中國(guó)茶和茶文化的歷史
中國(guó)茶和茶文化的歷史
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著飲茶習(xí)俗的普及擴(kuò)展，中國(guó)茶文化聞名海內(nèi)外。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶和茶文化的歷史，一起來(lái)看看。
中國(guó)茶和茶文化的歷史
三國(guó)以前茶文化
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。
晉代茶文化
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。兩晉南北朝時(shí)期，門(mén)閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識(shí)之士提出“養(yǎng)廉”的問(wèn)題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個(gè)比較開(kāi)明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說(shuō)他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開(kāi)始產(chǎn)生社會(huì)功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價(jià)值為人所用，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域。
魏晉南北朝時(shí)期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時(shí)期一種哲學(xué)思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門(mén)第、容貌、儀止，愛(ài)好虛無(wú)玄遠(yuǎn)的清淡。東晉、南朝時(shí)，江南的富庶使士人得到暫時(shí)的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來(lái)，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人。玄學(xué)家喜演講，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣?。酒能使人興奮，但喝了多了便會(huì)舉止失措、胡言亂語(yǔ)，有失雅觀。而茶則可竟日長(zhǎng)飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對(duì)一般文人來(lái)講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟(jì)條件也不允許。于是，許多玄學(xué)家、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好茶。在他們那里，飲茶已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來(lái)對(duì)待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯(lián)系起來(lái)。在道家看來(lái)，茶是幫助煉“內(nèi)丹”，升清降濁，輕身?yè)Q骨，修成長(zhǎng)生不老之體的好辦法;在佛家看來(lái)，茶又是禪定入靜的必備之物。盡管此時(shí)尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會(huì)、文化功能，中國(guó)茶文化初見(jiàn)端倪。
隋唐茶文化
根據(jù)茶在先前都是藥用，在隋朝全民普遍飲茶，也多是認(rèn)為對(duì)身體有益。隋朝基本是初步形成中國(guó)茶文化，公元780年，陸羽據(jù)此著《茶經(jīng)》，把隋、唐茶文化形成的了專有標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
自元代以后，茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。宋人拓展了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵，過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。
元代，一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對(duì)品茶煮茗之事舉趣不大;另一方面，中國(guó)文化人面對(duì)故國(guó)破碎，異族壓迫，也無(wú)心再以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望通過(guò)飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶藝向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡，本趄一開(kāi)國(guó)便國(guó)事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代勢(shì)，表現(xiàn)為茶藝簡(jiǎn)約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。
明清茶文化
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類(lèi)的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
現(xiàn)代的發(fā)展
新中國(guó)成立后，中國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為中國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五，各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展概述
1.各種形式的茶文化活動(dòng)廣泛開(kāi)展
1985年杭州“茶人之家”成立后，經(jīng)常舉辦茶會(huì);1989年在北京舉辦了“茶與中國(guó)文化展示周”，展示了大量中國(guó)茶的歷史文化圖片和名優(yōu)茶產(chǎn)品，吸引了33個(gè)國(guó)家和地區(qū)的茶文化人士參加;1990年在杭州舉辦了“茶文化節(jié)”，同時(shí)舉行茶文化展示、研討與表演，內(nèi)容豐富。此后，各地紛紛仿效，舉辦形式多樣的茶葉節(jié)和茶文化節(jié)。通過(guò)這些茶文化活動(dòng)，既普及了茶文化，也展示了各地的名優(yōu)茶，促進(jìn)了茶葉消費(fèi)，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展十分有利。
