披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書
開一家披薩店需要提前做什么準備？以下是學習啦小編為您整理的披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書，供你參考。
披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
1.項目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質的產品和服務為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務。
2.機會概述
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉變。據統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數據證明人們經濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。
另外，由于現今許多企業(yè)不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。
3.目標市場的描述和預測
披薩田的目標市場是以天津梅江地區(qū)為據點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、 181平米錯層三室等房型，以現在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。以他們的經濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。
在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現為數眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。
4.競爭優(yōu)勢
披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務上，即對服務員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產品外我們還提供特色的超值服務，例如，提供商務交流及商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。
5.經營團隊概述
本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎和理論的指導。
6.使命
?、女a品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平洕姑河脴I(yè)績回報投資者，用溫情關注員工成長。
?、巧鐣姑喝【G色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。
7.目標
(1) 短期目標(一年以內)
計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。
(2) 中期目標(一年到五年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
(3) 長期目標(五年以上)
計劃在天津其他地方開設兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項目介紹
第一節(jié) 項目背景
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升;同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國當前由于企業(yè)社會責任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔起社會責任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項目簡介
雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經的九國租界，已經越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國語大學的外語專業(yè)國際商務方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務理論優(yōu)勢，充分利用人際關系資源，開辦一家意大利風格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費的梅江商務人士為目標顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務質量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗;從農莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓服務員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。
第三節(jié) 產品和服務簡介
第一小節(jié) 產品概述
1. 意大利風味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產品有：
意式鮮肉披薩
精選風味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因為烤腸中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領階層提供質量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點，水果沙拉以及下午茶業(yè)務。下午茶為白領商談以及情侶約會提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細膩幼滑，有淡淡的香草風味，搭配黑加侖和樹莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚沙拉 50元/份
經典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務概述
1.本餐廳安靜舒適，室內裝潢高檔典雅，無論顧客在用餐時是進行生意經驗交流或是進行商務合同談判，本餐廳都可以提供獨立的商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產品，綠色服務和綠色營銷是我餐廳的核心競爭力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無污染綠色蔬菜，均產自沒有添加農藥及其他化學產品的農田，真正保證綠色安全。通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
3.綠色消費是我餐廳倡導的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經過我店細心挑選，保證符合安全標準，在用餐之前，我店將對餐具進行嚴格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會員設立了專屬的VIP會員俱樂部，在會員俱樂部活動期間，會員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會員專屬披薩，會員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時，時刻體現VIP會員的尊貴身份。
5.本餐廳實行人性化管理，所有服務均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會根據顧客的需求更換餐廳音樂，提供演奏，表演等專業(yè)的服務。
