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      中國(guó)茶文化與咖啡文化的比較

      時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

        當(dāng)代西方文化不斷涌入華夏文明,中國(guó)的茶文化則不可避免地受到了西方咖啡文化的沖擊和挑戰(zhàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶文化與咖啡文化的比較,一起來(lái)看看。

        中國(guó)茶文化與咖啡文化的比較

        (1)茶文化之歷史與咖啡文化之歷史

        自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后,商末周初,巴蜀人已經(jīng)開(kāi)始飲茶。公元前1066年武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。而魏晉南北朝,茶立足于長(zhǎng)江領(lǐng)域同時(shí)向北方普及,飲茶之風(fēng)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。隋唐時(shí)代,全民普遍飲茶,茶業(yè)昌盛,出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會(huì),提倡客來(lái)敬茶;此時(shí)也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》。宋初明末,茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期,斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝,茶文化更加深入發(fā)展,戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。清朝茶葉在對(duì)外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展,人們?cè)诓璧母鞣N活動(dòng)中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。

        比較而言,直到約公元1000年,咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀(jì)左右開(kāi)始種植咖啡。威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年,歐洲首家咖啡屋在威尼斯開(kāi)張,最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場(chǎng)開(kāi)張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對(duì)外殖民的過(guò)程中,在印度的馬拉巴種植咖啡,又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇。咖啡進(jìn)入美洲是1668年,它作為一種時(shí)髦飲品風(fēng)靡南美洲,咖啡屋也緊跟其后,分別在紐約、費(fèi)城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)。咖啡在1884年進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣。由此可見(jiàn)中國(guó)茶文化遠(yuǎn)比西方咖啡文化歷史悠久。

        (2)茶文化之中庸與咖啡文化之理性

        中國(guó)位于歐亞大陸的東方,面向大海,地域廣闊,物產(chǎn)豐饒。中國(guó)文化生長(zhǎng)于一個(gè)既相對(duì)封閉又十分廣闊的地理空間,文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)即“家國(guó)一體”的宗法社會(huì)所決定。千百年來(lái),中國(guó)社會(huì)占支配地位的意識(shí)形態(tài),首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化,其特點(diǎn)是“中庸”、“守常”、“平衡”、“對(duì)稱”。儒家把“中庸”思想引入中國(guó)茶文化。茶生于山林中,承甘露滋潤(rùn),其味苦中帶甘,飲之可令人心靈澄明,心境平和,頭腦清醒,茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶為清潔之物,通過(guò)飲茶可以自省、省人,也可以養(yǎng)廉,賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說(shuō)認(rèn)為通過(guò)飲茶可以溝通思想,創(chuàng)造和諧氣氛,增進(jìn)彼此的友情,協(xié)調(diào)人際關(guān)系,促進(jìn)和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想,在儒家眼里和是中,和是度,和是宜,和是當(dāng),和是一切恰到好處,無(wú)過(guò)亦無(wú)不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動(dòng)中無(wú)一不是滲透著和的思想。在泡茶時(shí),“酸甜苦澀調(diào)太和,掌握遲速量適中”;待客時(shí)“奉茶為禮尊長(zhǎng)者,備茶濃意表濃情”;飲茶時(shí)“飲罷佳茗方知深,贊嘆此乃草中英”;品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華,寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。

        西方文化的萌生、發(fā)展于相對(duì)開(kāi)放的地理環(huán)境,而且沒(méi)有具備像中國(guó)那樣的可以始終左右整個(gè)文化動(dòng)向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬,地中海北岸的島嶼和半島,海島文化不是靠農(nóng)業(yè),而是靠充滿競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)商發(fā)展起來(lái)的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和開(kāi)放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動(dòng)。他們有獨(dú)立不羈的人格、開(kāi)拓精神和交易觀念。西方諸國(guó)是在征戰(zhàn)、競(jìng)爭(zhēng)、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行”,必須當(dāng)機(jī)立斷作出判斷和行動(dòng)來(lái)。歐洲各國(guó)的國(guó)土比較窄小,無(wú)法形成像古代中國(guó)那種自給自足的長(zhǎng)期閉關(guān)鎖國(guó)的自然經(jīng)濟(jì)條件,國(guó)界的變遷,民族的遷徙,古老習(xí)俗、神話和民間傳說(shuō)的一致性,為它們之間的文化交流及相互往來(lái)奠定了深厚的基礎(chǔ),也造成了文化的開(kāi)放精神。