2.茶文化的研討與交流順利開(kāi)展
自1990年在杭州舉辦第一屆國(guó)際茶文化研討會(huì)之后，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)每?jī)赡昱e行一次國(guó)際茶文化研討會(huì)。許多國(guó)家和地區(qū)的茶文化專家學(xué)者踴躍參加，對(duì)茶文化的各方面展開(kāi)深入的研討，這對(duì)促進(jìn)茶文化的進(jìn)一步發(fā)展是十分有利的。
3.茶文化著作等出版物不斷涌現(xiàn)
自20世紀(jì)80年代末開(kāi)始，全國(guó)各地的茶文化專家，在對(duì)茶文化深入研究的基礎(chǔ)上，著書(shū)立說(shuō)，茶文化出版物不斷涌現(xiàn)。諸如《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)—茶的故鄉(xiāng)》、《中華茶文化(光盤(pán))》、《中國(guó)茶文化經(jīng)典》、《中國(guó)茶葉大辭典》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶文化大辭典》、《中華茶葉五千年》等大型茶文化著作紛紛出版。此外，茶文化的普及性讀物和系列叢書(shū)也大量涌現(xiàn)。
4.茶文化社團(tuán)紛紛建立
從1985年開(kāi)始，先后在杭州、廈門(mén)、福州、上海、成都、濟(jì)南等地紛紛建立了“茶人之家”之類(lèi)的茶文化團(tuán)體。1991年在杭州建立了“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”。隨后在北京、上海、山東、四川、江西、廣州、湖北、遼寧、新疆、寧夏、云南等地，也紛紛建立了茶文化研究會(huì)、促進(jìn)會(huì)之類(lèi)的社團(tuán)。臺(tái)灣、香港、澳門(mén)地區(qū)也先后建立了相應(yīng)的茶文化團(tuán)體。這些茶文化社團(tuán)的建立，為弘揚(yáng)茶文化、普及茶文化知識(shí)、開(kāi)展國(guó)內(nèi)外茶文化交流、推動(dòng)茶文化事業(yè)的發(fā)展等，都發(fā)揮了積極的作用。
5.茶館業(yè)蓬勃興起
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，文化休閑氣息濃郁的現(xiàn)代茶館，在各地如雨后春筍般地紛紛開(kāi)辦。數(shù)萬(wàn)家現(xiàn)代茶館的出現(xiàn)，己成為現(xiàn)代城市一道亮麗的風(fēng)景線，也已成為休閑文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。不少城市將這些茶館業(yè)的發(fā)展納入了建設(shè)文化名城的重要內(nèi)容。
6.茶文化歷史文物、古跡不斷被挖掘、整理與考證
近些年來(lái)，各地調(diào)查發(fā)現(xiàn)、挖掘出土的有關(guān)茶的文物、古跡不斷有報(bào)道。如云南的古茶樹(shù)、陜西法門(mén)寺的唐代宮廷御用金銀茶具、浙江長(zhǎng)興顧渚山的唐代貢茶院遺址、福建建甌的宋代“北苑貢茶”摩崖石刻、河北宣化古墓中挖掘出的遼代古茶具和煮茶、奉茶、飲茶壁畫(huà)、福建武夷山的宋代斗茶遺址—“競(jìng)臺(tái)”等。這些都是非常珍貴的茶文化歷史遺存，有很高的歷史價(jià)值。
7.歷史名茶基本恢復(fù)，新創(chuàng)名茶不斷涌現(xiàn)
各地具有豐富文化內(nèi)涵的歷史名茶和新創(chuàng)名茶，在近十多年來(lái)得到了迅速的恢復(fù)和發(fā)展。一批批“文化名茶”在各項(xiàng)各級(jí)評(píng)比中紛紛亮相。有些歷史文化名茶獲得“金冠”后，市場(chǎng)拍賣(mài)十分火爆，有些拍賣(mài)價(jià)十分驚人。這對(duì)促進(jìn)名優(yōu)茶生產(chǎn)，繁榮茶葉經(jīng)濟(jì)十分有利。
8.藝術(shù)茶具有了創(chuàng)新與發(fā)展
這十多年來(lái)，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和藝術(shù)裝飾都在不斷創(chuàng)新，隨著各種茶的茶藝、茶道的發(fā)展需求，多種整套性茶具也創(chuàng)造出來(lái)。另外，一些純粹為觀賞和收藏的各種精雕細(xì)刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八門(mén)，很有觀賞價(jià)值。還有很多為各類(lèi)紀(jì)念活動(dòng)特制的茶具更是多種多樣。
9.茶文化藝術(shù)品不斷涌現(xiàn)
有茶內(nèi)容的書(shū)法和繪畫(huà)作品自古有之，近幾年來(lái)，隨著茶文化活動(dòng)的頻繁開(kāi)展，有茶內(nèi)容的書(shū)畫(huà)作品層出不窮。前些年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)組織一些名流書(shū)畫(huà)家，成立了“中國(guó)國(guó)際茶文化書(shū)畫(huà)院”，很多作品頗有氣勢(shì)。茶文化藝術(shù)品除書(shū)畫(huà)作品外，還有以茶為內(nèi)容的根雕、泥塑、金石、繡品等也涌現(xiàn)了出來(lái)。
10.茶文化人才培養(yǎng)得到重視
全國(guó)已有幾家高等院校設(shè)立了茶文化專業(yè)，不少大學(xué)里的茶文化選修課十分受歡迎。近幾年來(lái)，隨著茶館業(yè)的開(kāi)辦，泡茶已成為一門(mén)技藝。國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)已將“茶藝師”列為職業(yè)技能培訓(xùn)的范疇。因此，各地紛紛開(kāi)辦初、中、高級(jí)茶藝師培訓(xùn)班。有趣的是，日本、韓國(guó)等不少國(guó)家的茶文化人士，也紛紛來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)中國(guó)泡茶技藝。
11.泡茶技藝得到發(fā)展，茶藝表演精彩紛呈
近幾年來(lái)發(fā)展起來(lái)的泡茶技藝，在很多茶事活動(dòng)中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演，把泡茶的實(shí)用技術(shù)進(jìn)行藝術(shù)加工后，形成了一種表演藝術(shù)。各民族、各種茶類(lèi)的茶藝表演十分精彩，它已成為現(xiàn)代茶文化的一個(gè)重要組成部分。
12.茶旅游事業(yè)開(kāi)始興起
中國(guó)不少旅游勝地也是名茶產(chǎn)地，有些歷史名茶產(chǎn)地就有著茶文化的歷史遺存。如浙江長(zhǎng)興顧渚山的唐代貢茶院遺址、杭州龍井的十八棵御茶、四川蒙山的漢代仙茶園、浙江余杭的徑山寺、天臺(tái)的國(guó)清寺、福建武夷山的大紅袍等等。這些地方很多都已開(kāi)展與茶內(nèi)容相結(jié)合的旅游活動(dòng)，受到游客的普遍歡迎。
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