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      某餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書

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        現(xiàn)今隨著時代發(fā)展,人們的飲食觀念逐漸從“吃什么”轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕霸趺闯浴?“如何吃”,餐飲業(yè)的競爭方式也從“比菜品”,“比服務”轉(zhuǎn)變?yōu)榱吮取熬筒铜h(huán)境”??梢娫O計在餐飲空間的運用變得越來越重要。以下是學習啦小編為大家整理的關于某餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

        某餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

        一、 公司名稱:

        田園素居綠色餐飲有限公司

        二、 創(chuàng)業(yè)背景:

        1、自然環(huán)境優(yōu)良

        我省境域很多地區(qū)具備開發(fā)綠色食品工業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,其生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平,甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色,水土大氣的潔凈性相對較高,適宜進行綠色農(nóng)業(yè)的開發(fā)利用。因此,五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢資源。

        根據(jù)山東的自然資源特點和區(qū)位優(yōu)勢,發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),就必須發(fā)展雜糧生產(chǎn)。一方面,雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農(nóng)業(yè)的重要作物選擇;另一方面,雜糧作物在國內(nèi)外很少、很小,只有山東的種類比較多、分布比較廣。

        山東省林區(qū)山野動植物資源極其豐富,在全國300多種具有食品及藥用價值的野生植物資源中我省就有200多種,具有污染少、營養(yǎng)豐富、防病治病等優(yōu)點,而這些產(chǎn)品恰恰是山東素食的重要組成部分。

        2、文化底蘊深厚

        早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫(yī),為帝王提供調(diào)節(jié)膳食的養(yǎng)生保健服務。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫(yī)學及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學名著都有對食療保健膳食的詳細論述。

        民間自來就有"藥補不如食補"之說,其特點是以中醫(yī)理論為基礎,將中藥材經(jīng)過嚴格的加工,與傳統(tǒng)烹飪原料結(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到冶病養(yǎng)身的作用。

        山東是中華民族飲食文化的發(fā)祥地,飲食文化成為了三晉文明的一個重要的組成部分,不少傳統(tǒng)食品在國內(nèi)、國際都有一定的知名度,尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩,具有花樣繁多、營養(yǎng)豐富、風味悠長的特點,但由于近年來開發(fā)不夠,不少傳統(tǒng)食品逐漸消失,前景令人憂慮。

        3、政策環(huán)境優(yōu)越

        中國加入WTO后,中國農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌,享受WTO現(xiàn)有成員國的無歧視貿(mào)易待遇,可以促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,有利于我國勞動密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。

        中央關于以人為本,實行"五個統(tǒng)籌"發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,進而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

        三、 產(chǎn)品服務:

        本公司名稱為“田園素居”,主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營,計劃成立地點在山東省濟南市,成立資金在25萬左右。

        本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合,向顧客提供綠色健康的素食,并提供相關素食食療、蔬果美容的資料及方案。

        “田園素居”將是一個集多個項目于一身的多元化主題餐廳,為顧客提供不同的服務:

        1、向顧客提供綠色保健餐飲;

        2、向顧客提供蔬果美容服務;

        3、向顧客提供素食保健美容咨詢;

        4、向顧客派發(fā)素食文化手冊;

        5、給會員制訂保健或美容方案;

        6、定期面向會員開展免費健康培訓;

        7、向會員贈送書籍和光盤。

        8、在人流量多的地方用流動車向顧客提供流動餐飲

        9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

        范文二:

        一. 創(chuàng)業(yè)目標

        發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

        二. 市場分析

        隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。

        隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

        三、實施方案

        1. 綠色餐飲服務業(yè)的模型。

        以顧客為中心,周到服務,以顧客滿意為目的,笑臉迎賓,以誠待客,積極倡導綠色消費,通過使顧客滿意,最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

        2. 目標市場的定位。

        中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群:個體私營業(yè)主+白領+其他。

        3. 市場策略。

        產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

        (1)

        餐飲公司經(jīng)營策略

        員工的服裝,經(jīng)營的理念,內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

        綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中,首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料,盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

        (2)

        餐飲公司形象策略

        在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,從公司的特點出發(fā),力求共性中個性

        范文三:

        一、 創(chuàng)業(yè)目標

        發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè),利用合理有效的管理和投資,建立一定大型快餐連鎖公司。