6.本餐廳承辦各類酒會和聚餐：無論是生日宴會，節(jié)日聚會還是企業(yè)年會，我們都將盡力為顧客營造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會定期的舉行意大利風情演出活動，我們將為顧客呈現意大利本土的，具有民族特色的音樂演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時間里能夠充分感受到來自異域熱情奔放的問候。
8.餐廳提供優(yōu)質快捷的外賣服務，因為本餐廳位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無法接孩子的白領，提供在本店照看孩子的業(yè)務，并根據不同孩子的食量定制迷你小披薩?？紤]到此項服務中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購買一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經驗的司機駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計劃
為了保證我餐廳各項功能的正常運作，餐廳設置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責，員工共同協調確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個VIP包廂，一個大廳，一個前臺，一個中央舞臺，一個總經理辦公室，一個會計辦公室，一個廚房和一個衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領以及公司職員提供商務洽談會所，包廂內環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂，意大利民族熱舞的場所，在顧客就餐的同時，為您呈上獨特的異域風情。
第五節(jié) 目標人群及分析
基于我們的目標消費群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質，享受型消費的商務人士，以下將從心理預期和經濟能力兩方面來對目標人群進行分析。
第一小節(jié) 目標人群心理分析
我們的目標顧客預期的職務為私營業(yè)主，企業(yè)高級主管，金融機構人員，教授等。根據馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經滿足了生理需要，安全需要和社會需要，處于現有階段需要滿足的是尊重需要和自我實現的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對較小，因此他們對價格并不敏感，更重視綠色食物和服務質量。
考慮到目標顧客對價格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過透明玻璃觀看，任何人可以隨時到廚房參觀檢查。
針對目標顧客自我實現的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時，我餐廳還將通過采取善意、周到的小舉動，如提供薄荷糖來分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時間以減小顧客吸煙機會，來引導顧客的綠色生活習慣。另外，通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
第二小節(jié) 目標人群經濟能力分析
我們的目標顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費的新中產階級。從該階級的經濟能力來看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有 114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現在的17000元/m2 的均價來計算，即使是最小的居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。所以，目標客戶的購買力是不容質疑的。
新中產階級是在改革開放的大環(huán)境中抓住機遇,擺脫束縛，通過自身的努力拼搏“先富起來”的那一部分人。而且，先富起來的人由于積極效應變得越來越富，在社會財富中占的比重越來越大，但他們的消費傾向轉向了更高層次的心理需求和服務消費，所以他們除了養(yǎng)車，購買豪宅之外，還要有足夠的時間和經濟去追求其固有的高品質的生活。追求精致的生活品味這便是新中產階級的又一大特點。他們不僅重視產品或服務給他們帶來的功能利益，更重視購買和消費產品或服務過程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗。所以想贏得新中產階級的心，就要讓他們感覺到自己與眾不同的品味和成熟的社會地位。當然，鑒于他們的經濟能力，他們也能夠為這種“感覺”買單。
第六節(jié) 經營環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經營環(huán)境分析
1. 經濟環(huán)境
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，人們消費能力大幅提升。
2. 社會文化環(huán)境
作為曾經九國租界的天津對外來文化的接受程度較高;隨著國際化的進程，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會責任的缺失造成了全國范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔負起社會責任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國人力資源和社會保障部特別針對大學生和年輕的畢業(yè)生開始試點“綠色商業(yè)選擇”項目，不同地區(qū)根據實際情況出臺各項政策來扶植綠色創(chuàng)業(yè)項目，如小額貸款擔保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補貼以及稅費補貼等各種補貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對當代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴重的主要動向，我們主動承擔起社會環(huán)保責任，推出順應全球環(huán)保潮流的綠色產品，綠色服務和綠色營銷。
5. 競爭環(huán)境
河西區(qū)有7家專門的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場競爭激烈。但是經過我們的調查發(fā)現這些披薩店大都以學生和小白領為目標顧客，沒有針對高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢：獨具特色的產品;綠色健康食品;超值的服務;百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢：成本高，風險大;無品牌優(yōu)勢;目標客戶群相對較窄。
機會：收入水平的提高;消費層次的提高;綠色健康意識的增強;關于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風險：西餐市場競爭激烈;產品可能被模仿;要求嚴格的管理體制。
第三小節(jié) 競爭者分析
競爭對手相對本企業(yè)的優(yōu)劣勢：
直接競爭對手：在梅江小區(qū)已開有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競爭優(yōu)劣勢：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢：
1)Mr. Pizza是一家國際連鎖披薩店，其市場認可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門的廚師手工拋制餅底使其經過空中自然的旋轉達到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢：
1)管理不合理，顧客需要排隊等待情況多，上餐時間比較慢。
