小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
休閑文化的興起以及圖書館管理理念的改變,推動了以圖書館為核心的咖啡廳休閑區(qū)的出現(xiàn)??Х葟d作為學(xué)習(xí)與休閑于一體的圖書館附屬設(shè)施,圖書館咖啡廳也為重新有效利用圖書館空間提供了有益的嘗試,圖書館咖啡廳對圖書館服務(wù)功能進(jìn)行了擴(kuò)展。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!
小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1
一、事業(yè):
小型咖啡廳。
由于社會的競爭力越來越大,人們的工作壓力也越來越大,每天繁重的工作壓得人們喘不過氣,在繁華的大都市,到處都是忙綠的身影。忙綠過后,人的精神需要得到放松,人們需要一個舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來洗脫一身的疲憊??Х葟d無疑是一個很好的選擇:特別的室內(nèi)裝潢、悠揚(yáng)的音樂、靜謐的空間環(huán)境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛,有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況來說,大型的、高級的咖啡廳消費(fèi)太高,如果經(jīng)常去,會導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過重,所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選,環(huán)境不比高級咖啡廳差,消費(fèi)比大型的咖啡廳要低,這樣既能達(dá)到放松精神的要求,又不會超過自己的經(jīng)濟(jì)承受范圍。
二、選址:
小型咖啡廳的店面應(yīng)開在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方,鬧市的人流量多,交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方,但店外的環(huán)境無需太安靜,這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場,為顧客停車提供方便。
三、裝修:
1、店內(nèi)面積:100---150平米左右。
2、店內(nèi)裝潢:咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方,人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天,喝點(diǎn)東西,為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾,所以店內(nèi)采用卡座式,將店內(nèi)分成許多小格間,用門簾和木板隔開,讓顧客感覺更加的有安全感和私密感,坐在里面不會感覺很拘束,可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格,這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格:
?、拍M風(fēng)景:大海、沙漠、森林、草原
?、埔饩逞b扮:西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷
?、菑?fù)古式。小的卡座擺一張小桌子,兩張靠背凳,這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點(diǎn)的方桌,兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌,圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系,制作時盡可能的簡便,這樣看起來既不復(fù)雜且?guī)€性。店門采用木質(zhì)門,能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色,加上悠揚(yáng)空靈的音樂,音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。
四、店內(nèi)成員:
雇4---5人。3個固定員工,2名兼職員工。員工要求著統(tǒng)一工作服,對待顧客要有禮貌,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不可濃妝艷抹,不可佩戴夸張的飾品,舉止行為要端莊,能夠用標(biāo)準(zhǔn)流利的普通話進(jìn)行交流。
五、目標(biāo)客戶:
咖啡廳的客戶沒有限制,從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應(yīng)該還是一些在校學(xué)生和單位的白領(lǐng)階級,或者是家庭主婦。
六、產(chǎn)品:
1、咖啡,世界上的咖啡品種繁多,不可能把所有的種類都引進(jìn),那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍(lán)山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡,香醇、苦中略帶甘甜,柔潤順口,稍帶一絲絲的酸味,刺激味覺感官,是咖啡中的極品。摩卡咖啡,芳香迷人,擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息,它的獨(dú)特,讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡,較濃的酸味配合咖啡的甘苦,中間夾帶淡淡的青草芳香,其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡,意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣與甘味,散發(fā)濃郁的奶香,是許多女生的最愛。卡布奇諾,意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉,迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾,是時下最流行的花式咖啡?,F(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2、簡餐:⑴歐式:意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍(lán)帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。⑵亞式:和風(fēng)照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍(lán)卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。
七、競爭
這個行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段,但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著,人們的生活水平逐漸提高,對于精神生活的要求也越來越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡廳會是一個很好的發(fā)展趨勢。基于對多家咖啡廳的了解,大多數(shù)咖啡廳的內(nèi)部都采用風(fēng)格相似的裝潢,所以本咖啡廳的大膽裝扮,會是市場上同行中的一個亮點(diǎn)。但自己對于產(chǎn)品不熟悉,需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)成員進(jìn)行培養(yǎng)。
八、投資
門面費(fèi)(租金):1500元---2000元/月。100平米左右。店內(nèi)的裝潢:8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備:10萬左右。包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資:固定員工主廚:2200---2700元/月服務(wù)員:1200---1500元/月兼職員工,按工作天數(shù)計(jì)算工資,底薪45元/天,若表現(xiàn)優(yōu)異者加5元提成/天。利潤表:年?duì)I業(yè)收入:25萬年?duì)I業(yè)總成本:10萬年利潤(含應(yīng)交稅):15萬凈利潤:124500元投資回收期:2---3年九、成長與發(fā)展。店子初開張時,難免會有冷場的情況出現(xiàn),這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛,可以叫上親朋好友一起過來坐坐,讓他們多提意見和建議??梢酝瞥鲆恍T卡,在街上發(fā)傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價(jià)格,在以不虧本的狀態(tài)下,盡量壓低,這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后,再對店面進(jìn)行更完善的裝修,顧客熟悉了本店,再慢慢的調(diào)整貨品價(jià)格,只要不是突飛猛進(jìn),適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價(jià)格還是能被大多人所接受的。
小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2
一、主要經(jīng)營范圍:
咖啡類:藍(lán)山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布其諾等等。
酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒。
奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果等。
下午茶:綠茶,紅花茶,幾種花草茶,人參烏龍茶。
甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),如餅干,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類型:服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述:
1、所有在校大學(xué)生,主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢:
1、店內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客自然會多。
3、可以做競爭對手沒有的業(yè)務(wù),如舉辦生日會,小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜?,所以產(chǎn)品價(jià)格相對比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營范圍可隨時做靈活改動。
六、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢
1、資金不充足,地理位置不好,時間方面不充足。
2、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面,所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
小咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3
一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置,通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要,他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時候和附近商家聊聊,了解一下那里的情況,什么時間客流較大,來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1、吧臺設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài): 簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
4、價(jià)位:平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、 服務(wù)方式: 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預(yù)設(shè):在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員„。
7、 確定裝修方案:個性化為主,貼合星座這一主題。
三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商,達(dá)到很好的融資,搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。
1、咖啡機(jī) 2、磨粉機(jī) 3、滴濾咖啡 4、水處理設(shè)備 5、奶缸 6、溫度計(jì) 7、壓粉器 8、 其他:勺、量杯、計(jì)時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、 耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊。
五、計(jì)算啟動資金。
1、 了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,投資額設(shè)上限,裝修費(fèi)用。
2、 硬件:你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭):28000~80000元 b、磨粉機(jī):5000~6500元 c、滴濾咖啡機(jī):800~8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200~800元 e、奶缸:用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì):測奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器:用來將咖啡粉壓實(shí),在煮咖啡時使用。 h、其他:勺、量杯、計(jì)時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本:準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同 5、 推廣成本:是否需要推廣,準(zhǔn)備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動借此宣傳等。
六、購買咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
七、設(shè)計(jì)咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計(jì)劃,聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷活動計(jì)劃,可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎回饋,此外還可以建立會員制度。
十、備好庫存,準(zhǔn)備開業(yè)。
常見情況處理:客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是:吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單,而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品„„ 開一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,但經(jīng)營咖啡館很難,要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅,存活下來或達(dá)損益平衡),因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。