中國的茶文化茶藝介紹
種茶、飲茶不等于有了茶文化,僅是茶文化形成的前提條件,還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國的茶文化茶藝介紹,希望對(duì)您有用。
中國的茶文化茶藝介紹
湖北
陸羽,出生于湖北天門,生活在唐朝時(shí)期,他撰寫的《茶經(jīng)》,對(duì)有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長(zhǎng)環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié),是世界上第一部茶葉專著?!恫杞?jīng)》成書后,對(duì)中國茶文化的發(fā)展影響極大,陸羽被后世尊稱為“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。
湖北天門是茶圣故里,至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳,陸羽出生不久就被遺棄,被一群大雁所庇護(hù),后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶,陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過長(zhǎng)期的煮茶、品茶實(shí)踐,陸羽終于煮出了好茶,以至于非陸羽所煮茶智積不喝?,F(xiàn)天門市保存有一座“古雁橋”,傳說是當(dāng)年大雁庇護(hù)陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座 “三眼井”,曾是陸羽煮茶取水處。井臺(tái)旁邊有一塊后人立的石碑“唐處士陸鴻漸小像碑”,碑上刻著陸羽坐著品茶的情景,頗有韻味。陸羽亭建于清朝,后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質(zhì)結(jié)構(gòu),呈六角形,精巧典雅。置身其間,撫亭浥泉,品茗飲茶,十分令人流連陶醉。位于竟陵西湖之濱的陸羽紀(jì)念館,包括陸羽故居、紀(jì)念陸羽的古跡、陸羽茶事活動(dòng)等建筑群,游覽該館,可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。
武夷巖茶文化
武夷巖茶,承豐壤之滋潤,受甘露之霄降,地鐘氣和,天獨(dú)垂青,育成香肌,產(chǎn)為靈芽。大自然的鐘愛,造就武夷巖茶高尚的品德。它與國際無我茶會(huì)結(jié)合在一起,相得益彰,越發(fā)為世人所矚目、所向往。
武夷巖茶獨(dú)有的“活、甘、清、香”的巖韻,飲后齒頰留香,香高而悠遠(yuǎn);喉底回甘味,味醇而益清;綠葉紅鑲邊,七泡有余香,令人心曠神怡。它的高貴品質(zhì)和美 德,集中表現(xiàn)在:一是能給人以解渴、療疾、健身物質(zhì)上的享受;二是能給人以愉悅身心精神上的享受。
茶有德,飲茶人有茶德。對(duì)于武夷茶德,歷代文人名士有精辟的論述。范仲俺贊美武夷巖茶為仙茶,系神仙所栽,為天下第一。滋味,勝過甘美無比的醍醐;香氣,勝過馥郁馨香的蘭 芷并以茶的儉樸清淡,由此而引用屈原《漁父》詞:“舉世皆濁,我獨(dú)清,眾人皆醉,我獨(dú)醒”。以申明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來,什么茹芝延壽,采薇養(yǎng)生,都不如到武夷山去喝武夷茶,一啜仙山靈芽,就會(huì)輕身換骨,飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道:“茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟。祛襟滌滯,致清導(dǎo)和;沖澹閑潔,韻高致靜。”他認(rèn)為茶具有“清、和、澹、靜”的美德。并以此引申為社會(huì)倫理美學(xué)。他接著說:“縉紳之士,韋布之流, 沐浴膏澤,薰陶德化,盛以雅尚推,從事茗飲。天下之士,勵(lì)志清白,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,以不蓄茶為羞,可謂盛世之清尚也。”清代袁枚在《隨園食單》 中,也談到武夷茶德:“余游武夷,僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍遽咽。先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄,陽羨雖佳而韻遜矣,頗有玉與水晶品格不同之故”。他把武夷茶德稱贊為: “清芬撲鼻,舌有余甘;”“釋躁平矜,怡情悅性”?,F(xiàn)代茶葉專家莊晚芳教授把中國茶德概括為:廉、美、和、敬(廉儉育德,美真康樂,和誠處世,敬愛為 人)。而且他提出,要通過飲茶方式(茶道茶藝),對(duì)人們進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)教育。
總之,茶作為大自然的產(chǎn)物,深得自然的秉性。鐘靈毓秀,造就優(yōu)良茶德。茶性儉,苦而后甘,它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性,恰與中國人崇尚先苦后甜,溫和謙遜,寧靜淡泊,恪守本分的思想相吻合,深得人們的喜愛。
福建
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng),有一千年的茶文化歷史,是茶文化的發(fā)祥地,福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年,著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨(dú)特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng),明清時(shí)期,茶葉創(chuàng)新增多,開創(chuàng)烏龍制茶工藝,茶葉貿(mào)易漸盛,武夷山的茶山、茶水更加點(diǎn)綴了福建茶的文化底蘊(yùn)?,F(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大,種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué),品茶有文化,構(gòu)成獨(dú)特的福建區(qū)域人文特征。
福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產(chǎn)茶的文字記載,最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠(yuǎn)丙子”(公元376年)。這比陸羽『茶經(jīng)』問世要早三百余年。福建茶葉在中國茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價(jià)值。
