茶文化基礎(chǔ)知識(shí)茶文化知識(shí)與養(yǎng)生
茶文化基礎(chǔ)知識(shí)茶文化知識(shí)與養(yǎng)生
茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于茶文化基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容,希望大家喜歡!
茶文化基礎(chǔ)知識(shí)
1、什么說中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多,“茶”字的形、音、義也是由中國(guó)確定的。茶字的演變與確定,也從一個(gè)側(cè)面告訴人們,茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。
茶樹最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國(guó)人所利用、最早為中國(guó)人所栽培。中國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。古代文字記載表明,我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹,云南地區(qū)有世界上年齡最長(zhǎng)的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。
茶在中國(guó)的歷史悠久,有關(guān)茶文化的文物十分豐富,諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國(guó)各地。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射,明清以后更傳到歐美,產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。
2、為什么說中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地?
據(jù)文獻(xiàn)記載,我國(guó)西南地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶。晉常璩撰寫《華陽(yáng)國(guó)志》,是有關(guān)我國(guó)地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載,認(rèn)為“南安(今四川樂山)、武陽(yáng)(今四川彭山)皆產(chǎn)名茶”。“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師……土植五谷,牲具六畜,桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里考證:“自秦人取蜀之后,始有茗飲之事”。可知最早有茶飲者,亦在我國(guó)西南地區(qū)。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)早在20年代就以科學(xué)的論證,證明了中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地,駁斥了茶的原產(chǎn)地不在中國(guó)的錯(cuò)誤說法。我國(guó)西南地區(qū)的自然條件極宜于茶樹的生長(zhǎng)。據(jù)近年來的科學(xué)調(diào)查,我國(guó)云南、貴州、四川是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)在野生大茶樹最多、最集中的地區(qū)。文獻(xiàn)和實(shí)證都證明中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地。
3、茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事?
關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說,在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時(shí)人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”直到今天,江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛,親嘗各種植物中毒,又吃了茶而解毒的故事。這一神話傳說是中國(guó)自古即飲茶的歷史的反映。
4、你知道“茶”字的由來嗎?
我國(guó)古籍中,最早見有“茶”字的記載始于《詩(shī)經(jīng)》?!对?shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰(shuí)胃荼苦,其甘如薺”之句。但此“荼”字,是茶,是菜,還不明確。至公元前200年《爾雅》成書后,始將荼定為茶。《爾雅·釋木第十四》記載:“槚,苦荼”。晉郭璞《爾雅注》說,槚是一種樹,“樹小如梔子,冬生,葉可作羹飲,今呼早采為荼,晚取者為茗”。至于“荼”字何時(shí)改寫成“茶”字,據(jù)清代學(xué)者顧炎武考證,“茶”字是從唐會(huì)昌元年(公元841)柳公權(quán)書寫《玄秘塔碑銘》、大中九年(公元855)裴休書寫《圭峰禪師碑》時(shí)開始,因此他確定“茶”字的形、音、義才固定下來。
5、茶有多少雅號(hào)別稱?
茶的雅號(hào)別稱很多,據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹,除茶外,其名尚有槚、蔎、茗和荈。,「槚」也就是茶樹,「爾雅.釋木篇」稱之為苦茶?!甘J」是茶的別名?!杠?晚采的茶為茗,也就是較老的茶,初采的茶才是茶?!盖F」;是指最晚采的茶。陸羽著「茶經(jīng)」才將荼字去掉一劃,寫成茶,一直通用到現(xiàn)在。元趙孟臨漢史游的急就章中的茶字寫法還「荼」。
另外,據(jù)其他古籍中的記載,還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號(hào)也不少,如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶,令人少眠,故茶美稱不夜侯,美其功也”。一名“清友”,據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言,“葉嘉字清友,號(hào)玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”,據(jù)李郛《緯文瑣語(yǔ)》稱,“世稱橄欖為余甘子,亦稱茶為余甘子,因易一字,改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn),往往以名茶之名代稱,如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多,美不勝收。
6、盧仝的“七碗茶詩(shī)”內(nèi)容是什么?
盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)以神逸的筆墨,描寫了飲茶的好處,為世人稱奇,因其生動(dòng)地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時(shí)的不同感受和情態(tài),故有《七碗茶歌》之稱。詩(shī)中描述詩(shī)人收到好友孟諫議差人送來新茶之時(shí),在珍惜喜愛之際,自然想到了新茶采摘與焙制的辛苦,得之不易。關(guān)閉柴門,獨(dú)自煎茶品嘗,茶湯明亮清澈,精華浮于碗面,碧云般的熱氣裊裊而上,吹也吹不散。接著,詩(shī)人以神乎其神的筆墨,描寫了飲茶七碗的感受:“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”尤其是“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”一句,文人尤愛引用。“蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”優(yōu)美的詩(shī)句,高雅的立意,深受歷代文人的喜愛。
茶對(duì)詩(shī)人來說,不只是一種口腹之飲,而是給他創(chuàng)造了一片廣闊的精神世界。當(dāng)他飲到第七碗茶時(shí),似乎有大徹大悟、超凡脫俗之感,精神得到升華,飄飄然,悠悠飛上青天。
7、你知道元稹的《一言至七言詩(shī)》嗎?
元稹曾作詠茶《一言至七言詩(shī)》,“一七體”是唐朝一種古體詩(shī)種,常稱“寶塔詩(shī)”,由于這種詩(shī)體格律規(guī)范較嚴(yán),過分講究形式,因此,創(chuàng)作難度極大。元稹與白居易為摯友,常唱和。此詩(shī)是元稹等人歡送白居易以太子賓客的名義去洛陽(yáng),在興化亭送別時(shí),白居易以“詩(shī)”為題寫一首,元稹以“茶”為題寫了這首詩(shī)。當(dāng)時(shí)白居易民心情較為低落,臨別之際,元稹詠詩(shī)勸慰。
香葉,嫩芽。
慕詩(shī)客,愛僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。
銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦,將知醉前豈堪夸。
此詩(shī)將“一七體”這種詩(shī)體運(yùn)用如神、對(duì)仗工整、妙趣橫生。詩(shī)人詠茶,起句點(diǎn)題。詩(shī)中二三句贊茶質(zhì)優(yōu),暗喻白居易品質(zhì)優(yōu)秀。四五句寫茶受詩(shī)客與僧家愛慕,實(shí)言好友深受愛慕。“碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。”寫茶的外形和碾磨,煎茶及茶湯的色澤、形態(tài)。接著寫詩(shī)人與茶情誼深厚。最后夸茶“洗盡古今人不倦”的功效。元稹以此詩(shī)勸慰白居易,表達(dá)了兩人之間真摯的感情。
8、說說“徑山茶宴”?
在宋代不少皇帝敕建禪寺,遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時(shí)的慶典或祈禱會(huì)時(shí),往往會(huì)舉行盛大的茶宴,以款待賓客,參加茶宴者均為寺院高僧及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)名流。浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”,以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世。徑山寺的飲茶之風(fēng)極盛,長(zhǎng)期以來形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式:舉辦茶宴時(shí),眾佛門子弟圍坐“茶堂”,依茶宴之順序和佛門教儀,依次獻(xiàn)茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。先由住持親自調(diào)沏香茗“佛茶”,以示敬意,稱為“沏茶”;然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻(xiàn)給赴宴來賓,為“獻(xiàn)茶”;赴宴者接過茶后必先打開茶碗蓋聞香,再舉碗觀賞茶湯色澤,爾后才啟口在“嘖嘖”的贊嘆聲中品味。茶過三巡后,即開始評(píng)品茶香、茶色,并盛贊主人道德品行,最后才是論佛頌經(jīng)、談事敘宜。
9 、何謂茶博士?
茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記-飲茶》:“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服,隨茶具而入,既坐,教攤?cè)绮芄适拢罟醣芍?。茶畢,命奴子取錢三十文,酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱,憤而作《毀茶論》。”這里的茶博士是指會(huì)煎茶之人。宋代以后,茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人,也有稱為茶博士的。如《水滸》第十八回有“宋江便叫茶博士將兩杯茶來”。關(guān)漢卿《緋衣夢(mèng)》第三折中有“自家茶博士,開了道茶坊著有甚么人來。”的記載。
10、茶是如何進(jìn)行海上傳播的?
