芋頭蒸扣肉，是一道菜品，在日常生活中很多人都非常喜歡吃扣肉，它是廣西的一種特色傳統(tǒng)名菜。那么你們知道芋頭蒸扣肉怎么做嗎?如果不會的話，下面跟隨小編一起來學(xué)一下吧。

　　芋頭蒸扣肉的做法

　　1、燒一鍋水,下姜片、八角,煮沸,將五花肉入鍋煮熟,能用筷子輕易插入后撈起瀝干水。

　　2、用牙簽或叉子在五花肉皮上扎上無數(shù)個小孔,趁熱用適量老抽、生抽將整塊肉抹勻,腌一會,肉皮晾干為宜。

　　3、將芋頭去皮洗凈,切成與五花肉同等大小的塊狀。

　　4、鍋內(nèi)加適量油燒至七成熱,將肉皮向下入鍋中炸至起泡,變?yōu)榻瘘S色為宜,撈起瀝干油。

　　5、將芋頭片放入油鍋內(nèi)炸至表面脆硬,撈起瀝干油。

　　6、將五花肉切成與芋頭等同厚度的片狀,

　　7、取一深碗,將五花肉與芋頭沾上腐乳汁,然后一片肉一片芋頭碼好排放在碗里,記得肉皮朝下,然后淋上剩下的腐乳汁。

　　8、放入高壓鍋內(nèi)壓50-60分鐘。取出,在碗上扣個大碟,反扣過來,然后將肉汁倒入鍋內(nèi)加適量清水,再加少許南乳汁、老抽,勾芡后淋在扣肉上即可。

　　芋頭有哪些功效與作用

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。