        西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個(gè)根本性的標(biāo)志,這就奠定了西方文化理性的基調(diào),西方文化是理性主義文化,這種文化旨在自我意識(shí)中構(gòu)建一種抽象的理念世界,以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì),進(jìn)而達(dá)到對(duì)世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中??Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具,再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求,沖泡出來(lái)香味馥郁,口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過(guò)煮沸后,會(huì)含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續(xù)讓水沸騰會(huì)令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會(huì)使咖啡味道無(wú)法完全釋出,水溫太高會(huì)讓咖啡成分變質(zhì),過(guò)多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為8克,濃的為12克,水為120cc。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。

        (3)茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分

        茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說(shuō)。道家認(rèn)為天、地、人三者是平等的,應(yīng)適應(yīng)自然,主動(dòng)認(rèn)識(shí)規(guī)律,這樣人才會(huì)得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林,受天地之精華,承豐壤之雨露,正蘊(yùn)含道家“淡泊”、“寧?kù)o”、“返璞歸真”的神韻,即“人法地,地法天,天法道,道法自然”。中國(guó)傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育,但在政治上受到挫折時(shí),道家的淡泊名利,回歸自然的思想就會(huì)影響他們,故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達(dá)則兼濟(jì)天下,窮則獨(dú)善其身”。文人們以茶詩(shī)來(lái)追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》:“活水還須活火煎,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲??菽c末易禁三碗,坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”通過(guò)茶這種飲品,去感悟茶道、天道、人道。

        西方文化主張?zhí)烊讼喾?,二者是?duì)立的關(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個(gè)體主義,在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上,在行動(dòng)上集中體現(xiàn)在自由競(jìng)爭(zhēng)上,突出表現(xiàn)為對(duì)個(gè)人的人格、價(jià)值、尊嚴(yán)等多方面的肯定,對(duì)人的個(gè)體獨(dú)立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對(duì)自然的認(rèn)識(shí),對(duì)萬(wàn)事萬(wàn)物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然,則以實(shí)證和嚴(yán)密的思辨手段,明確區(qū)分天人、主客、物我,以求達(dá)到對(duì)自然本體的認(rèn)識(shí)。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口城市摩卡,但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終于將成活的咖啡樹(shù)和種子偷運(yùn)到了荷蘭,在了解了咖啡生長(zhǎng)的客觀過(guò)程后,開(kāi)始營(yíng)造屬于熱帶或亞熱帶氣候,適合咖啡生長(zhǎng)的人造溫室,進(jìn)行培植并成功。

        (4)茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神

        佛教禪宗修行的內(nèi)容,分為戒、定、慧三種。所謂定與慧,就是要求僧侶坐禪修行,息心靜坐、心無(wú)雜念,以此來(lái)體悟大道。由于長(zhǎng)時(shí)間坐禪容易產(chǎn)生疲勞,不少僧侶為打瞌睡而煩惱,而茶具有提神益思,生津止渴的藥理功能,因此茶與佛教的結(jié)緣,最早的契機(jī)可能是茶的解睡功能。隨后,佛教僧侶對(duì)茶有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí),他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜,茶湯清淡潔凈,適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度,加上飲茶有助于參禪悟道,于是佛教對(duì)茶的認(rèn)識(shí)從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國(guó)歷史上的許多古代名茶,最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”,就產(chǎn)在四川雅安,相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植,是我國(guó)最早的人工栽培的茶樹(shù),因其品質(zhì)特優(yōu)而被列為貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹(shù),茶事也成為佛寺日常活動(dòng)的一個(gè)重要組成部分。在許多的名寺大廟里,都設(shè)有茶堂或茶室,還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉,稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系,使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日,專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”,供香客取飲,祈求消災(zāi)延年。