        二、 市場分析

        社會生活節(jié)奏加快,使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。

        調(diào)查表明,當人均收入達到2000美元時,傳統(tǒng)的家務勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻,所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。

        目前,市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的,是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上,西式快餐的價格,還遠非大眾化所能接受的程度,這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。

        但考察現(xiàn)行中式快,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重,現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會,改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,是極有可能成功的。

        三、 實施方案

        1. 快餐服務業(yè)的模型。

        以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

        2. 目標市場的定位。

        大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群:上班族+兒童+休閑族+其他。

        3. 市場策略。

        產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

        (1)"虛擬公司"的名稱,員工的服裝,經(jīng)營的理念,內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,但它們沒有過多 的裝飾,也沒有營業(yè)餐廳,它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品,只要單間加工,就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的,靠的是電話定購體系和快速運送體系,我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的公司小巴和服務人員負責運送。

        (2)流動快餐公司---早餐策略

        針對早餐人口流動性大,時間緊迫的特點,我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。

        因?qū)W生人數(shù)眾多,還可推出學生營養(yǎng)快餐,既注重經(jīng)濟效益,又兼顧了社會效應。

        (3)快餐公司形象策略

        在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,從公司的特點出發(fā),力求共性中個性。

        四、 投資計劃

        "由點做起,輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群,初期發(fā)展就應試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。

        發(fā)展初期,大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動快餐公司"服務,待公司實力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

        五、 投資收益

        "不僅是利潤,更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者,希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。

        某餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

        一、企業(yè)概要

        1.公司名稱:花樣年華茶餐廳

        2.組織形式:個體工商戶

        3.營業(yè)地點:南通大學內(nèi)

        4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

        5.業(yè)務方式:早餐、早午茶、下午茶

        6.服務宗旨:美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意

        8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

        9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標:發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。

        二、市場分析

        1.行業(yè)的基本特點

        1)食品多樣化:茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少香港的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

        2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費,而且不需要等候,由點菜至結(jié)賬都講求速度。

        3)食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶。

        2.可行性分析

        1)南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學生追求品質(zhì)和低消費的特點。

        2)雖然學校有食堂和很多攤點,早上忙于上課的學生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點定會受學生親睞。

        3)大學生上課的時間不統(tǒng)一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點心。

        4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生,很有吸引力。

        5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

        3.競爭狀況

        校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜,比我們有價格優(yōu)勢。

        4.未來發(fā)展趨勢

        雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務,以及時尚、舒適的環(huán)境,我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。

        5.SWOT分析

        優(yōu)勢:地處學生密集區(qū),人流密集、商機無限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟型的人力構(gòu)架,高級服務模式,環(huán)境舒適。

        劣勢:新開業(yè),缺乏知名度,市場認知及接受有一個培植過程;

        機會:在高校內(nèi),市場容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;

        威脅:服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,學生的經(jīng)濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

        三、市場營銷戰(zhàn)略

        1.市場細分化

        消費群體;在校大學生

        消費動機;休閑

        行為特點;群體或個人消費

        2.市場戰(zhàn)略

        因為是剛成立的企業(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

        相應的,我們采取以下措施:

        1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法,以便更加同學們的需求和對產(chǎn)品和服務的要求。

        2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果,有側(cè)重的對餐廳細節(jié)方面進一步分析和完善,如裝修風格、價格等。

        3)對店內(nèi)員工進行培訓,保證他們能夠達到顧客服務的要求。

        3.市場營銷組合

        本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內(nèi)容:

        1)產(chǎn)品策略

        為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務,保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。

        2)促銷策略

        廣告:在各學校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

        營業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

        3)銷售渠道策略

        營業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學生,大在學生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進行銷售。

        業(yè)務不只定位在南通大學內(nèi)部,南通有電子商務平臺:家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務,將業(yè)務推廣到全市區(qū)。

        4)價格策略

        制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進行市場推廣,以便迅速強占市場,制造熱賣場,引起目標客戶群的廣泛關注,并利用“羊群心理”的消費心理,逐步推出創(chuàng)新的服務賣點,保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進行必要的篩選。

        四、財務戰(zhàn)略(財務報告)

