羅斯人則喜愛印度紅茶,如印度大吉嶺茶和阿薩姆紅茶,有趣的是紅茶在俄語是“чёрный чай”,直譯為"黑茶";之所以稱之為“黑茶”,似乎有合乎邏輯的道理,俄羅斯人更喜歡喝甜茶,喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片,有時也加牛奶;因而,在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分,人們用Спасибо зачай-сахар(謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意,從飲茶的具體方式看,俄羅斯人喝甜茶有三種方式:

        1:把糖放入茶水里,用勺攪拌后喝; 這種方式最為普遍,

        2:將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶; 這種方式多為老年人和農(nóng)民接受

        3:看糖喝茶,是看著或想著糖喝茶:常常是指在沒有糖的情形下,喝茶人意念當(dāng)中想著糖

        值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—чай с мёдом。在俄國的鄉(xiāng)村,人們喜歡把茶水倒進小茶碟,而不是倒人茶碗或茶杯,手掌平放,托著茶碟,用茶勺送進嘴里一口蜜后含著,接著將嘴貼著茶碟邊,帶著響聲一口一口地吮茶,喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的,透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”,有時代替蜜的是自制果醬,喝法與伴蜜茶一樣,在18、19世紀(jì)的俄國鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。

        紅茶文化的種類

        1、祁門紅茶

        祁門紅茶,簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。

        2、阿薩姆紅茶

        阿薩姆紅茶,產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒娏?,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu),但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

        3、大吉嶺紅茶

        大吉嶺紅茶,產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右,白天日照充足,但日夜溫差大,谷地里常年彌漫云霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu),被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色,二號茶為金黃。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但因為茶葉較大,需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒,才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐后,最宜飲此茶。

        4、錫蘭高地紅茶

        錫蘭高地紅茶,以烏沃茶最著名,產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè),常年云霧彌漫,由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量(11月-次年2月),不利茶園生產(chǎn),以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,則因為受到夏季(5-8月)西南季風(fēng)送雨的影響,以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風(fēng)味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。

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