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      木耳的功效與作用有哪些

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      木耳的功效與作用有哪些

        木耳,為木耳屬的食用菌,是子實體膠質,成圓盤形,耳形不規(guī)則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,干后成角質。那么,你知道木耳有哪些功效與作用嗎?

        木耳的功效與作用

        1.補氣血

        木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預防血栓的發(fā)生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

        2.減肥防癌治便秘

        能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由于這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以,老年人特別是有便秘習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。

        3.清腸胃

        木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

        營養(yǎng)價值(好處)

        1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;

        2. 黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

        3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

        4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

        副作用(壞處)

        干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃.鮮木耳含有毒素不可食用.黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用.孕婦不宜多吃。

        木耳的存儲

        保存干木耳也要注意防潮,最好用塑料袋裝好嚴封在常溫下保存,也可以冷藏保存。

        木耳的食用方法

        泡發(fā)干木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā),使木耳肥大松軟,味道鮮美。

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