        根據(jù)基督教世界流傳的說(shuō)法,在北非的伊索比亞的加法(Kaffa)地區(qū),有一名叫科迪(Kaldi)的牧羊人,某日如常出外牧羊,突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳,異?;钴S,他仔細(xì)一看,發(fā)現(xiàn)它們?cè)诔缘厣系募t果實(shí)。他估計(jì),是這些紅果實(shí)使得羊如此興奮。于是,他帶著紅果實(shí)去找鄰近修道院的一名神父求教,神父聽(tīng)了牧羊人的話,好奇心驟起,于是把數(shù)顆紅果實(shí)往嘴里送,不一會(huì)兒,神父也變得生龍活虎。自此,所有神父在做彌撒前都會(huì)吃下幾顆紅果實(shí),后來(lái)命名其為加法果,就是流傳至今的咖啡果了。由此可見(jiàn)咖啡在西方基督教徒中也用于提神。

        咖啡文化與中國(guó)茶文化的聯(lián)系

        咖啡發(fā)現(xiàn)之初,乃用于修道院修士提神,治病之用,經(jīng)中世紀(jì)上千年的發(fā)中國(guó)茶文化與咖啡文化的比較展,咖啡已溶入西方各國(guó)人的日常生活之中。

        茶,可以提神醒腦,驅(qū)除睡魔。其初也用于修行,茶道是“以儒治世,以佛治心,以道治身”的中國(guó)儒佛道三家思想雜糅的具體體現(xiàn)。僧人們不只飲茶止睡,而且通過(guò)飲茶意境的創(chuàng)造,把禪的哲學(xué)精神同茶結(jié)合起來(lái)。茶文化實(shí)際上構(gòu)成了中國(guó)文化生活不可缺少的部分。

        咖啡有三種特質(zhì):苦、酸、甘。依其特質(zhì)可以分為以下幾種:

        不酸不苦、香醇芬芳的咖啡,巴西圣多士咖啡、牙買加咖啡、藍(lán)山咖啡。猶如杭州龍井、洞庭碧螺春香馥若蘭,齒間流芳,回味無(wú)窮。個(gè)性似中國(guó)中庸思想,即不偏之謂中,不易之謂庸。

        性甘苦,沒(méi)有柔和的酸味,卻有苦味的咖啡,曼特寧、意大利咖啡Espresso。猶如云南普洱茶濃強(qiáng)且富于刺激性。個(gè)性似中國(guó)法家思想中的銳意進(jìn)取,重法勢(shì)術(shù)。

        酸中還帶有香醇回甘余味的咖啡,摩卡、哥倫比亞。猶如廬山云霧茶味濃性潑辣,回味濃醇鮮爽。個(gè)性似中國(guó)陰陽(yáng)易經(jīng)思想中的,柔中帶剛,剛中有柔。

        兩種或兩種以上的咖啡豆,依其特質(zhì)按比例調(diào)制的綜合咖啡, 似中國(guó)文化中的和而不同,強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一之中的差異、和諧之中的多樣,在尋求一致的同時(shí)包容個(gè)體的差異,最終達(dá)到追求內(nèi)在的和諧統(tǒng)一。

        當(dāng)然,咖啡文化與中國(guó)茶文化亦有不同之處。比如法國(guó)人對(duì)咖啡的評(píng)價(jià)是:濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛(ài)情。而茶則適應(yīng)了中國(guó)人“淡泊以明志,寧?kù)o而致遠(yuǎn)”的性格和追求。

        在這世界思想文化大交溶的時(shí)代,我們必然會(huì)嘗試更多的不同的事物,就如品嘗咖啡一樣。或者說(shuō),咖啡也在不斷的溶入我們中國(guó)的文化中。

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