奶酪不能和什么一起吃
奶酪不能和什么一起吃
奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。你了解奶酪不能和什么一起吃嗎?一起來看看吧!
奶酪的禁忌搭配食物
奶酪+鱸魚:引發(fā)痼疾
奶酪+菠菜:菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
奶酪+羊肉:二者功能相反,不宜一起吃
奶酪+萵筍:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
奶酪的功效與作用
1.補鈣
奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力
奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動
奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。
4.預防心血管疾病
奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
5.保護牙齒
英國牙科醫(yī)生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用。
奶酪的營養(yǎng)價值
每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素。
1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富,有利于兒童的生長發(fā)育。
2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg,其鈣磷比值約為1.5~2.0/1,而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合,吸收利用率很高,對兒童骨骼生長和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,實際可消化率為97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸,為兒童生長發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂,與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。
奶酪的選購方法
新鮮乳酪:剛生產(chǎn)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳,尤其是顏色呈白色者更好,變黃則表示其不新鮮。
白霉奶酪:緊密的包裝、白霉分布均勻為良品,用手輕壓可感受到柔軟彈力者,表示成熟度已足夠。
藍紋奶酪:切開奶酪看切面,見青霉分布均勻,并與白色呈明顯對比者佳。
洗浸奶酪:確定奶酪的柔軟度是很重要的,這也是選購洗浸奶酪的要訣,還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬,如變硬則表示奶酪已干燥,影響到品質(zhì)的好壞。
山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤者為佳。
半硬和硬質(zhì)奶酪:最好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。
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