福建省中國產(chǎn)茶的重要地區(qū),而且盛產(chǎn)名茶,各具特色,蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭(zhēng)奇斗艷。單在烏龍茶中,鐵觀音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等,品種繁多。
如此,安溪鐵觀音聲名鵲起,在振興安溪經(jīng)濟(jì)、使這個(gè)國家級(jí)貧困縣一躍而成為全國具有競(jìng)爭(zhēng)力的百強(qiáng)縣發(fā)展過程中,起著重要作用。觀音鐵韻,韻味深長(zhǎng)。其超凡之品質(zhì),永續(xù)之發(fā)展,毋庸置疑。
對(duì)鐵觀音的最準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔的表訴,是“不冷不熱鐵觀音,一人一年20斤”。紅茶性熱,綠茶性涼,鐵觀音屬半發(fā)酵茶,不冷不熱,其性溫和,四季咸宜。
北京
北京人愛飲花茶,北京蓋碗茶以及花茶(北京香片)為主要用茶,為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶,表演時(shí)特備有四種不同的花茶,以供來賓選擇。
表演用具有:印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。
中國的茶文化介紹
茶道是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶,"三點(diǎn)"為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種: 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。
工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。
在中國茶道的發(fā)展歷程中,佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏聞見錄》載:"學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷伽,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。"又 唐詩人杜牧的:"今日鬢絲禪塌畔,茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)"生動(dòng)描寫了老僧煮茶時(shí)閑靜雅致的情景。
飲茶在大小寺廟的風(fēng)行,僧人加強(qiáng)對(duì)茶葉采制的研究,于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。
如碧螺春,產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰,原名"水月茶",首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶,為武夷寺禪僧制作的最佳。君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。
飲茶與佛教的結(jié)合,極大的推動(dòng)了茶文化的發(fā)展,古書記載唐宋的古寺都設(shè)有"茶堂"、"茶寮",僧人們都在這里討論佛理禪道,切磋經(jīng)論,招待施主賓客,啜飲香茗。
寺院崇尚飲茶、種茶的同時(shí),將佛家清規(guī)、飲茶讀經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念融為一體,"茶佛不分家"、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產(chǎn)生。
茶與佛有相通之道,均在主體感受,非深味而不可。飲茶需心平氣靜,講究井然有序地啜飲,以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸。
中國茶道的發(fā)展歷程中,涌現(xiàn)了許多茶葉著作。自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》,專著共計(jì)100多種 。包括茶法 、 雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。
世界第一部茶葉專著為唐代陸羽的《茶經(jīng)》。陸羽,名疾,認(rèn)真總、悉心研究了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。因此被尊為茶神和茶仙 。 《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn),全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題,傳播了茶業(yè)科學(xué)知識(shí),促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,開中國茶道的先河。
自陸羽著《茶經(jīng)》之后,茶葉專著陸續(xù)問世,進(jìn)一步推動(dòng)了中國茶事的發(fā)展。代表作品有宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》,明代錢椿年撰、顧元慶?!恫枳V 》、張?jiān)吹摹恫桎洝?,清代劉源長(zhǎng)《茶史》等。
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步,茶不但對(duì)經(jīng)濟(jì)起了很好的作用,成了人們生活的必需品,而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化,成為社會(huì)精神文明的一顆明珠。
茶文化的出現(xiàn),把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。茶與文化關(guān)系至深,涉及面很廣,內(nèi)容也很豐富。這里既有精神文明的體現(xiàn),又有意識(shí)形態(tài)的延伸。無疑,它有益提高人們的文化修養(yǎng)和藝術(shù)欣賞水平。
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