什么是意式咖啡機(jī)意式咖啡機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)
意式咖啡機(jī)原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來(lái)的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質(zhì)的含量很低，并且口感濃郁。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是意式咖啡機(jī)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
意式咖啡機(jī)的介紹
最開(kāi)始是半自動(dòng)咖啡機(jī)，我們習(xí)慣稱為意式咖啡機(jī)，因?yàn)槠鹪从谝獯罄妹l(fā)展到今天，意式咖啡機(jī)也已經(jīng)被全自動(dòng)化。這種機(jī)器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘?jiān)?/p>
意式咖啡機(jī)的工作原理
通常具備鍋爐產(chǎn)生熱水，將熱水加壓到約9個(gè)大氣壓后流經(jīng)金屬濾器內(nèi)的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡。此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚，且會(huì)有乳化的油脂，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機(jī)分很多種，一般商業(yè)用的來(lái)說(shuō)，最普通的就是單鍋爐，再來(lái)還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當(dāng)然價(jià)格也跟著變貴，除了一般的電子控制開(kāi)關(guān)，還有拉拔式的意式咖啡機(jī)，種類各有千秋。
意式咖啡機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)
按照嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣椒ǎ苤谱鞒隹诟袧庥舻母咂焚|(zhì)意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。
缺點(diǎn)
價(jià)格昂貴，商用的意式咖啡機(jī)價(jià)格甚至?xí)哌_(dá)十萬(wàn)以上，家用的意式全自動(dòng)咖啡機(jī)價(jià)格也普遍比較高，萬(wàn)元左右。
意式咖啡機(jī)的常見(jiàn)問(wèn)題
1、咖啡太淡：本咖啡機(jī)是意大利專業(yè)蒸汽咖啡機(jī)?咖啡機(jī)價(jià)格合理，是屬于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的濃度來(lái)設(shè)置的，而意大利咖啡粉是很濃的，煮其它濃度比較低的咖啡粉時(shí)?調(diào)節(jié)咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感。譬如把咖啡粉輕壓加滿后，煮咖啡到刻度2的位置即可。
2、咖啡溫度太低：打開(kāi)電源后，要等出水口出來(lái)的水燙了后再裝咖啡粉上去，或者打開(kāi)蓋子加熱，等里面的水快開(kāi)的時(shí)候再蓋上蓋子，這樣出來(lái)的咖啡口感就比較燙口了。
3、打開(kāi)電源后不久就出水：這屬于正常情況?因?yàn)榭Х葯C(jī)鍋爐非常密封，加熱后水和里面的氣體會(huì)膨脹，就會(huì)把水給壓出，等出來(lái)的水燙了后即可煮咖啡，或者打開(kāi)加水口的蓋子加熱，可以避免該現(xiàn)象。
半自動(dòng)咖啡機(jī)的簡(jiǎn)介
半自動(dòng)咖啡機(jī)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，才稱的上專業(yè)咖啡機(jī)。因?yàn)橐槐Х鹊钠焚|(zhì)不但與咖啡豆(粉)的品質(zhì)有關(guān)，還與咖啡機(jī)本身有關(guān)，更與煮咖啡者的技術(shù)有關(guān)。而所謂的技術(shù)，無(wú)非是溫杯、填粉、壓粉。半自動(dòng)咖啡機(jī)需要操作者自己填粉和壓粉。每個(gè)人的口味不同，對(duì)咖啡的要求自然不同。而半自動(dòng)咖啡機(jī)正可以通過(guò)操作者自己選擇粉量的多少和壓粉的力度來(lái)提供口味各不相同的咖啡，故稱之為真正專業(yè)的咖啡機(jī)。世界級(jí)的咖啡機(jī)有FAEMA半自動(dòng)咖啡機(jī)，RANCILIO半自動(dòng)咖啡機(jī)，金巴利咖啡機(jī)，
半自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)應(yīng)具有的特點(diǎn)包括以下幾點(diǎn)：
提取咖啡的水是恒溫的，不管是多頻繁地制作濃縮咖啡;
在提取過(guò)程中泵壓穩(wěn)定;
濃縮咖啡機(jī)最好有預(yù)浸段;
蒸汽恒壓且干燥，操作方便;
半自動(dòng)咖啡機(jī)的清潔保養(yǎng)
每日清潔保養(yǎng)工作：
