蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。那么怎么購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦呢?以下是小編為你介紹的蝦的購(gòu)買(mǎi)方法及營(yíng)養(yǎng)功效，希望幫到你。

　　如何購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦

　　1、真正新鮮的蝦,必須整頭整尾,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺且有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

　　2、蝦體表干燥,外表潔凈,用手摸有干燥感是新鮮的蝦獨(dú)有的狀態(tài)。當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感,也就是粘手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3、顏色鮮亮,雖然蝦的外表不盡相同,顏色也天差地別,但色彩鮮艷一定是沒(méi)有錯(cuò)的。例如明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色等,這些都是新鮮蝦才有的姿態(tài)。

　　4、蝦肉與蝦殼緊連,蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼,這才是新鮮的蝦。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　5、不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,而且無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。蝦籽非常好。