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      梭邊魚和鯰魚的區(qū)別是什么如何區(qū)分

      時間: 曉敏706 分享

        經(jīng)常有人在飯館吃魚時,對梭邊魚和鯰魚分不清楚,不知道自己吃的到底是梭邊魚還是鯰魚。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的梭邊魚和鯰魚的區(qū)別,希望你們喜歡。

        梭邊魚和鯰魚的區(qū)別

        1、梭邊魚和鯰魚有什么不同

        梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱是“鉗貓”。在美國,每年有800萬人捕捉它,是最愛被人捕捉的對象之一,且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點(diǎn)。

        鯰魚,即“鲇魚”,鯰的同類幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒有鱗,有扁平的頭和大口,口的周圍有數(shù)條長須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。

        從以上可知,梭邊魚其實(shí)就是鯰魚的同類。

        2、鯰魚的功效

        鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

        鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

        中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。

        鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

        鯰魚的食用禁忌

        鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。

        清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。鯰魚子有毒,必須經(jīng)過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。

        鯰魚為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。

        鯰魚燉豆腐的做法

        材料:鯰魚一條、豆腐一塊蔥、兩棵蒜、一頭姜、一塊干辣椒、五個花椒、二十粒八角、一個啤酒、一罐鹽、兩茶匙生抽、一湯匙老抽、三分之一湯匙五香粉、一茶匙雞精、三分之一茶匙。

        做法:

        鯰魚宰殺后洗干凈。豆腐瀝干水備用。燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。

        鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。

        鍋里放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋,煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。

        大火收,出鍋前放雞精提味。

        梭邊魚火鍋的做法

        材料:鮮活梭邊魚1000克。

        調(diào)料:蔥段100克、泡子姜片50克、子彈頭泡椒100克、獨(dú)蒜100克、泡青菜梗50克、火鍋底料全部、胡椒粉2克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁30克、香菜段5克、雞精5克、味精3克、豬骨鮮湯1000克、火鍋油800克。

        火鍋底料配方:郫縣豆瓣150克、干辣椒節(jié)100克、干花椒30克、姜片25克、冰糖15克、豆豉20克、熟菜油100克、豬化油200克。

        香料配比:八角5克、桂皮3克、山奈3克、香葉2克。

        滋補(bǔ)藥料:甘草1克、薄荷葉2克、山藥4克、附片1克、紅花1克、白蔻2克、丁香1克、枸杞20粒。

        食用方法:鍋底置爐具上點(diǎn)火,味碟上桌,一人一碟,舀少許鍋中鹵汁入味碟中攪勻,魚塊下入鍋底煮熟而食,待食完后,燙食原料經(jīng)加工后分別整齊入盤,圍在鍋的四周,入鍋涮燙,熟后蘸碟而食。

        梭邊魚的捕捉方法

        鉗魚很容易被天然物質(zhì)做成的餌料捉住,比如蟋蟀、爬行動物、小魚、鯡魚、小龍蝦、蛙、鲇魚、翻車魚和吸管。鉗魚可以被象牙皂做成的餌料抓住,還可以用有臭味的餌料來抓它,比如死魚、死龍蝦、大蒜、血液、肝臟、肉、奶酪、面團(tuán),甚至酷愛粉都可以。 有時這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品,掛在釣魚鉤上。還可以把制好的這些掛在管子底部,慢慢地拴在釣魚鉤上。像雞肝、小蝦、狗食、魷魚和泡泡糖這些能在雜貨商店買到的東西也可以抓住許多魚。

        用細(xì)頸繩、曳釣繩、樹枝繩和田埂繩釣鉗魚,都是除了傳統(tǒng)桿子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚的方式。還有的方法就是用圈子套,也叫"板條套子",是一種有角度的入口的木圈子,再加上金屬套。特有的餌料是變質(zhì)的奶酪和狗食。用鉗魚套子捕到的鉗魚一天在100個左右。

        沒有安裝釣魚鉤的垂釣者要特別小心鉗魚胸部的尖刺及它鋒利的鰭。


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