餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的條件和原則
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的條件和原則
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營實(shí)際上是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模和階段時，必定要采取的一種戰(zhàn)略選擇，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來探討餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的條件和原則。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的條件
餐飲企業(yè)實(shí)行資本運(yùn)營運(yùn)作依賴于一定的客觀條件。從宏觀上看，餐飲企業(yè)開展資本運(yùn)營需要有良好的外部環(huán)境，這主要包括：
?、傥覈鐣髁x市場經(jīng)濟(jì)體制的建立和發(fā)展完善;
?、诮y(tǒng)一開放競爭有序的市場體系包括資本市場和產(chǎn)權(quán)市場的發(fā)育和完善;
?、垡鞔_產(chǎn)權(quán)關(guān)系，劃清產(chǎn)權(quán)界限，規(guī)范企業(yè)財(cái)產(chǎn)的制度安排;
?、軐Y本存量由實(shí)物形態(tài)的經(jīng)營管理轉(zhuǎn)向?qū)嵭袃r值形態(tài)的經(jīng)營管理。
從微觀上看，餐飲企業(yè)開展資本運(yùn)營要求餐飲企業(yè)本身具有能與競爭性市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的資本運(yùn)營機(jī)制，這包括：
?、俨惋嬈髽I(yè)必須具有資本運(yùn)營的自主決策權(quán);
?、诓惋嬈髽I(yè)必須具有追求自身資本增殖和資本價值最大化的內(nèi)在動力;
?、鄄惋嬈髽I(yè)必須具有內(nèi)在的資本運(yùn)營風(fēng)險規(guī)避機(jī)制;
?、懿惋嬈髽I(yè)必須按資本增殖最大化原則實(shí)行資本運(yùn)營型管理。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的原則
(一)資本運(yùn)行系統(tǒng)性原則
資本運(yùn)營的系統(tǒng)性是指，加入餐飲企業(yè)的每個資本要素、每個運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個完整的資本運(yùn)行系統(tǒng)。資本運(yùn)營的系統(tǒng)性原則要求資本運(yùn)營做到：
1.目標(biāo)性
2.整體性
3.相關(guān)性
4.開放性
(二)資本周轉(zhuǎn)時間最短原則
資本周轉(zhuǎn)速度決定了資本增殖速度。因此，資本運(yùn)營應(yīng)盡可能縮短資本周轉(zhuǎn)的周期，提高流動速度，從而提高投資回報率。對于新增投資，要通過合理的成本工期優(yōu)化，縮短建設(shè)工期;對已經(jīng)投產(chǎn)的項(xiàng)目，可以通過出售股權(quán)的形式，將其轉(zhuǎn)化為貨幣資本，以加快資本的周轉(zhuǎn)。
(三)資本規(guī)模最優(yōu)原則
餐飲企業(yè)的資本運(yùn)營規(guī)模并非越大越好，而應(yīng)保持適度規(guī)模。只有適度規(guī)模，才能既獲得規(guī)模效益，又不會因管理層次的增加而導(dǎo)致信息成本、監(jiān)督費(fèi)用的增加。
(四)資本的收益和風(fēng)險均衡原則
一方面，投資的風(fēng)險與收益成正比，盈利往往要冒較大的風(fēng)險。另一方面，只有獲利能力強(qiáng)的餐飲企業(yè)才能真正有實(shí)力去維護(hù)資本運(yùn)營的安全，而獲利能力低下的企業(yè)在激烈的市場競爭中，往往無法避免風(fēng)險。
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