2)市場定位比較窄，主要針對女性。其口號是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢：
1)價格比較低廉，據統(tǒng)計，人均消費價格為31元。
2)主要針對學生群體，目標顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會，朋友聚餐。
2)服務態(tài)度質量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應韓國食品，沒有品牌特色。
間接競爭對手
間接直接對手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等?，F以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢：價格低廉，人均消費為43元，符合中國傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢：店面小，很不起眼。定位不準，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費水平不相當，不符合他們的消費理念。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經營理念，迎合現代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風情為賣點，在舒適休閑享受美食的同時，還專門為商務判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現場烤制，可以全程通過櫥窗觀看。
4. 雇用外國留學生為服務員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠摯的態(tài)度服務，為顧客提供符合其身份的認同感 。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標顧客，定價相對比較高，平均每個披薩定價為150元。
2.市場進入晚，品牌的認可需要時間。
第七節(jié) 供應商及采購渠道
新鮮蔬菜供應商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場采購新鮮綠色有機蔬菜。我們派員工直接從這里采購，原因有二：一是此菜市場地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購;二是此菜市場有專門經營綠色無公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應綠色新鮮有機。在梅江津典菜市場的一旁有專門經營綠色無公害食品的店鋪，目前在店內經營著100多個品種的綠色無公害果蔬，價格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時間。
肉供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證肉類的新鮮和質量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽好，能保證質量。
奶供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證奶類的新鮮和質量。3伊利為中國奶制品的領頭羊，奶質好，品質有保障。
第八節(jié) 風險分析
1. 供應風險：產品原材料無法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產品延期到貨，以至于該菜品供應短缺，不能滿足消費者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來提高消費者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費者。
2. 銷售風險：餐廳經營業(yè)績不佳，日均消費者不能滿足40人的最低數額，餐廳面臨虧本經營。
解決方案：在國慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進行打折促銷活動以吸引顧客，如，當日大于五人的團體聚餐活動可以享受30%的價格優(yōu)惠。
第二章 營銷組合4Ps分析
有關產品的介紹參考<第一章第三節(jié) 產品和服務介紹>
第一節(jié) 定價Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據計算，每個披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤計算，52/35%≈150元;因此，我們的每個披薩定價為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬資產，是符合我餐廳定位的目標人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時間，讓顧客在最短時間內享受到新鮮披薩;同時，我餐廳提供的為工作繁忙，沒有時間接孩子的白領提供從學校接孩子并在店內代為照顧的服務，使目標顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長期顧客關系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂休閑場所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂休閑消費活動。最后，梅江位于天津的上風口，空氣質量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長期合作廣告事宜并實現會員庫信息共享?！禖lassic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數約25000冊?？飪热菀苑沼诿方用窦疤旖蚋叨司⑷耸可顬橹鳎o以時尚、娛樂類的內容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂部，采用實名制投遞，并與多家品牌機構實現了會員庫信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過合作，擴大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤發(fā)，易買得，華潤萬家，將本餐廳抵價券置于收銀臺醒目位置，凡在合作超市消費滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價券，消費滿200元可以得到本餐廳的50元抵價券，憑此券可以到本餐廳消費。在各超市的抵價券均印有各自印章，到月末，本餐廳對通過超市獲得本餐廳抵價券并到餐廳消費的營業(yè)額進行統(tǒng)計，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團購網站合作
餐廳將不定期與大型成熟團購網站合作，如美團網，拉手網，大眾點評網等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來品牌廣告效應。餐廳可依附成熟的團購網站強大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費用，得到體驗用戶數據，展示良好產品服務。對到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費，產生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質，餐廳將采用儲值+實名+積分的會員營銷方式，以利益驅動吸引新客戶為第一步，然后以實名管理作為營銷，并以積分或特殊服務作為獎勵模式不斷激勵老客戶消費，為西餐廳搭建一套非常適用的會員營銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動
