豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝雖然功效很多，但是它的食用禁忌你也要了解哦。以下是小編為你介紹的豬肝的食用禁忌，希望幫到你。

　　豬肝的食用禁忌

　　1、過量食用

　　豬肝雖然營養(yǎng)價值很高,但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量,如果一次性食用過量,就可能引起膽固醇升高。尤其是對于三高患者來說,應該盡量減少食用,否則就可能加重身體疾病。

　　2、不排毒就食用

　　豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,并經它解毒后進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

　　3、烹飪時間太短

　　豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵,在烹飪的過程中,必須加熱足夠的時間,才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。

　　豬肝怎么煮不老

　　豬肝是解毒的器官,里面會含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之后,建議先用清水浸泡兩個小時。切片后浸泡效果更好。

　　豬肝切片浸泡之后,往豬肝加入5g左右的陳醋,來腌制。這個是煮豬肝不老的關鍵步驟,如果沒有陳醋可以用白醋來代替。大家可以放心,少量的吃醋是不會影響到豬肝的口味。

　　在烹煮的過程中,等待水煮開后,迅速把豬肝放進鍋里,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。