植物奶油的用法
植物奶油，也稱氫化油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹植物奶油的用法。
植物奶油的用法
1. 儲存于-18℃，解凍后需冷藏。
2. 使用前請置于冷藏橫內(nèi)(2~7℃)解凍，必須完全溶化后，方可攪拌。
3. 將液體奶油倒入攪拌缸內(nèi)，份量不要超過攪拌缸容量的20%。
4. 用中速攪拌至液體奶油變稠濃，表面光澤消失，并有軟尖峰形成。
植物奶油的危害
美味下的健康殺手，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氫化油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，可能造成腎結(jié)石等危害。
氫化油對健康主要有四個方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成;
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動脈硬化;
3、增加2型糖尿病的發(fā)病率;
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機(jī)率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%。
有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風(fēng)險。
對于很多從小就喜歡吃奶油蛋糕之類食品的人，具體對健康有何危害?目前尚未有相關(guān)報道及證明。
年輕白領(lǐng)熱衷食品正在悄悄威脅健康
今年26歲的張琳是南京一家外資企業(yè)的員工，跟千千萬萬的普通白領(lǐng)一樣，她的辦公桌有一層抽屜里存放著各種各樣的零食。“早上忙著到單位打卡，哪有時間吃飯?就到辦公室沖一杯奶茶，吃一袋蛋黃派;下午三四點鐘又累又困，泡一杯速溶咖啡，吃一些餅干甜品。公司忙的時候就得加班，好在這個晚餐是可以報銷的，我們辦公室的人都喜歡叫外賣，年輕人嘛，最常點的就是漢堡可樂。”
央視節(jié)目中，解放軍總醫(yī)院(301醫(yī)院)營養(yǎng)科研究員趙霖指出，2003年丹麥率先規(guī)定：從當(dāng)年6月1日起，任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止;而從2003年12月31日起，這個規(guī)定更拓展到加工食品油脂;同年，美國食品和藥品管理局(FDA)公布的規(guī)章指出：自2006年1月1日起，食品營養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)注產(chǎn)品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量;加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標(biāo)簽中標(biāo)明反式脂肪酸的含量;荷蘭、法國、瑞典等國家要求，食品中反式脂肪酸的含量必須控制在5%以下;從2008年7月1日起，全紐約市所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
自從100年前，氫化油作為一種工業(yè)代用品進(jìn)入人類食譜中之后，既改善了口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至于有的科學(xué)家把植物奶油的危害，和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把植物奶油稱作又一個滴滴涕?？墒?，我國仍然普遍使用。
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