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      西湖龍井茶的保存方法

      時(shí)間: 曾揚(yáng)1151 分享

        龍井茶,尤其是西湖龍井茶一直備受?chē)?guó)人的追捧。那你知道西湖龍井茶是如何保存的呢?下面是小編為您分享了西湖龍井茶保存方法,一起來(lái)看看吧!

        西湖龍井茶保存方法

        一、石灰儲(chǔ)藏法

        傳統(tǒng)的家用儲(chǔ)藏法一般采用石灰缸干燥法,具有良好的效果。炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì),及時(shí)用紙包成0.5公斤一包,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法,約經(jīng)0.5—1個(gè)月后,龍井茶的香氣更加清香馥郁,滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。

        二、炭?jī)?chǔ)藏法

        具體方法與生石灰儲(chǔ)藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰為干燥劑,即將1千克木炭裝入布袋中,以后每隔一兩個(gè)月更換一次即可。如果木炭吸潮,要先將木炭燒紅,冷卻后裝入布袋,每袋重約1千克;每一兩個(gè)月要把木炭取出燒干再用。

        三、塑料袋、鋁箔袋貯存法

        最好選有封口、材料厚實(shí)、密度高的較好且裝食品用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。另外,將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì),延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

        四、金屬罐貯存法

        可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐,如果是新買(mǎi)的罐子,或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子,可先用少許茶木置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,或?qū)㈣F罐用火烘烤一下,以祛除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐,簡(jiǎn)便而實(shí)用,如能配合以清潔無(wú)味之塑膠袋裝茶后,再置入罐內(nèi)蓋上蓋子,以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處,不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密,對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

        五、低溫貯存法

        西湖龍井之所以有神奇的養(yǎng)生功效,主要是因?yàn)槲骱埦柚泻卸喾N對(duì)人體有效的化學(xué)成分。但是這些成分在溫度稍高的情況下就容易發(fā)生反應(yīng)被分解掉。所以西湖龍井在保存時(shí)一定要降低溫度,一直西湖龍井茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解,這樣才能保持西湖龍井的色、香、味等品質(zhì)。已經(jīng)要研究得出,西湖龍井的最佳保存溫度在0°C~10°C。將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下,也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉,如為家庭儲(chǔ)藏則可使用冰箱,此法應(yīng)注意:

        1. 貯存期六個(gè)月以?xún)?nèi)者,冷藏溫度以維持0~5℃最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過(guò)半年者,以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。

        2. 茶葉極易吸附異味和水分,所以保存西湖龍井茶葉的冷藏柜一定要經(jīng)常清洗,不能有異味。如果有條件,可以專(zhuān)門(mén)辟出一部分冷藏盒專(zhuān)門(mén)用來(lái)保存西湖龍井茶葉。最好可以在西湖龍井茶葉的包裝袋上套上外套1~2層高密度聚乙烯袋。

        3. 冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好,以達(dá)冷卻效果。

        4. 一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí),應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫(kù)中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

        5. 由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開(kāi)茶罐,茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

        西湖龍井的沖泡方法

        1、西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開(kāi)開(kāi)水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)

        2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個(gè)人口味而定)

        3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò),多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。

        4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。

        5、用開(kāi)水溫過(guò)杯,倒出水,再投放茶葉,然后,倒五分之一開(kāi)水,浸潤(rùn),搖香30秒左右,再用懸壺高沖法注下七分滿(mǎn)之開(kāi)水,35秒之后,即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法,只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

        喝西湖龍井的好處

        1、消臭、助消化功效

        口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解,幫助消化。

        2、減肥養(yǎng)顏

        龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶可減肥,不過(guò)冷飲會(huì)適得其反。

        3、延緩衰老

        龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的過(guò)氧化。

        4、消除疲勞

        龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

        5、防齲齒

        龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。


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