廚房錫紙有哪些使用方法介紹

　　錫紙是大家熟悉的一個物品，相信許多人認(rèn)識錫紙都是從爸爸的煙盒開始的，那層薄薄的，銀色的紙片常常是我們童年里的寶貴收藏，可是，除此之外，大家可能不知道錫紙其實(shí)還有大作用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹廚房錫紙的使用方法。

　　錫紙的用法介紹

　　1、防止蛋糕、面包上色過深

　　在烤蛋糕烤到最后十分鐘左右時，為了防止上色過深，可以在烤網(wǎng)上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然后把烤網(wǎng)放進(jìn)烤箱最上層。由于錫紙隔絕了發(fā)熱管直接熱傳導(dǎo)，所以蓋上錫紙后就不怕蛋糕面包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。

　　2、水浴法防濕

　　做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模。如果使用的是固底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤(缺點(diǎn)是不好脫模);

　　但如若使用的是活底模的話，則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導(dǎo)致蛋糕底部形成“布丁層”和面糊的漏出。

　　3、包裹食物烤制

　　烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風(fēng)味的材料，用錫紙包裹好烤制，由于錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好后繼續(xù)用錫紙包裹，還可以保溫!最后錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。

　　4、錫紙墊底好刷盆

　　用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候，常常會有許多油脂流出。如果使用烤網(wǎng)烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里;如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂。無論是哪種情況，清洗起來都非常不便。

　　錫紙的反射光保溫作用

　　1.錫紙保溫食物：錫紙有很好的吸熱性，同時它有反射光的性能，把錫紙當(dāng)蓋子蓋在已烹飪完的菜盤上，可以起到保溫的作用。還有航空餐食在機(jī)上烤箱中加熱好后其包裝物鋁箔航空餐盒本省就有保溫作用。

　　2. 空調(diào)管外包錫紙保溫棉

　　可以使空調(diào)制冷效果更好

　　3. 冰箱保冷作用：如果冰箱的保溫效果不好的話，壓縮機(jī)就會一直工作，浪費(fèi)電費(fèi)，此時將錫紙鋪在制冷層里，就可以緩解熱輻射對冰箱的作用，制冷效果也就更明顯了。

　　4.錫紙室內(nèi)保暖：利用錫紙的反射光原理，可以節(jié)能減排，大大提升暖氣的利用效率了。方法很簡單，裁下和暖氣片大小一致的錫紙，將亮面朝向暖氣，放入暖氣后面，并用膠帶固定在墻上。這樣就可以將暖氣的熱輻射充分反射到室內(nèi)，并防止熱量透過墻面?zhèn)鞯绞彝狻?/p>

　　錫紙的主要功能

　　燒烤

　　有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

　　錫紙用來燒烤時的作用:

　　第一是防止食物粘烤盤

　　第二是防止食物粘上臟東西

　　第三是方便刷烤盤

　　第四是有的食物烤制的時候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上

　　第五是防止水分流失，保持鮮嫩

　　電發(fā)

　　有些發(fā)型師會用鋁箔紙包著頭發(fā)，來加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問題。

　　吸油

　　把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。

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