生活小竅門(mén)：放個(gè)蘋(píng)果土豆不長(zhǎng)芽

　　生活不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美得眼睛。只要我們細(xì)心觀察，總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些小竅門(mén)，例如你知道么?放個(gè)蘋(píng)果在土豆身邊，土豆不長(zhǎng)芽哦。

　　土豆是常見(jiàn)食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的保存時(shí)間更長(zhǎng)。但長(zhǎng)芽一直是土豆儲(chǔ)存的難題。長(zhǎng)芽的土豆含有龍葵堿毒素，能導(dǎo)致人食物中毒。美國(guó)“生活百事網(wǎng)”最新載文，刊出防止土豆長(zhǎng)芽的一個(gè)小妙招：在土豆中放一個(gè)蘋(píng)果。

　　荷蘭埃因霍溫設(shè)計(jì)學(xué)院設(shè)計(jì)師吉云·力尤表示，與香蕉一樣，蘋(píng)果也會(huì)釋放乙烯氣體，這種氣體會(huì)促進(jìn)某些水果更快成熟，但卻可以防止土豆發(fā)芽。具體做法，是將土豆放在一個(gè)保鮮袋內(nèi)，里面再放上一個(gè)蘋(píng)果。土豆與蘋(píng)果的比例一般為10:1即可。

　　美國(guó)電視節(jié)目“美味廚房大考驗(yàn)”完成的對(duì)比實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，與不放蘋(píng)果儲(chǔ)存的土豆相比，與蘋(píng)果一起儲(chǔ)存的土豆保存8周后依然不發(fā)軟、不發(fā)芽。

　　土豆注意事項(xiàng)

　　馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

　　馬鈴薯含龍葵素(solanine)，致毒成分為茄堿(C45H73O15N)，又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg，所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

　　薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

　　孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說(shuō)尤其重要。

　　野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要特別注意。