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      成都熱門(mén)小吃加盟排行榜

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      成都熱門(mén)小吃加盟排行榜

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        成都熱門(mén)小吃加盟排行榜1:歧山臊子面

        歧山是一個(gè)縣,盛產(chǎn)麥,善吃面條。有九字令:韌柔光,酸辣汪,煎稀香。韌柔光是指面條之質(zhì),酸辣汪是指調(diào)料之質(zhì),煎稀香是指湯水之質(zhì)。

        歧山面看似容易,而達(dá)到真味卻非一般人所能,市面上多有掛假招牌的,俗辨其真?zhèn)?,一觀臊子[左火右覽]法和面條搟法便知。

        臊子,豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。起鍋加油燒熱,投之,下姜末、調(diào)料面煸炒。待水分干后,將醋順鍋過(guò)烹入,沖冒白煙。以后醬油殺之,加水,煮。肉皮能掐時(shí),放鹽,文火至肉爛舀出。搟面,堿合水,水合面,揉搓成絮,成團(tuán),盤(pán)起回性。后再揉,后再搓,反復(fù)不已。而后搟薄如紙,細(xì)切如線,滾水下鍋蓮花般轉(zhuǎn),撈到碗里一窩絲,澆臊子,只吃面而不喝湯。

        在歧山,以能搟長(zhǎng)面者為女人本事,否則視之家恥。娶媳婦的第二天上午,專門(mén)有一個(gè)搟面的隆重儀式:客人上席后,新媳婦親自上案搟面,以顯能耐。故女兒七歲起,娘便授其技藝,搭凳子在案前使搟杖。

        成都熱門(mén)小吃加盟排行榜2:圪坨

        圪坨,陜北語(yǔ),關(guān)中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料,掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃,切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出,干盛半碗,澆羊肉湯,乃羊腥圪坨。

        吃圪坨離不開(kāi)羊肉湯,民歌就有“蕎面圪坨羊腥湯,死死活活緊跟上”之句。

        圪坨是一種富飯,羊肉湯里有什么好東西皆可放,如黃花、木耳、豆腐、栗子。

        此物有一秉性:愈剩愈熱愈香。但食之過(guò)甚則傷胃,切記。

        成都熱門(mén)小吃加盟排行榜3:攬飯

        南瓜老至焦黃,起一層白灰的,摘下洗凈切為小塊,于日頭下晾曬半晌。綠豆當(dāng)年收獲、飽滿锃亮如涂漆的,簸凈淘搓三四次,用溫水浸泡一響,起火燒鍋,綠豆在下,南瓜在上,水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋,小火半晌,揭蓋用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀,即成。

        此食做法簡(jiǎn)易,重在選料。雖看來(lái)不倫不類,食之卻甜而鮮香。

        攬飯流行于秦嶺山區(qū),但平日不易吃到。吃則須貴客上門(mén)。冬食之可暖胃,夏食之能祛暑。有中醫(yī)鑒定:久吃此食,身不出瘡疔,足不得腳氣。

        成都熱門(mén)小吃加盟排行榜4:泡油糕

        清花水一斤六兩,熟獵油五兩,上等面二斤,水燒開(kāi)油攪勻形如乳濁狀湯火面成團(tuán)。涼開(kāi)水五兩,摻入面團(tuán)揉搓不已,使溶膠狀為凝膠狀,包餡料入油鍋。炸出,色澤乳白,表皮膨松,形似一堆泡沫,恰如蟬翼捏成。

        吃泡油糕,不可性急。性急者,咬一口便咽,易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部,揚(yáng)肘用舌舔之,手中油糕的糖餡則又滴下,燙痛后心。

        成都熱門(mén)小吃加盟排行榜5:壺壺油茶

        深夜,城鎮(zhèn)小巷有一點(diǎn)燈的,緩緩而來(lái),那便是賣(mài)壺壺油茶。賣(mài)者多老翁,冬戴一頂氈帽,夏褲帶上別一把蒲扇,高聲吆喝,響遏行云。

        所謂油茶,即面粉、調(diào)料面加涼水?dāng)嚦沙砗煨炝锶腴_(kāi)水鍋中攪拌,勻而沒(méi)有疙瘩,再加入杏仁、芝麻、秈米,微火邊燒邊攪。再加入醬油、鹽面、胡椒粉、味精,微火邊燒邊攪。完全要用攪功,攪得顏色發(fā)黃,油茶發(fā)稠,表面有裂紋痕跡才止。

        所謂壺壺,即偌大的有提手有長(zhǎng)嘴的水壺,為了保溫,用棉套包裹,如壺穿衣。尤在冬日,其臃臃腫腫,放在那里,老翁是立著的壺,壺是蹲著的老翁。

        夜有看戲的、跳舞的、幽會(huì)的,壺壺油茶就成為最佳消夜食品。只是老翁高喊:“熱油茶!燙嘴的油茶!”倒在碗里卻已冰涼。.

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