面包廠食品倉管員工作職責(zé)
面包廠食品倉管員工作職責(zé)
面包,是一種用五磨粉制作并加熱而制成的食品,而面包廠的倉庫里有著許多食品的原材料,因此,面包廠食品倉管員職責(zé)非常重要的。
面包廠食品倉管員職責(zé)一
職能:負(fù)責(zé)公司物資的管理,做好物資出入庫發(fā)放、登記,做好月末庫存商品盤點(diǎn),保證所管物資的數(shù)量、質(zhì)量。
1、負(fù)責(zé)物資入庫,按規(guī)定嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)、質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)。
2、負(fù)責(zé)物資出庫領(lǐng)用,領(lǐng)料單須有部門負(fù)責(zé)人簽字。嚴(yán)格控制發(fā)放范圍、數(shù)量,如有超出,及時反映核實(shí)處理。
3、嚴(yán)禁公司物資違規(guī)發(fā)放,更不準(zhǔn)擅自外借,如有發(fā)現(xiàn),嚴(yán)重處分。
4、負(fù)責(zé)進(jìn)出物資出入庫日記賬的登記,按時交納入庫、領(lǐng)料、直撥單及收付存盤存報表,并于財務(wù)核對,準(zhǔn)確反映物資收發(fā)存工作,做到賬實(shí)一致,隨時接受檢查。
5、經(jīng)常盤查常用物資,如有缺少應(yīng)及時申購,并負(fù)責(zé)將各部門的申購單及時轉(zhuǎn)交給采購員并督促物品及時到位。
6、驗收后的物資,必須按類別,根據(jù)物品的數(shù)量、性質(zhì)固定位臵整齊擺放,在貨架上粘貼注明貨物名稱的標(biāo)簽,正確發(fā)放,并注意留通道,便于收發(fā)、檢驗、盤點(diǎn)、清查。
7、對部門領(lǐng)用低值易耗物品的使用情況負(fù)責(zé)進(jìn)行跟蹤調(diào)查,若有使用不當(dāng)、不妥的情況,要及時提出改進(jìn),在下一次重新領(lǐng)用時要將舊物回收,做到以舊換新,確保每項易耗物品的使用達(dá)到正常年限。
8、商品和物料進(jìn)出倉,要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出,防止商品變質(zhì)、霉壞,盡量減少損耗,嚴(yán)格審核入庫領(lǐng)用手續(xù)是否齊全。
9、對于手續(xù)不全者,一律拒發(fā)、拒收。
10、倉庫要保持通風(fēng)干燥,根據(jù)倉庫的環(huán)境、氣溫變化、通風(fēng)條件,調(diào)節(jié)干、濕度和溫度。要勤檢查,防止蟲蛀鼠咬、霉?fàn)€變質(zhì)。
11、每日匯總票據(jù),嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù),按期登記明細(xì)賬,定期盤點(diǎn),按時填寫報表,做到賬物相符、賬表清楚,并于月底及時結(jié)出月末庫存數(shù),上報財務(wù)部。
12、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的安全制度。庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨垛等進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,保證物資和庫房的安全。
13、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時上下班,工作時不撤離職守,并做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。
倉庫商品物資月末盤點(diǎn)、費(fèi)用匯總
核實(shí)工作流程
1、每月末,保管員對倉庫物資進(jìn)行全面盤點(diǎn)。核實(shí)匯總上月入庫、出庫商品單據(jù),匯總商品明細(xì)分類賬簿,核實(shí)賬面數(shù)與實(shí)物數(shù)相符。
2、完成物資盤點(diǎn)后,制作月度盤存表:部門雜項消耗明細(xì)表、客房部一次性消耗品明細(xì)表、小商品消耗明細(xì)表、酒水調(diào)料消耗明細(xì)表、餐廳雜項消耗明細(xì)表。
3、消耗明細(xì)表由保管員交部門負(fù)責(zé)人核實(shí)簽字認(rèn)可,核實(shí)簽字后的消耗表作為計算各部門費(fèi)用依據(jù)。
4、保管員每月最后一天在餐廳收市后對后廚半成品進(jìn)行盤點(diǎn),盤點(diǎn)后的半成品成本報會計人員作沖減當(dāng)月餐廳營業(yè)成本依據(jù)。
物資保管、賠償制度
1、所有物品由財務(wù)部保管組保管員負(fù)責(zé)管理。保管員應(yīng)對物品負(fù)保管責(zé)任。
2、物品到貨時,保管員應(yīng)按規(guī)定嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)、質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)。物品要按種類及要求合理存放,便于發(fā)放。
3、收貨注意事項:
(1)收貨數(shù)量與供應(yīng)商提供的送貨單數(shù)量有差異時,應(yīng)要求供貨商及時補(bǔ)足,補(bǔ)足后,開具商品入庫單,并將客戶聯(lián)交與供貨商。
(2)收貨時質(zhì)量、價格出現(xiàn)與前批貨物有差異時,保管員應(yīng)將該物品質(zhì)量、價格問題在入庫單上注明,并上報至財務(wù)經(jīng)理處,由財務(wù)經(jīng)理控制支付貨款時要求供貨方降低價格或退貨。
4、物資出庫領(lǐng)用:領(lǐng)料單須有部門經(jīng)辦人簽字、部門負(fù)責(zé)人或部門負(fù)責(zé)人指定的領(lǐng)班簽字,嚴(yán)格控制發(fā)放范圍、數(shù)量,部門領(lǐng)用如有超出正常范圍、數(shù)量,應(yīng)及時反映核實(shí)后再發(fā)放。發(fā)放時要認(rèn)真核對品種數(shù)量發(fā)貨,不能出現(xiàn)錯發(fā)。
5、保管人員應(yīng)進(jìn)行物品出、入庫日記賬的登記,按時上交入庫、領(lǐng)料、直拔單及收付存盤存報表,并于財務(wù)核對,準(zhǔn)確反映物資收發(fā)存工作,做到賬實(shí)一致,隨時接受檢查。每月最后一天對物品進(jìn)行盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)短少應(yīng)查明原因,如是保管員工作失職出現(xiàn)短少,損失由保管員承擔(dān)。賠付按物品原價賠償。