餐廳將依據經營狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導低碳環(huán)保的生活方式，獲獎者可以得到本餐廳提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內在本餐廳所有消費半價的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時盡企業(yè)的社會責任，為社區(qū)做出貢獻。
第三章 人員配置和培訓
第一節(jié) 組織結構圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹立良好的社會信譽和社會形象，在行業(yè)內樹立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應具有較強的使命感，責任感和變革創(chuàng)新精神以及先進的經營管理理念，引領企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應具有較強的敬業(yè)精神和對企業(yè)的忠誠，年富力強，精力充沛，敬業(yè)奉獻，團結協作，具有較強的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過程中，積累現代企業(yè)管理經驗，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質，應樹立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時間表(略)
注：員工工作實行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會招聘為主，輔助以通過獵頭公司招聘，對于一般崗位的服務員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會招聘主要通過人才交流會，刊登招聘廣告，網上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經理1名，服務員15名，吧臺1名，會計1名，出納1名，前臺2名。
第二小節(jié) 培訓
員工的培訓是企業(yè)著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠度，凝聚力的方法之一。通過對員工的培訓(溝通技巧的培訓、社交禮儀培訓等)，員工的工作技能，知識層次和工作效率，工作品質都將進一步加強，從而提高企業(yè)的競爭力。
我們將著力培訓服務員對顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個要求并盡力滿足，原則上不允許出現任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現顧客投訴，必須第一時間解決，向顧客賠禮道歉，并根據情況向顧客進行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓服務員向顧客展現高素質和引導顧客綠色的消費習慣，如在點餐時向顧客介紹食物分量，以免顧客多點以造成浪費。服務員將從各種細小地方體現出對顧客生活和消費習慣的周到關懷，使顧客感受到我們盡心為其服務的誠意，以此吸引顧客并建立長久的關系。
招聘進來的服務員要經過詳細的上崗培訓，使其深刻理解服務人員對顧客的義務以及服務對于我餐廳維持顧客忠誠的重要意義。上崗后的服務員的每次服務都由大堂經理監(jiān)督并指正其不足，依據考核體制對服務人員的素養(yǎng)和服務質量進行考核，評選優(yōu)秀員工并組織經驗交流會議，向其余服務員傳授使顧客滿意的經驗。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務員可以得到嘉獎和加薪等激勵。
第四章 財務預算
披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
第一章 項目概述：
項目：東東小P店
東方學院是個比較偏僻的學院，它位于福州市瑯岐經濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經119’33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里;島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經濟不是很發(fā)達。學院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據學校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。
近幾年，中國飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當勞肯德基等西餐行業(yè)在國內受到越來越多人得肯定，自然的已經在各個高校也應經風靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括PIZZA在內產品的肯定與支持。奶茶最早產于臺灣，經過這一兩年的打拼，已經在中國大陸有了一定的地位，現在國內的連鎖奶茶店已經超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。
東方學院現在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學院經濟鏈的下游產業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學院的餐飲行業(yè)有很大空間。
Pizza店主打產品當然是pizza，然后還有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披薩對于學生來說是個比較時尚的詞，一般在市中心才吃得上，一個人去披薩店吃一次大概要100左右，如果在我們學校開的話，我們主打低價披薩，配合高價高利潤披薩一起買，低價披薩，8個人份的20元，高價的可以定到一塊56元。我們還有奶茶和果汁和冰激凌，配合披薩一起買。而且我們學校主要以宿舍為單位，一間宿舍8個人，差不多正好一塊披薩。特別是午餐和晚餐和晚上夜宵時間，有些同學上完課就呆在宿舍不想下來吃飯，我們可以讓打包隊送餐去。
夏天馬上到了，奶茶和果汁，冰激凌會比較好買。現在很多地方都有奶茶店，但是我們東方學院就是沒有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我們在奶茶這一方面幾乎沒有競爭對手，除了商店里買的飲料，當然只要奶茶店的衛(wèi)生做好，口感做好，形象做好，還是會有很多同學過來喝的。一杯奶茶大約都要4元錢，而成本卻非常低。
現在很多同學沒有吃水果的習慣，但是心里卻很明白要補充維生素的想法，但是又嫌買水果，削皮什么的很麻煩，很少光顧水果店。所以果汁這塊也會有市場的。而且現在市面上的果汁比奶茶更貴，一杯蘋果汁大概7元，橙汁6元，而成本則只要3到4元，還是有蠻大的利潤空間的。
冰激凌，夏天的必須品。而且，制作簡單，只要一臺冰激凌制作機就足夠了。冰激凌要求做得味道可口，主要用來吸引顧客，不求牟利!
我們的產品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經營上我們以Pizza為主，其他元素為輔。在主要完善Pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產權的保護。同時還要在生產環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產品的品質。
披薩店肯定要有店面，但是我們學?，F在都沒有什么店面了，在校內租一間店面又會比較貴，而且現在學校門口有鐵皮棚，我們也可以制作一個小的鐵皮棚作為我們的店面，店面不要太大，大約只要8平方米。
披薩店有了店面還是要有廚房的，要不然披薩在哪里做呢?當然，離學校不遠的地方有一些民房，而且也有出租。我們可以租一間當廚房，兩間當員工宿舍。
該項目要聘請一位有經驗的披薩廚師，一名有經驗的奶茶調配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經驗。能夠做出符合大學生口味的食品。
第一個月為試用期。
試用期工資：廚師工資1500; 奶茶配制員工資1000; 一名名采購員工資 800。
試用期工資減少200.