早在隋文帝開皇年間(公元6世紀(jì)末),在中國(guó)向日本傳播中土文化與佛教的同時(shí),茶就傳入日本。但從中國(guó)帶回茶籽在日本種植,則是中唐以后的事。唐德宗貞元二十年(公元804年),日本僧人最澄到天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)法,翌年歸國(guó)時(shí)帶回茶籽,播種在日本滋賀縣。另一僧人空海于公元806年歸國(guó),不僅帶回茶籽,還帶回制茶工具及制茶技術(shù)。
到了宋代,日本榮西禪師留學(xué)中國(guó),歸國(guó)時(shí)帶回茶籽播種于日本佐賀縣,還撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》。兩宋時(shí)期中國(guó)茶傳入南亞諸國(guó),當(dāng)時(shí)北宋在廣州、明州、杭州、泉州設(shè)立市舶司管理對(duì)外貿(mào)易,這些港口南亞諸國(guó)商船往來頻繁,當(dāng)時(shí)輸出的貨物中就有茶葉。明代鄭和七次下西洋,歷經(jīng)越南、爪哇、印度、斯里蘭卡、阿拉伯半島,最后到達(dá)非洲東岸,每次都帶有茶葉。通過南亞諸國(guó),中國(guó)茶傳入地中海和歐洲各國(guó),所以有人把它稱為“海上茶葉之路”。
茶文化的特性
歷史性
茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。 武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期, 茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó),茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。
漢朝 ,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng) 。隋朝,全民普遍飲茶。 唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日無茶”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì),提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶,貢茶和賜茶。
清朝,曲藝進(jìn)入茶館,茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài),以雅為主,著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中,融入了儒家思想,道家和釋家的哲學(xué)色澤,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。
時(shí)代性
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展,給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力,在這一新時(shí)期,茶 文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓,使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立,國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式,呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹,影響擴(kuò)大,為世人矚目。
民族性
各民族酷愛飲茶,茶與民族文化生活相結(jié)合,形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮,以民族茶飲方式為基礎(chǔ),經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝,更富有生活性和文化性 ,表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮, 也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。中國(guó)地區(qū)廣闊,茶類花色繁多,飲茶習(xí)俗各異,加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異,形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì) 、文化中心的大城市,以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵,也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起,已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化 節(jié),顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。
國(guó)際性
古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合,演變
成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó),飲茶成為生活一部分,是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀,也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國(guó)的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情,并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根,每年5月24日為全國(guó)茶日。茶人不分國(guó)界、種族和信仰,茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來,切磋茶藝,學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。(這正是北京國(guó)際茶城的成立宗旨)
茶文化的功能
茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國(guó) 、無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和,為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁,既是愛國(guó)主義者,又是當(dāng)代茶人杰出代表。
陸羽《茶經(jīng)》,是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒,“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)儉的真實(shí)反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有“以茶思源、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩(shī)、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士,將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明(火藥、 造紙、指南針和印刷術(shù))之后,對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。
唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書。中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。今天所處的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) ,競(jìng)爭(zhēng)激烈,優(yōu)勝劣汰,講利益、講效益。但人情較為冷漠,人際關(guān) 系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝,朋友聚在一起,互通信息,交流感情,增進(jìn)了解,溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里,隨意 說笑,回憶人生,重新享受到生命的樂趣。古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說,以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德,符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來的新的社會(huì)功能。上海少兒茶藝通過自己動(dòng)手,學(xué)習(xí)茶科學(xué),弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化,接受愛國(guó)主義教育。在敬茶中,展現(xiàn)出對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬,對(duì)父母的孝敬,對(duì)同學(xué)的敬意。
茶文化是高雅文化,社會(huì)名流和知名人士愿意參加。茶文化也是大眾文化,民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民,影響到整個(gè)社會(huì)。
茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面:
一是茶文化以茶德為中心,重視人的群體價(jià)值,倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn),反對(duì)見利忘義和唯利是圖。主張義重于利,注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系,提倡對(duì)人尊敬,重視修生養(yǎng)德,有利于人的心態(tài)平衡,解決現(xiàn)代人的精神困惑,提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)對(duì)人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系,以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化,可以使精神和身心放松一番,以應(yīng)對(duì)人生的挑戰(zhàn),香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了,但文化不能落后,社會(huì)風(fēng)氣不能污濁,道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明,茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量,豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性,品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn),觀看茶俗茶藝 ,都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放,推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié),擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度,閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去,并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn), 以期建成茶文化大觀園。
國(guó)際茶文化的頻繁交流,使茶文化跨越國(guó)界 ,廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。
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