黑白胡椒的用法

　　白胡椒粉,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)胡椒碾壓而成。黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實(shí)在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。下面學(xué)下啦小編就分別講一下黑白胡椒如何使用吧。

　　黑胡椒的用法

　　一、黑胡椒醬的做法:

　　食材準(zhǔn)備:黑胡椒5克、洋蔥10克、大蒜5克、食鹽2克、蠔油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黃油5克

　　步驟詳細(xì):

　　1、洋蔥和大蒜切成碎末;

　　2、黃油放在鍋中融化成液體;

　　3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中,煸炒至洋蔥變軟變透明,且出香味;

　　4、將黑胡椒碎倒入,快速翻炒均勻且出香味;

　　5、鍋中倒入適量水,沒過食材就好,轉(zhuǎn)小火煮至沸騰;

　　6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽,繼續(xù)小火煮制;

　　7、待湯汁變濃稠后即可,期間要不停用鏟子翻炒,以免巴鍋。

　　二、黑椒牛排的做法:

　　食材明細(xì):肉眼牛排2塊、蘆筍適量、土豆1個(gè)、櫻桃蘿卜適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量

　　做法步驟:

　　1、肉眼牛排2塊,用廚房紙巾擦干血水;

　　2、在牛排表面均勻涂抹鹽、黑胡椒后再均勻涂抹一層橄欖油腌制一個(gè)小時(shí)以上;

　　3、將蘆筍焯水;

　　4、土豆切小塊,平底鍋放橄欖油煎制土豆;

　　5、土豆煎至金黃色撒少量鹽和黑胡椒盛出備用;

　　6、平底鍋燒熱加入橄欖油,放入牛排煎制;

　　7、大火兩面各煎1分鐘,改中火再各煎1分鐘,基本為7分熟;

　　8、將蔬菜擺盤,牛排放入盤中靜止3分鐘封汁后食用。

　　白胡椒的用法

　　白胡椒粉的做法

　　材料:白胡椒、生粉。

　　做法:

　　1、首先燒熱鐵鍋,把白胡椒倒入鍋中干炒,直到有胡椒跳起為止。

　　2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內(nèi),倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼后用瓶子裝起密封即可。

　　白胡椒粉雞米花的做法

　　材料:雞胸肉三塊、白胡椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒一小匙、油少許、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包糠適量。

　　做法:

　　1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時(shí)吃的雞米花差不多就可以了。

　　2、將雞胸肉放在容器里,調(diào)味:加入兩小匙鹽、一小匙料酒,油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量(放多放少隨自己喜歡),拌均,腌制15分鐘左右。

　　3、將腌好的雞胸肉先沾一層面粉,再沾雞蛋液,最后裹上一層面包糠。

　　4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

　　5、最后開大火,將炸好的雞米花過油一次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼后表面再撒一層白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

　　涼拌土豆絲的做法

　　材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。

　　做法:

　　1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內(nèi)拌勻備用。

　　2、鍋內(nèi)熱好油后加入一把花椒,待油燒到冒煙后關(guān)火把花椒撈走。等油稍微涼一下后澆在之前的辣椒粉碗內(nèi)拌勻。

　　3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開水鍋內(nèi)煮熟。

　　4、煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。

　　5、土豆絲瀝干水后依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。

　　白胡椒粉煲豬肚的做法

　　材料:豬肚1個(gè)、胡蘿卜1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個(gè)、堿面適量、白酒適量、醋適量。

　　做法:

　　1、豬肚分三次加入堿面,醋,白酒搓揉洗凈。

　　2、鍋中水燒開加入料酒,放入豬肚焯燙過涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。

　　3、加蓋子大火煮開。煮開后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉繼續(xù)煮至40分鐘。

　　4、胡蘿卜,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿卜和筍片。

　　5、加入洗凈的木耳繼續(xù)煮上10分鐘,調(diào)入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開關(guān)火即可。