6、保管員應(yīng)經(jīng)常盤查常用物資,如有缺少應(yīng)及時申購,并負(fù)責(zé)將各部門的申購單及時轉(zhuǎn)交給采購員并督促物品及時到位。物品應(yīng)按先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。保管員應(yīng)隨時掌握所管物品質(zhì)量情況,對食品類物資注意保質(zhì)日期,注意食品衛(wèi)生,減少積壓,避免浪費(fèi)。
7、嚴(yán)禁保管員將物資違規(guī)發(fā)放,更不準(zhǔn)擅自外借,如有發(fā)現(xiàn),嚴(yán)重處分。
8、物品的管理要做到三防。防霉防蟲防鼠。倉庫要保持通風(fēng)干燥,根據(jù)倉庫的環(huán)境、氣溫變化、通風(fēng)條件,調(diào)節(jié)干、濕度和溫度。
倉庫衛(wèi)生、安全制度
1、倉庫應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全制度。庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨垛等進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,保證物資和庫房的安全。
2、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時上下班,工作時不擅離職守,并做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。
3、由于保管人員工作失職,出現(xiàn)火災(zāi)至財產(chǎn)物資損失,物品損失費(fèi)原則上由保管員按進(jìn)價賠付。對損失金額較大的由財務(wù)部負(fù)責(zé)人根據(jù)情況上報董事會處理。
各類廢舊物品出售制度
1、為了加強(qiáng)對物資的統(tǒng)一管理,維護(hù)公司的利益,現(xiàn)對各部門廢品的處理及報廢物品處理做出如下規(guī)定:
2、所有的報損設(shè)備、家具、各種廢品的處理,全部統(tǒng)一由財務(wù)部負(fù)責(zé)。
3、各部門破損的設(shè)備、家具等,本著修舊的原則,由各部門統(tǒng)一放在銷售部指定的房內(nèi),由行政部負(fù)責(zé)維修。如經(jīng)過鑒定不能維修的,由財務(wù)部統(tǒng)一處理(有關(guān)部門配合)。
4、對各種包裝物(紙箱、塑料填充物等)、回收的可出售的消耗品等廢品,各部門選派一名員工專門負(fù)責(zé),要處理的廢品由財務(wù)部負(fù)責(zé)處理,財務(wù)部收妥廢品款項開具收據(jù)后方可出門,否則,銷售部不能允許任何物品或廢品出門。
5、處理廢品,財務(wù)部和各部選派的員工一起處理,所得款項,其中30%留有關(guān)部門使用,70%留財務(wù)部作招待所營業(yè)外收入入賬。年末將30%收入?yún)R總上報公司領(lǐng)導(dǎo)同意后返還給各部門作為節(jié)約獎勵金發(fā)放。
6、銷售部必須嚴(yán)格把關(guān),決不允許沒有任何正當(dāng)手續(xù)的人自行出門處理廢品,任何個人不得私自處理廢品,否則,按違紀(jì)處理。
7、上述由財務(wù)部會計收銀組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)督執(zhí)行。
面包廠食品倉管員職責(zé)二
1、遵守國家政策,法令和公司一切規(guī)章制度,愛護(hù)公共財物認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制。
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位,不得無故曠工。工作時間內(nèi)不許閑談作樂,不許吵嘴打鬧,不許串崗位和離崗,不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事。
3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù),提高自身素質(zhì)水平,做好本職工作。
4、請病假、事假要有正當(dāng)?shù)睦碛?,并寫請假條辦理審批手續(xù),由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。
5、工作時間內(nèi),因事或因看病要離開崗位的,要向生產(chǎn)主管請假同意后方能離開,否則作早退處理。
6、不得帶任何食品雜物入車間,不得在車間吃食物,不準(zhǔn)在車間亂丟雜物及隨地吐痰,違反本條例之一者要批評處理。
7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長指甲或涂指甲油。
8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開,發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。
9、愛護(hù)公司財產(chǎn),不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠,違者則按物品價值的十倍罰款,重則開除。
10、運(yùn)送產(chǎn)品,物資要小心輕放,不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任(包括搬運(yùn)工。)
11、吸煙要到吸煙區(qū)。
面包廠食品倉管員職責(zé)三
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉。
4、食品與非食品不混放,與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫存儲存。
5、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。
6、冰箱經(jīng)常檢查定期化霜,保持霜薄氣足。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
8、做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作,保持倉庫室內(nèi)外清潔。
9、與食堂管理員一起對庫存物資每月盤點(diǎn)一次,做到帳物統(tǒng)一。