Pizza由廚房做，做好送到移動小站。
奶茶，果汁，冰激凌都在小站現做。
設備：冰箱兩臺;冰激凌制造機;奶茶制作套裝;pizza制造套裝;
資金預算：
移動小站：20000元
設備： 10000元
月租： 500元
一個月的總工資：3200元
啟動金：40000元
第二章公司介紹：
2.1公司名稱
東東小P店
2.2公司地點
福建農林大學東方學院
2.3公司宗旨
改善學生飲食，豐富飲食選擇。做最好的PIZZA!
2.4公司標志
2.5公司資本構成
由于所需成本較少，所以我們采取組內集資方式籌集資金經，確定初期總投資為2萬，每名組員均攤2500元
2.6公司的經營管理
2.6.1 組織管理
初期，公司發(fā)展重點放在產品的完善和改進以及市場的開拓上，做好營銷和宣傳工作。爭取在東方站穩(wěn)腳跟，并形成具有自己特色的產品和與之配套的生產工藝。第二階段，在東方之外的其他校附近開設一到兩家分店。在此期間總結經驗，制定好員工培訓機制。擴大宣傳爭取在一定區(qū)域內打出名氣。第三階段，先采取自己開分店與招商加盟并行，積累一定經驗后就轉到完全由加盟方式擴大經營。
(1)組織管理結構圖(略)
(2)各部門主要職能
股東會、董事會、監(jiān)事會、總經理、財務部、市場部、生產部、人力資源部(略)。
2.6.2 團隊管理
團隊管理的核心是讓公司的每一位成員都有機會，都能為公司的發(fā)展做出貢獻。在合理配置人才的基礎上，充分發(fā)掘公司的人才資源。通過各種激勵手段，不斷培養(yǎng)人才，從而使企業(yè)獲得長足的發(fā)展。
2.6.3產品管理
我們的產品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經營上我們以Pizza為主，其他元素為輔。在主要完善Pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產權的保護。同時還要在生產環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產品的品質。
2.6.4 財務管理
(1)嚴格執(zhí)行以新的《會計法》為基礎的財務會計與內部控制制度，財務部門應定期向總經理提交財務報告，并認真正確地做好月、季、年度的會計報表。
(2)加強現金管理及成本核算，費用核報的管理。
(3)財務狀況進行科學的預測和分析，以“最小成本，最大利潤”為原則籌集和運用資金。
(4)每個會計年度還將邀請國際著名會計事務所對企業(yè)賬目進行審計，同時向其進行管理咨詢。
2.6.5 人力資源管理
織形式將保證我們公司產品的卓越質量，加強其市場競爭能力。
(1)實行固定工資和獎金相結合，獎金與銷售相掛鉤的激勵型工資機制。
(2)實行以德才兼?zhèn)?，敢于?chuàng)新為標準，公平競爭、擇優(yōu)錄取、人盡其才的人才聘用選拔
制度。
(3)為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進職工更多地參與企業(yè)的日常管理，加強上下級之間的信息溝通與感情聯系。
(4)加強員工的再教育，不斷提高員工包括思想覺悟、業(yè)務水平、創(chuàng)業(yè)精神在內的個人綜合素質，并結合企業(yè)的生產實際，形成積極向上的企業(yè)文化。
(5)企業(yè)員工的后勤保障工作，讓員工能以飽滿的精神投入到工作中去。
2.6.6 品牌化戰(zhàn)略
品牌化戰(zhàn)略的目標是創(chuàng)造強勢品牌(高價值品牌)。公司將對品牌主張和品牌策略進行長期規(guī)劃。通過品牌整合營銷、張揚理念、兌現承諾，最終在市場上建立為人所認同的品牌。具有措施如下：
采取進攻性的開發(fā)策略，通過不斷培養(yǎng)、強化品牌的核心競爭力，把企業(yè)塑造成為市場領先者。實現規(guī)模經營，從而提高市場占有率。
通過更多地了解顧客對產品的反饋，將其作為改進產品設計的參考依據之一，最終在消費者心目中樹立起名牌形象。
2.6.7公司管理
我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。
?將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。
?對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。
?對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。
?我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
該項目要聘請一位有經驗的披薩廚師，一名有經驗的奶茶調配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經驗。能夠做出符合大學生口味的食品。
第一個月為試用期。
試用期工資：廚師工資1500; 奶茶配制員工資1000; 一名名采購員工資 800。
試用期工資減少200.