        1.資金預算

        1)營業(yè)設備設施:88,000

        電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設備及戶外用品

        2)廚房設備用品:85,000

        爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件

        3)餐飲設備用品:52,200

        飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

        4)清潔衛(wèi)生用品:1,800

        拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

        5)洗滌設備用品:10,800

        洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

        6)餐椅餐桌柜架:84,200

        基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關家具,但要注意家具污染問題

        6)其他設備用品:40,000

        7)裝潢裝飾:100,000

        8)場地租金:15,000按照月租費用測評

        9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期

        總計497000

        10)員工工資與人數(shù)預算

        糕點師2名 1名4000元 =8000元

        咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

        服務員 3名 1名2500元 = 5000元

        一個月工資預算金額 = 20000元

        11)廣告和推廣活動:30000

        流動資金需求總額:547000元

        2、資金籌集

        本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè),已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司,短期內(nèi)是不會有太大的波動,而且港式茶餐廳是迎合時代的風潮。迎合了當今大學生的口味,便利和便宜,實惠又不拘小節(jié),與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別,能夠滿足一大半的大學生。所以根據(jù)本公司的服務宗旨一體化來說,我們的茶餐廳是容易在市場上存活的,是容易打響茶餐廳的招牌的,吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來,我想我們的茶餐廳是很有可能開分店,甚至在全國各地乃至世界開分店,因此我認為融資方式可以采取兩種:

        第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模,年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,擴大內(nèi)需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力,從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足,就可以引進先進技術,更新設備,提高企業(yè)素質(zhì),增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權,公司內(nèi)部分歧大。

        第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資??梢越鉀Q暫時的危機,利用充足的資金來調(diào)整公司的一切,根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式:向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算:長期借款成本的通用公式:K1=R1(1-T)/1-F,得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)

        為期三年的長期借款的年利率為6.40%,每年付現(xiàn)一次,到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費用率公式: 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

        3.資本預算

        1)企業(yè)每年收入水平估算

        茶餐廳每日經(jīng)營12小時,平均日接待客人80名,平均每人消費30元,日營業(yè)額2400元,一年按360天營業(yè)日算,總營業(yè)收入為864000元。

        2)根據(jù)流動資金對每年運營成本測算

        第一年度總成本費用=651632.5元

        第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

        第二年度總成本費用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元

        第三年度總成本費用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元

        3)企業(yè)投資必要報酬率

        無風險報酬率=5% 風險報酬率=15%

        必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%

        4)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報酬率(IRR)

        NCF0=-280000

        NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000

        NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

        NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

        NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000

        =149116.18

        irr=54%

        5)判斷投資的可行性

        NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行

        五、運營戰(zhàn)略

        1.系統(tǒng)設計

        茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點,除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠猓€可配備價格在6~18元不等的各種茶飲,滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐,最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

        2.作業(yè)計劃與控制

        由于早餐時間需求集中,需求量大,早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況,制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同,多準備當季受歡迎的產(chǎn)品,比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

        六、研究發(fā)展戰(zhàn)略

        定期輪流送糕點師和咖啡師培訓,讓他們學習先進的生產(chǎn)技術和作業(yè)技巧,促進他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,相應發(fā)放獎金

        根據(jù)顧客反映,對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

        七、人力資源戰(zhàn)略

        1.人力資源規(guī)劃

        店長1名

        糕點師2名

        咖啡師2名

        服務員3名

        收銀員1名

        清潔阿姨1名

        2.招聘與挑選

        在網(wǎng)站上投放招聘信息,或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,有親和力并有服務意識的青年人,畢竟容易和大學生溝通。其中,糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗,而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經(jīng)歷的做服務員領班。

        3.培訓與激勵

        在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng),可以送他們?nèi)ハ嚓P學校培訓技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章,對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。

        八、企業(yè)風險分析

        1、經(jīng)營風險分析

        (1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預測,分析企業(yè)的經(jīng)營風險;

        市場是不斷變化的,茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化,而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動,具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化,這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是,當市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時,茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面,導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加,這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn),不能繼續(xù)生存。

        (2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,提出降低企業(yè)經(jīng)營風險的合理措施。

        一是樹立危機意識,在強化基礎管理上做文章,優(yōu)化管理項目,加強設備維護,加強對食品的技術創(chuàng)新,努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

        二是加強過程控制,強化目標管理,推行全面預算管理和燃料精細化管理,實現(xiàn)“事前預測、事中控制、事后分析”,對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”,進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排,通過對資金的有效控制,降低資金使用成本,提高公司財務管理能力,有效遏制利潤下滑勢頭,力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

