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      中國(guó)茶文化的知識(shí)

      時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

      中國(guó)茶文化的知識(shí)

        中國(guó)茶文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化的知識(shí),希望對(duì)您有用。

        中國(guó)茶文化的知識(shí)

        茶文化知識(shí)之茶道

        茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù),一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,領(lǐng)略傳統(tǒng)美德,是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念。茶道是茶文化的核心,例如自嘉茶的茶道“品嘗甘醇味道,享受天然滋養(yǎng)”,正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感。

        茶文化知識(shí)之茶德

        茶德是指茶自身所具備的美德。茶有八德——康、樂(lè)、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代從中國(guó)傳播到日本、韓國(guó)等,豐富了這些國(guó)家的茶文化內(nèi)涵。

        茶文化知識(shí)之茶精神(茶道精神)

        當(dāng)代中國(guó)茶思想或由于立場(chǎng)不同,或由于訴求對(duì)象互異,或由于理念差別,故旨趣相差甚遠(yuǎn),茲枚舉四家略作說(shuō)明中國(guó)的茶道精神:中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)『靜、美』;中華民國(guó)茶藝協(xié)會(huì)『清、敬、怡、真』;陸羽茶藝中心『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』;高雄市茶藝協(xié)會(huì)『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』。

        茶文化知識(shí)之茶聯(lián)

        茶聯(lián)是以茶為題材的對(duì)聯(lián),是茶文化的一種文學(xué)藝術(shù)兼書(shū)法形式的載體。茶的對(duì)聯(lián),茶店對(duì)聯(lián),茶莊對(duì)聯(lián),茶文化對(duì)聯(lián),茶樓對(duì)聯(lián),茶館對(duì)聯(lián),等等,都是茶聯(lián)。以茶為題材的對(duì)聯(lián),由來(lái)已久。例如茶中店的對(duì)聯(lián)如:“瑞草抽芽分雀舌,名花采蕊結(jié)龍團(tuán)。”雀舌、龍團(tuán)都是名茶。如今興起的網(wǎng)絡(luò)茶商也有茶聯(lián),例如中國(guó)高山有機(jī)茶領(lǐng)導(dǎo)品牌自嘉茶的茶聯(lián)是這樣的“烹煎已得前人法,蟹眼松風(fēng)娛自嘉。”

        茶文化知識(shí)之茶書(shū)

        我國(guó)悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù),也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻(xiàn)。在浩如煙海的文化典籍中,不但有專門(mén)論述茶葉的書(shū),而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書(shū)類古書(shū)中,也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。

        茶文化知識(shí)之茶具

        現(xiàn)代人所說(shuō)的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。”其中“茶塢”是指種茶的凹地。“茶人”,按照現(xiàn)代觀點(diǎn),不應(yīng)納入器具。

        茶文化知識(shí)之茶畫(huà)

        茶畫(huà),在中國(guó)茶文化里有著獨(dú)特的藝術(shù)魅力,為廣大茶人所青睞,從表達(dá)方式上屬于傳統(tǒng)水墨國(guó)畫(huà),但是從內(nèi)容上細(xì)分,又可歸屬于文人畫(huà)。文人畫(huà)有四個(gè)要素:人品、學(xué)問(wèn)、才情和思想,具此四者,乃能完善。

        茶文化知識(shí)之茶藝

        茶藝是一種茶文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域,形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

        中國(guó)茶文化的分類

        綠茶

        綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類,全國(guó)有18個(gè)產(chǎn)茶省,主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。

        殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種,以蒸青汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”。干燥以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別,最終炒干的綠茶稱“炒青”,最終烘干的綠茶稱“烘青”,最終曬干的綠茶稱“曬青”。

        多年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),眾多茶類中綠茶最保健。市場(chǎng)上常見(jiàn)的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

        中國(guó)綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

        紅茶

        紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過(guò)“發(fā)酵”形成的。

        青茶

        青茶也叫烏龍茶,屬半發(fā)酵茶。是介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類茶,其外形色澤青褐。

        烏龍茶

        烏龍茶沖泡后,葉片上有紅有綠,傳統(tǒng)工藝的烏龍茶,葉片中間呈綠色,葉緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅,有天然花香,滋味濃郁,具有獨(dú)特的韻味。烏龍茶主要產(chǎn)自福建、廣東、臺(tái)灣三省,因品種上的差異,烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四類。

        閩北烏龍:產(chǎn)于福建省武夷山一帶,主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。

        閩南烏龍:閩南是烏龍茶的發(fā)源地,由此傳向閩北、廣東和臺(tái)灣。產(chǎn)于福建南部的烏龍茶,最著名、品質(zhì)最好的是安溪鐵觀音。

        廣東烏龍:主要有廣東潮州地區(qū)所產(chǎn)的鳳凰單樅和鳳凰水仙最出名。

        臺(tái)灣烏龍:主要有凍頂烏龍、阿里山烏龍、文山包種、東方美人等。

        黑茶

        黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶” 中國(guó)茶文化的知識(shí)之說(shuō)。

        黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

        白茶

        白茶屬輕微發(fā)酵茶,基本工藝過(guò)程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,制成的成品茶滿披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點(diǎn)是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。

        白茶主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等。

        市場(chǎng)主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。

        黃茶

        黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”,這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。

        黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。

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