Pizza由廚房做，做好送到移動小站。
奶茶，果汁，冰激凌都在小站現做。
設備：冰箱兩臺;冰激凌制造機;奶茶制作套裝;pizza制造套裝;
資金預算：
移動小站：20000元
設備： 10000元
月租： 500元
一個月的總工資：3200元
啟動金：40000元
2.6.8我們的服務特色
首先. 快速響應顧客要求，餐廳服務要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。
其次，要求服務人員在迎接顧客，為顧客點菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務，并使用標準化禮貌用語。
再次，我們的服務人員具有高中以上學歷，并經過企業(yè)培訓，熟悉服務運作，熟練操作
我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。
最后，我們將及時反饋顧客的意見，滿足顧客需求。
我們提出上面的服務準則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。充滿熱情的人性化網絡，標準化的服務，不再僵硬的標準化微笑，永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務。
數字化信息革命的浪潮正在大刀闊斧地改變著人類的工作方式和生活方式，數字化革命呼喚出新的技術，網絡的方便，快捷，靈活等多種優(yōu)點，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個更廣的發(fā)展平臺。因此，東東小P店將會開設自己的小店網頁，推廣本店的影響力。消費者可以通過客服電話叫餐，同時，也可以登錄我們的外賣網訂餐，為顧客提供更便利稱心的服務。
2.6.9加盟管理
在公司形成一定規(guī)模后加盟經營將會是我們的重要發(fā)展路線。但是加盟經營是個風險很大的方式，所以形成一定的加盟管理體系是比不可少的。就此我總結了以下三條：
一，在加盟商選擇上應嚴格：必須有一定經營經驗和和對這個行業(yè)的熱愛，誠實守信! 二，加盟商必須由總部培訓員工并定期考核以保持我們產品質量!
三，總部在定期考核時應就那些經營不善影響公司品牌形象和長期員工培訓不合格的取消加盟資格
第三章 產品概述：
3.1 技術背景
東方學院是個比較偏僻的學院，它位于福州市瑯岐經濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經119‘33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里;島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經濟不是很發(fā)達。學院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據學校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。近幾年，中國飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當勞肯德基等西餐行業(yè)在國內受到越來越多人得肯定，自然的已經在各個高校也應經風靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括PIZZA在內產品的肯定與支持。奶茶最早產于臺灣，經過這一兩年的打拼，已經在中國大陸有了一定的地位，現在國內的連鎖奶茶店已經超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。東方學院現在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學院經濟鏈的下游產業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學院的餐飲行業(yè)有很大空間。
東東小p店是人們休閑就餐的理想小店，該店所需冰箱兩臺;冰激凌制造機;奶茶制作套裝;pizza制造套裝。同時，本店還將聘請一名有工作經驗的廚師及一名奶茶配制員，為顧客盡可能地提供更完善的服務。
披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
披薩店策劃書
1. 項目概述：
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質的產品和服務為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務。
2.機會概述
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉變。據統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數據證明人們經濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。
另外，由于現今許多企業(yè)不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐
廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。
3.目標市場的描述和預測
披薩田的目標市場是以天津梅江地區(qū)為據點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。以他們的經濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。
在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現為數眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。
4.競爭優(yōu)勢
披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務上，即對服務員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都
是綠色安全的。除了特色產品外我們還提供特色的超值服務，例如，提供商務交流及商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。
5.經營團隊概述
本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎和理論的指導。
6.使命
?、女a品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平洕姑河脴I(yè)績回報投資者，用溫情關注員工成長。
?、巧鐣姑喝【G色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。
7.目標
(1) 短期目標(一年以內)
計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，
年銷售額達到270萬，年凈利潤收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。
(2) 中期目標(一年到五年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
(3) 長期目標(五年以上)
計劃在天津其他地方開設兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章項目介紹
第一節(jié) 項目背景
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升;同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國當前由于企業(yè)社會責任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔起社會責任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項目簡介
雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經的九國租界，已經越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國語大學的外語專業(yè)國際商務方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務理論優(yōu)勢，充分利用人際關系資源，開辦一家意大利風格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費的梅江商務人士為目標顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務質量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗;從農莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓服務員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。
第三節(jié) 產品和服務簡介
第一小節(jié) 產品概述
1. 意大利風味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。
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