沙茶醬的用法

　　沙茶醬的味道過(guò)于辛辣的原因，很多人對(duì)于沙茶醬的這種辛辣味道是受不了的。而且沙茶醬和芥末的那種辛辣還不一樣，沙茶醬吃下去有點(diǎn)麻麻的感覺(jué)。至于沙茶醬的用法，現(xiàn)實(shí)中是有很多的。下面學(xué)習(xí)啦小編向大家詳細(xì)的介紹一下吧。

　　沙茶醬的用法一、沙茶醬鹵牛筋

　　材料

　　牛筋500公克，香菇5朵，洋蔥1/2顆，紅蘿卜1/2條，蔥1支，姜1/2支，蒜頭2粒，辣椒1支，香菜少許，紹興酒2大匙，高湯1000㏄，沙茶醬3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.牛筋洗凈，放入沸水中汆燙約5分鐘后，撈起放入冷水中洗凈，備用。

　　2.將作法1的牛筋切成約3公分左右的小段，備用。

　　3.蔥洗凈切段、姜洗凈切片、香菇浸水泡軟切塊、洋蔥洗凈切段、辣椒洗凈對(duì)切一半、蒜頭洗凈切片，備用。

　　4.起一鍋，倒入適量的油燒熱，將作法3的蔥段、姜片、香菇塊、洋蔥段、辣椒段、1大匙的沙茶醬下鍋爆香，放入牛筋再淋上紹興酒拌炒。

　　5.將作法4的所有材料放入燉鍋中，加入高湯、2大匙沙茶醬、五香粉、胡椒粉燉煮約2小時(shí)，至牛筋軟爛即可。

　　沙茶醬的用法二、沙茶醬雙色花菜

　　材料

　　花生油2湯匙，小蝦仁15克，蒜2瓣，切片，西蘭花250克，白花菜(椰菜)250克，沙茶醬1湯匙，白糖1/2茶匙，生抽(淡色醬油)2茶匙，鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.將蝦米用溫水泡20分鐘，去泥腸，洗凈，瀝干水，剁碎。

　　2.把沙茶醬，白糖，生抽，鹽放入小碗里攪至白糖溶化，制成調(diào)味汁備用。

　　3.花菜及西蘭花去莖，切成小花朵，洗凈，瀝出。蒸鍋內(nèi)加足量水放大火上，水開(kāi)后放入花菜及西蘭花在蒸格上，隔水蒸3分鐘后移入盤(pán)里備用。

　　4.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱，倒入花生油，加熱至七成，放碎蝦米，大蒜炒30秒，下花菜及西蘭花，炒1分鐘。倒入調(diào)味汁，翻炒2分鐘，鏟出裝盤(pán)。

　　沙茶醬的用法三、沙茶醬滑雞片

　　材料

　　1：雞胸肉360克，鹽1/2茶匙，生粉2茶匙，水2大匙;

　　2：胡蘿卜半根60克去皮切絲，芹菜1頁(yè)80克撕掉老筋洗凈切絲;

　　3：橄欖油2大匙，新鮮蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，蔥花1大匙;

　　4：紹酒2茶匙，沙茶醬1大匙，頭抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙;

　　5：香菜一顆洗凈切段;

　　6：香油1茶匙。

　　注：1大匙15毫升1Tablespoon，1茶匙5毫升1Teaspoon，1杯240毫升。

　　做法

　　1、前一天雞肉切片，加所有剩余1料，抓捏均勻，保濕冰箱過(guò)夜。這樣肉片會(huì)很嫩。

　　2、不粘鍋，加2大匙油，置爐上開(kāi)大火，炒香剩余2料，下雞胸肉片翻炒幾下

　　3、加入2料后翻炒半分鐘，依次加入4料炒勻。最后下香菜和香油，兜勻出鍋。