豆腐的起源是什么
豆腐的起源是什么
豆腐是我國(guó)煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。那么，豆腐的起源是什么?
什么叫陰差陽(yáng)錯(cuò)，到八公山走走就會(huì)知道。明明想煉丹，丹沒(méi)煉成，卻做成了豆腐。"劉安做豆腐--因錯(cuò)而成"的歇后語(yǔ)至今在淮南民間流傳著。
劉安是漢劉邦的孫子，公元前164年被封為淮南王，建都于壽春。他最杰出的貢獻(xiàn)是組織編著了《淮南子》一書，此書詭譎淵博、包羅萬(wàn)象，是對(duì)漢初數(shù)十年社會(huì)政治思想和科技實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)。劉安門下食客數(shù)千人，以蘇非、李尚等八位最有學(xué)問(wèn)，深得劉安的賞識(shí)，被稱為"八公"。"八公"還是劉安煉長(zhǎng)生不老丹藥的得力助手。煉丹說(shuō)得通俗一點(diǎn)類似于現(xiàn)在的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，做實(shí)驗(yàn)難免出錯(cuò)。本來(lái)煉丹是不應(yīng)該將石膏或鹵水滴到豆汁里的，可是這一滴就成了豆腐。我們不知?jiǎng)才c"八公"第一次面對(duì)豆腐時(shí)的表情：驚訝、驚懼還是驚喜?其中一定有一位不怕死者說(shuō)："讓我先嘗嘗!"話雖說(shuō)得灑脫，將一種陌生的食物送到嘴里時(shí)不免猶猶豫豫，在他喊出"真乃天下美味也"之前恐怕已是一身冷汗。因此，我們要感謝"第一個(gè)吃豆腐"的人，是他們的勇敢無(wú)畏才使我們的桌面上亮起了一道又一道風(fēng)景。同時(shí)，我們也要感謝那些因誤食而送命的人，是他們的教訓(xùn)使我們不致重蹈覆轍。
煉丹煉成了豆腐，這是一種錯(cuò)誤。因錯(cuò)造成人身傷亡就是重大事故，要視情節(jié)輕重給予處分;因錯(cuò)有了另一項(xiàng)發(fā)明，就成了千古佳話。劉安與"八公"沒(méi)有因?yàn)闊挼ざL(zhǎng)生不老，最終卻因發(fā)明了豆腐而萬(wàn)世流芳。連這座肥陵山也被改叫八公山，也算是另一種長(zhǎng)生不老了?；仡^想想，要是沒(méi)有豆腐，中國(guó)餐桌上不知要少了多少美味佳肴!曾有人把豆腐稱為中國(guó)國(guó)菜，偏愛(ài)得有點(diǎn)過(guò)分，卻從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了豆腐在許多中國(guó)人心中和口中的份量。
在八公山下，有一個(gè)大泉村，村口建了一座仿古大牌坊，上書"中國(guó)豆腐第一村"。村里還保存著古老的豆腐作坊。在村口游客可以品嘗到各種豆腐美食。八公山豆腐白如純玉、細(xì)若凝脂，其味清淡中藏著鮮美，有"滋味似雞豚"的美譽(yù)。品嘗了啤酒豆腐煲、乾隆豆腐、麻球豆腐、壽州豆腐等佳肴之后，開(kāi)始有閑情向開(kāi)店的村民刨根問(wèn)底：為什么同樣是豆腐，我們老家的就不如這兒的好吃?他不假思索地說(shuō)："好水才有好豆腐呀!"一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)人們談及令自己愉悅的問(wèn)題時(shí)總會(huì)多說(shuō)兩句。村民接著說(shuō)，八公山上有百眼泉水，水中含豐富的礦物質(zhì)，所以八公山天生就是出產(chǎn)好豆腐的地方。
在八公山百眼泉水中，最著名的有珍珠泉、瑪瑙泉、水晶泉等。珍珠泉如今已開(kāi)辟成景點(diǎn)。此泉的絕妙之處在于，若人至其旁，大叫即大涌，小叫即小涌，像個(gè)聲控玩具，極大地滿足了游客的"權(quán)力欲"，尤其是在家不敢大聲說(shuō)話的人在這兒都露了一嗓。
八公山豆腐獨(dú)具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營(yíng)養(yǎng)倍加豐富;二是細(xì)若凝脂，潔白如玉、清鮮柔嫩;三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來(lái)適口、清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的"豆腐宴"已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨(dú)具一格的上等宴席。
豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈硬化危險(xiǎn)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對(duì)人體細(xì)胞的正常活動(dòng)和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為"國(guó)際性保健食品"。