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      熟食店加盟店有哪些(2)

      時(shí)間: 弘達(dá)781 分享

        熟食店加盟店6:夫妻肺片

        成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,

        有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)?ldquo;夫妻肺片”。設(shè)店經(jīng)營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

        用料:

        牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

        制法:

        1.將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。

        2.將芹菜洗凈,切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

        3.盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。

        熟食店加盟店:口味蝦

        在長沙的夏季,吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線了。

        其實(shí)口味蝦的獨(dú)到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨(dú)特的烹制方法,這樣才會吸引更多的吃蝦客。

        如果你夏天有機(jī)會來長沙的話,你一定會在街頭夜市看到很多燈箱,上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯(cuò),那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

        好多外地朋友來了長沙,看到那種吃蝦的場面,心里都有點(diǎn)納鬧兒:這小蝦怎會有如此有吸引力?確實(shí),小蝦可吃的部分少之又少,除了那兩只大鉗子里和尾部的一丁點(diǎn)肉,其他都不可以吃。我想,想方設(shè)法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧!

        熟食店加盟店7:開封炒涼粉

        炒涼粉是開封人喜食的一種風(fēng)味小吃,開封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內(nèi),然后佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。

        熟食店加盟店8:油冬兒

        你若在杭州穿堂過巷,總會見到一些很簡單的小攤子。一只煤餅爐,爐上架一口鋼精鍋,里面有半鍋?zhàn)佑?,明晃晃的泛著食物的味道。鍋邊會有一臉盆,里面是滿滿的一盆子用蘿卜絲和面粉調(diào)好的面糊。這些擺攤的大多是上了年紀(jì)的老人,而且以女的居多。他們慈眉善目的坐在攤前,有主顧來了,就殷勤的為你做上一個(gè),沒人的時(shí)候,就會和邊上的鄰居閑話家長里短,印著背后班駁的墻,盛開的花,完全一派江南閑適的生活。

        熟食店加盟店9:歐成記上湯鮮蝦云吞

        云吞(北方人稱餛飩)和云吞面是深受廣州人喜愛的風(fēng)味小食。清代何淡如有一副著名的“無情對”(上下聯(lián)字字對應(yīng),但意思毫無關(guān)系),“有酒何妨邀月飲,無錢那得食云吞”。可見那時(shí)云吞和云吞面都是大眾向往的美食了。位于西關(guān)有“食街”之稱的第十甫路127號“歐成記”制作的上湯鮮蝦云吞堪稱其中的佼佼者,自1956年以來獲歷屆“名小食”稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細(xì)骨等原料精心煮制;云吞餡則采用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制,用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉紅的肉色,玲挑剔透,香味誘人,故有“玻璃云吞”之美譽(yù)。1997年更榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。
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