        三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會,對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進行成本調(diào)查和財務分析,針對存在問題,制定了相應的控制成本的有效措施。

        2、財務風險分析

        資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。我們選擇的是債務性資本融資。債務性資本融資具有很多優(yōu)點,其中包括:籌資速度快,一般所需時間短。借款成本低,而且利息可以在稅前抵扣,減少公司實際負擔的利息支出,比權益性融資成本要低很多。借款彈性大,公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間,數(shù)量,金額,而且還可以變更借款條件。同時,還可以發(fā)揮財務杠桿作用,銀行只收取利息,更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資,一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上,在固定資產(chǎn)投資決策過程中,企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因,使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,投資項目不能獲得預期的收益,投資無法按期收回,這也給企業(yè)帶來了巨大的財務風險。

        因此,企業(yè)在進行任何一項投資之前,都必須對投資項目進行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。

        某餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書篇3

        一:出品體系

        經(jīng)營

        出品體系的指導思想:第一步:精品川黔湘粵菜(以菌類為主打特色);第二步:精品私房菜;第三步:名人名菜。

        出品體系的味形特點:以川黔味形為主,其他味形為輔。

        出品體系的建立方式:第一步:以目前廚師班子掌握的川黔菜為主;第二步:經(jīng)實際運作后,在具體的經(jīng)營情況反映和顧客的意見下,調(diào)整出品品種,推出我們的精品私房菜;第三步:在前廳服務體系建立后,結(jié)合我們運營一段時間后的精品私房菜,推出我們的名人名菜。

        出品體系的建立時間:第一步:開業(yè)一月內(nèi);第二步:開業(yè)二月內(nèi);第三步:開業(yè)三月內(nèi)。

        管理

        菜品管理

        1、所有菜點,實行量化標準,即測算菜譜上所列菜點的標準配份、味型特點、烹調(diào)所須時間等。

        2、工作程序化,所有上一道工序?qū)ο乱坏拦ば蜇撠?,從粗加工到細加工,一環(huán)扣一環(huán)。

        3、當菜品出現(xiàn)退單、投訴等質(zhì)量問題時,實行嚴格的責任處罰。

        建立新品研發(fā)制度

        經(jīng)常性推陳出新是經(jīng)營上的需要,也能促進廚師技術不斷提高,為企業(yè)增加魅力。

        1、點單率較高的菜點,要鞏固、保持和不斷提高,使之成為看家品牌。

        2、每周不定期抽查新菜品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)不足,及時改進和培訓,對抽查優(yōu)秀者予以書面表揚,以資鼓勵。

        3、由廚師長組織骨干力量,定期研發(fā),推出新菜(原則上每半月一次),開發(fā)的一個原則是采購新品種

        4、試制新菜首先以書面形式通報廚師長,并注明菜名、烹調(diào)時間、味型和成本,然后由廚師長統(tǒng)一安排試制,并經(jīng)相關辦公會品嘗,提出改進意見,再決定是否推出。

        5、定期派出廚師到別的餐飲企業(yè)對口交流,積極引進新菜,又不增加很多成本。

        6、對創(chuàng)新品牌菜點的廚師予以重獎,對于創(chuàng)出較好新菜的廚師,視點菜率予以獎勵,對于3個月以上無新菜推出者予以通報并且基本工資下浮一定比例。

        建立成本控制制度

        餐飲業(yè)的利潤來自于銷售,更來自于采購,乃至所有更環(huán)節(jié)的有效成本控制,由于產(chǎn)品價格不能隨意調(diào)價,那么成本控制地好不好就直接影響到酒樓的效益,浪費的每一分錢都可以看作是純利潤,運營成本居高不下將導致酒樓競爭力下降,所以建立有效的成本控制體系將是企業(yè)盈利的有力保障。

        1、采購和驗收環(huán)節(jié)的管理,歷來是餐飲業(yè)內(nèi)部腐敗的重災區(qū),也是成本控制的重要源頭,這是幾個部分應該建立相互制約、相互監(jiān)督的專業(yè)采購體系。

        2、財務部管價格,廚房管質(zhì)量,采購管渠道,倉庫管驗收數(shù)量,形成環(huán)環(huán)相扣相互監(jiān)督的制度,另外,每年實行供應商公開招標,把進貨價格控制到最低限度。

