大閘蟹的美味是非常有名的，素有“九月團(tuán)臍十月尖”的說(shuō)法，九月吃團(tuán)臍的雌蟹，十月吃尖臍的雄蟹，那么，雌蟹與雄蟹如何進(jìn)行區(qū)分呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

　　如何區(qū)分雌蟹與雄蟹

　　1.在幼蟹階段，雌蟹腹部的形狀均為狹長(zhǎng)形，在成長(zhǎng)過(guò)程中，雌蟹腹面漸呈圓形，成團(tuán)臍，雄蟹為狹長(zhǎng)三角形，成尖臍。腹部私交亦生有絨毛，把腹部展開(kāi)，可看到中線上有一條突起的腸子，以及因性別而異的腹部附肢。

　　另外，雌性的腹肢共有4對(duì)，著生于2~5腹節(jié)上，每個(gè)腹肢呈雙肢型，分別叫內(nèi)肢和外肢。內(nèi)肢上的剛毛細(xì)而長(zhǎng)，有30~40排，是產(chǎn)卵時(shí)附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護(hù)腹部卵群的功能。

　　2.雄性的腹肢已轉(zhuǎn)化為交接器，有2對(duì)，第一對(duì)交接器竹質(zhì)化，管狀，頂端著生粗短剛毛;第2對(duì)交接器體形較小，基部膨大，周?chē)苌q毛。

　　而且，胸足是胸部的附肢，包括1對(duì)螯足和4對(duì)步足，從河蟹的外部形態(tài)看，肢體分節(jié)，包被著幾丁質(zhì)硬殼而且對(duì)稱(chēng)，以上皆屬它的特征。

　　從根本上來(lái)說(shuō)，大閘蟹有兩面，一面是硬殼，另一面是肚皮，從硬殼上基本上看不出雌雄，但是肚皮那一面卻是可以的，因?yàn)槎瞧さ闹虚g有一個(gè)蓋子，叫做“臍掩”，母蟹的臍是圓形的，而公蟹的臍是尖形的。

　　大閘蟹雄蟹與雌蟹的不同

　　首先，在陽(yáng)澄湖大閘蟹幼蟹階段，雌蟹腹部的形狀均為狹長(zhǎng)形，成長(zhǎng)過(guò)程中，雌蟹腹面漸呈圓形，成團(tuán)臍。而雄蟹為狹長(zhǎng)三角形，成尖臍。腹部私交亦生有絨毛，把腹部展開(kāi)，可看到中線上有一條突起的腸子，以及因性別而異的腹部附肢。這個(gè)是單單從外形就能看出來(lái)的區(qū)別。

　　從生物的角度來(lái)看，雌性的腹肢共有4對(duì)，著生于2~5腹節(jié)上，每個(gè)腹肢呈雙肢型，分別叫內(nèi)肢和外肢。內(nèi)肢上的剛毛細(xì)而長(zhǎng)，有30~40排，是產(chǎn)卵時(shí)附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護(hù)腹部卵群的功能。

　　雄性的腹肢成熟后已轉(zhuǎn)化為交接器，有2對(duì)，第一對(duì)交接器竹質(zhì)化，管狀，頂端著生粗短剛毛;第2對(duì)交接器體形較小，基部膨大，周?chē)苌q毛。

　　大閘蟹頭胸部的腹面為腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲溝。腹架周緣生有絨毛，共為5節(jié)，它的生殖孔就開(kāi)口在腹甲上，但雌雄位置不同：雌的一對(duì)，開(kāi)口在愈合后的第3節(jié);雄的1對(duì)，開(kāi)口在最后一節(jié)。在頭胸部腹面，腹甲前端正中部分分為它的口器?？谄饔?對(duì)大顎、2對(duì)大顎和3對(duì)顎足自里向外依次層疊組成。蟹的腹部即蟹臍，共分7節(jié)，彎向前方，折貼在頭胸部腹面。

　　大閘蟹的雄雌之分簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就外形和生物學(xué)角度兩個(gè)方向可以看到。在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹友們，只需從外表看一眼就行，一目了然。

　　雌蟹和雄蟹的區(qū)別

　　體貌特征來(lái)看：

　　雄蟹個(gè)體大 爪子長(zhǎng) 蟹鰲大 肚臍成尖型 我們俗稱(chēng)尖臍

　　雌蟹個(gè)體小 爪子短 蟹鰲小 肚臍成圓形 我們俗稱(chēng)圓臍

　　生理特征來(lái)看：

　　雄蟹 有蟹膏 白色的 黏黏的 膠原蛋白含量極高

　　雌蟹 有蟹黃 紅色的 蛋白質(zhì)含量非常高

　　中秋到 吃蟹黃 指的就是雌蟹

　　10月后 吃蟹膏 指的就是雄蟹

　　注意：9月吃雌蟹 10月吃雄蟹 因?yàn)樾坌烦墒斓耐硪恍?br/> 猜你喜歡

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