黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會發(fā)生中毒。

　　目前世界最大黃鱔

　　湖州長興有人在水庫旁抓到一條重約36斤的巨型野生大黃鱔，當(dāng)時以為是一條大魚，當(dāng)撈上來的時候大家都驚呆了，原來是條大黃鱔，這條大黃鱔腹部通體呈紅色，體長估計在1.5米左右，身體的直徑約碗口般粗細。是目前發(fā)現(xiàn)最大的黃鱔。