        3、加強貯藏管理,倉庫每半月盤點一次,不積壓不浪費。

        4、提高拆卸率,物盡其用。

        5、嚴格控制領料。

        6、節(jié)約調(diào)味和燃料,嚴禁人走爐子空轉(zhuǎn),水火不關

        7、原材料保管,要責任到人。

        (注:成本控制管理的一些基本制度:

       ?、?采購制度;

       ?、?驗收制度;

       ?、?食品成本日報表,月盤點制度;

        ④ 損耗責任,報損制度)

        建立例會制度

        1、員工例會上,每天上班時點名,由廚師長介紹前一天情況,安排當天重點事項。

        2、鼓勵員工士氣,解決遺留問題。

        廚房與其他部門的協(xié)調(diào)

        1、與前廳和營銷部的協(xié)調(diào)。

        2、與采購部、倉庫的協(xié)調(diào)。

        建立激勵制度

        1、環(huán)境氣氛激勵:營造良好融洽環(huán)境氣氛,充分體現(xiàn)積極向上,競爭上崗,按勞計酬,按貢獻計酬的原則。

        2、目標理想激勵:根據(jù)酒樓經(jīng)營狀況,設計一定的工作目標,再按部門,崗位細分到每個員工,當完成既定目標給予一定獎勵。

        3、榮譽的獎勵:工作突出的員工骨干,應給予一定的榮譽,樹立榜樣。

        建立食品衛(wèi)生管理制度

        1、按崗位劃分衛(wèi)生責任區(qū),責任到人,衛(wèi)生包干。

        2、衛(wèi)生狀況納入員工日??己嗽u估,實行扣分制。

        考勤與勞動紀律管理

        考勤與勞動紀律管理到每個員工對待工作的態(tài)度,以及企業(yè)和員工的自身形象,有必要制度化,通過獎罰條例來實現(xiàn)。

        廚房安全管理

        1、新員工必須先培訓后上崗,每周有在崗培訓。

        2、廚房設備,操作規(guī)范化,嚴防各種工傷事故出現(xiàn)。

        3、嚴防火災。

        滅三害

        1 安裝空氣消毒燈,便于晚間空氣消毒。

        二:服務體系

        經(jīng)營

        服務體系的指導思想:第一步:夯實服務員的基本功;第二步:培訓服務員的菜品,原料和烹飪知識;第三步:培訓服務員名人名菜相關的餐飲文化知識。

        服務體系的特點:自我介紹,暖盆凈手,敬酒,菜品解說

        服務體系的作用:通過自我介紹,暖盆凈手,敬酒,菜品解說等服務項目來強制服務員與顧客溝通。

        服務體系的建立時間:第一步:開業(yè)一月內(nèi);第二步:開業(yè)二月內(nèi);第三步:開業(yè)三月內(nèi)。

        管理

        建立各級員工的培訓體系

        設立各級人員上崗前的培訓準入制度,只有取得了上崗條件(崗位培訓合格證)的員工才能獲得入選資格(如:普通員工獲得領班崗位培訓合格證后,一旦領班崗位出現(xiàn)空缺,他(她)們就能進入公示和面試程序)。作用一是能提升員工的整體素質(zhì)和學習意識;二是能解決各級人員的儲備問題。

        建立各級員工的工作標準體系

        建立各級員工的工作評估體系

        做到每個員工每月都有考核結(jié)果,分部門和個人,完全采用全額工資與百分制掛鉤的制度。

        建立固定資產(chǎn)管理體系

        先進的管理體系,可使固定資產(chǎn)的使用年限大大延長。如裝修:管理的好最高可達八年不用更新,國內(nèi)目前大多數(shù)就四年左右。所以我們應該重視固定資產(chǎn)的統(tǒng)計編號入檔,員工使用的培訓工作,固定資產(chǎn)采購的會審制度,維修部門的維修記錄制度等工作。

        建立流動資產(chǎn)管理體系

        小到一張單據(jù)都應該有編號,有專人保管,有流動記錄,有審核。

        完成初級和中級《培訓手冊》的編寫

        完成《服務手冊》;《管理手冊》的編寫。

        知識產(chǎn)權該重視。麥當勞等可是知識產(chǎn)權打天下。

        完成經(jīng)濟目標

        全面提升了服務規(guī)格和檔次的我們,我有別無的服務體系是完成任務的保證。

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