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      餐廳保潔崗位職責(zé)

      時間: 慰瑜1056 分享

      餐廳保潔崗位職責(zé)

        餐廳,一般指在一定的場所,公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。那其保潔的工作內(nèi)容有什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐廳保潔崗位職責(zé),以供大家閱讀。

        餐廳保潔崗位職責(zé)(一)

        1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時上下班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

        2、在使用洗碗機(jī)前,先開機(jī)調(diào)試水壓和水溫,檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

        3、碗盤在清洗前,應(yīng)將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機(jī)內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑),嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。

        4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。

        5、餐具洗凈后,應(yīng)分類整理放入蒸車內(nèi),進(jìn)行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

        6、餐具清潔過程中,嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān),嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī),以免發(fā)生事故。

        7、工作完畢,應(yīng)及時將洗碗機(jī)、蒸車、地面清洗干凈。

        餐廳保潔崗位職責(zé)(二)

        1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

        2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

        3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

        4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

        5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

        6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

        7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

        8、完成餐廳經(jīng)理(番禺經(jīng)理)交辦的其它工作。

        餐廳保潔崗位職責(zé)(三)

        1、講究個人衛(wèi)生,注意文明行為,樹立良好的服務(wù)形象。

        2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作,桌椅三餐三擦,地面三餐必拖,保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

        3、堅持雙休日大掃除制度,對桌腿、凳腿、門窗全面清擦,地面沖洗,做到窗明幾凈,地面無痰跡,墻面無灰塵。

        4、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作,發(fā)現(xiàn)損壞,及時報修,做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

        5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生,食堂門前實(shí)行三包,不得有積水、垃圾等。

        6、餐具嚴(yán)格按照: “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進(jìn)行,防止餐具污染。

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