櫻桃泡酒的功效
很多果酒的功效比鮮食水果的作用高多了,櫻桃是營養(yǎng)價值非常高的夏季水果,夏天買多的櫻桃,不妨嘗試做櫻桃酒。一起來看看櫻桃酒的作用于功效吧!
櫻桃泡酒的功效和作用
一、祛痛風
《本草綱目》有云:“櫻桃甘、熱、澀,祛風、除濕、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子,能夠為機體補充足夠的鉀離子,從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發(fā)生離子交換,使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽,通過血液循環(huán),隨尿液排出體外,從而達到降低尿酸祛痛風的作用。
二、美容養(yǎng)顏
《名醫(yī)別錄》:“櫻桃性溫、味甘酸,調中,益脾氣,令人好顏色”。櫻桃酒中含有豐富的鐵元素,是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中,發(fā)揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,讓皮膚紅潤有光澤。
三、抗炎解毒
《本草綱目》:“蛇咬,搗汁飲。并敷之。”櫻桃核味辛苦性平,有解毒的功能。美國密西根大學研究發(fā)現(xiàn),櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性,它的抗發(fā)炎效力是阿司匹林的十倍。櫻桃酒中的花青素,也能降低發(fā)炎的幾率,同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉酸痛等癥狀。
四、防治麻疹
麻疹流行時,飲用櫻桃汁或者全汁發(fā)酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染,櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
如何自制櫻桃酒
1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經過消毒的容器里,用手擠碎或搗碎,在搗碎櫻桃的過程中,就可以撒入安琪甜酒曲。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以防止雜菌污染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。
2、發(fā)酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發(fā)酵的容器中,開始發(fā)酵過程。發(fā)酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,最后控干水分。在倒入櫻桃汁的時候,必須保證發(fā)酵容器干凈無水。
3、壓榨。發(fā)酵結束后,將酒液用潔凈的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,櫻桃酒液即流出來,稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的,還需要進行澄清處理,進一步去除酒液中的細微雜質。
4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然后加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。
5、調配。在發(fā)酵過程中,糖分基本上被消耗掉了,如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味,此時應該加糖調配,加糖量約12~14%,攪拌至溶解即可。
櫻桃吃多了會怎么樣
1、吃多易致上火便秘
櫻桃雖肉質細軟,酸甜適口,但櫻桃含鉀量高,每100克含鉀約258毫克,不可多吃。按照中醫(yī)的說法,櫻桃屬于溫性水果,吃太多容易上火。尤其是陰虛火旺、大便干燥、口臭,流鼻血和患熱病者不宜食用。
2、吃多易致胃痛反酸
櫻桃含有大量的酸,吃多了可能對胃粘膜有一定的刺激,造成胃痛、反酸,另外吃多了也可能造成消化不良,出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
3、過多食用櫻桃可能中毒
櫻桃中除了含鐵多以外,還含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適,可用甘蔗汁清熱解毒。當然,引起中毒現(xiàn)象,需要吃很大量的櫻桃,一般正常人群都不會吃那么多的。
4、腎病患者多吃櫻桃會出現(xiàn)高血鉀
櫻桃的含鉀量算是高的,每100克含鉀258毫克,對于腎病患者這可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節(jié)水分和電解質的功能喪失,就會發(fā)生少尿和水腫。少尿時,由于排鉀減少可有鉀潴留,如果患者食用過多的櫻桃,就會出現(xiàn)高血鉀。因此,腎病患者或需限制鉀離子攝取的人不應多吃。
另外,有潰瘍癥狀者、上火者、慎食櫻桃;糖尿病者也要忌食。
注意:不要吮吸或者嚼櫻桃子
櫻桃是很常見的水果,它們與李子、杏和桃子來自同一家族,可用于烹調、釀酒或者生吃。其實,所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。櫻桃的種子被壓碎,咀嚼,或者只是輕微的破損,它們都會生成氫氰酸。
所以記住,以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。不過對于氰化物中毒不必過于擔心,因為櫻桃核是嚼不爛的,人們吃櫻桃時大都隨口將其吐出,一般不會引起嚴重后果。
買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的。櫻桃不利于保存,最好能夠新鮮食用。如果不能當天吃完,就一定要放在冰箱中存放,而且時間不能太長。櫻桃適合保存在零下1攝氏度的冷藏條件。櫻桃屬漿果類,容易損壞,所以一定要輕拿輕放。
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