1、 咖啡機(jī)機(jī)身清潔： 每日開(kāi)機(jī)前用濕抹布擦拭機(jī)身，如需使用清潔劑，請(qǐng)選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦機(jī)身(注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴于機(jī)身上以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線造成短路)。
2、 蒸煮頭出水口： 每次制作完成后將手把取下并按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內(nèi)及濾網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內(nèi)(注意：此時(shí)不要將手把嵌緊)按清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內(nèi)側(cè)的咖啡渣。
3、 蒸汽棒：使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開(kāi)一次蒸汽開(kāi)關(guān)鍵用蒸汽本
身噴出的沖力及高溫動(dòng)清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣 孔的暢通;如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請(qǐng)將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開(kāi)鋼杯，并重復(fù)前述第一段的操作。
4、 鍋爐：為延長(zhǎng)鍋爐的使用壽命，如果長(zhǎng)時(shí)間不使用機(jī)器，請(qǐng)將電源關(guān)閉并打開(kāi)蒸汽開(kāi)關(guān)，鍋爐內(nèi)壓力完全釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤(pán)和排水槽(注意：此時(shí)不要關(guān)產(chǎn)蒸汽開(kāi)關(guān)，等隔天開(kāi)機(jī)后蒸汽棒有熱水滴出時(shí)再關(guān)閉以平衡鍋爐內(nèi)外壓力)。
5、盛水盤(pán)： - 開(kāi)店前或使用前將盛水盤(pán)取下用清水抹布擦洗，待干后裝回。
6、排水槽：取下盛水盤(pán)后用濕抹布或餐巾紙將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再 用熱水沖洗，使排水管保持暢通，如果排水不良時(shí)可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗， 以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。
7、濾杯及濾杯手把： - - 每日至少一次將手把用熱水潤(rùn)洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮過(guò)程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)。
8 、沖泡系統(tǒng)及濾杯手把：將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無(wú)孔濾杯;
將一小匙清潔粉(2-3克)置入濾杯中;
將濾杯把手嵌入接座中并檢查是否完全密合;
再按下清洗鍵約2-3秒后接鍵停止，如此重復(fù)數(shù)次后再將手把放松，掃清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內(nèi)側(cè)直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無(wú)色為止，清潔完成后取下手把清洗鍵使沖泡系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，約1分鐘后按鍵停止
試煮一杯咖啡，去除清潔后的異味
若有多個(gè)出水口。其它出水口亦重復(fù)上述步驟進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。
每周清潔、保養(yǎng)工作：
1、出水口：取下出水口內(nèi)的蒸煮銅頭及網(wǎng)(如果機(jī)器剛使用過(guò)注意高溫燙手)，浸泡(1000ml熱水
對(duì)三小匙粉混合)一天，將咖啡油渣、堵塞物由銅頭濾孔用清水沖洗所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗;檢視銅頭濾是否都暢通，如有阻塞請(qǐng)用細(xì)鐵絲或針小心清通;裝回所有配件。
2、濾杯及濾杯把手：分解濾杯及濾杯把手浸泡至潔液中(500ml熱水對(duì)三小匙清潔粉 混合)一天，將殘留的咖啡油渣溶解釋出(注意：手把塑膠部份不 可浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶
蝕;用清水沖所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗;裝回所有配件
每月、季清潔，保養(yǎng)工作：
1、濾水器：檢視，更換第一道、第二道濾水器濾心，建議每月 更換一次;
2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：
將水源關(guān)閉;
將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡。
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