酒店的經營思想
酒店智慧化管理服務是競爭激烈的酒店領域轉型升級的潮流之一,是未來酒店行業(yè)的主導潮流和熱門課題。下面學習啦小編就為大家解開酒店的經營思想，希望能幫到你。
酒店的經營思想
酒店管理是個科學的經營管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現(xiàn)經濟效益和社會效益的動作過程。
酒店經營的內涵是在國家政策、法規(guī)的指導下，以市場為中心，充分利用市場規(guī)律，通過對市場的雙向信息交流，決策酒店的經營方向、目標、內容、方式。酒店管理的內涵則是為了達到經營目標，對酒店擁有的人、財、物、力進行科學合理的測定、調配和組合，使酒店形成最大的接待服務能力。酒店的管理者必須把管理與經營有機地結合起來，既懂管理，又懂經營，這才是實現(xiàn)現(xiàn)代化管理的關鍵。
一、酒店管理意識
酒店經營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經營管理意識，在經營管理意識的支配下具有服務意識。因此，必須在經營管理過程中樹立以下幾方面的意識。
1、商品意識：酒店服務進入社會領域，具有社會性，它滿足賓客的需要，具有一定的使用價值。創(chuàng)造使用價值要耗費各種勞動，這種耗費需要消費者付費補償，于是服務就具備了價值。不過，服務是一種特殊商品，在于其具有無形性。賓客到酒店消費，未從酒店帶走一個實物的產品，而是感受到了一個服務的過程。
2、全面質量管理意識：酒店服務作為一種商品具有使用價值，必須具有質量程度。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上，包括有形的和無形的，物質的和精神的，適合并滿足賓客需求的程度。
酒店服務在生產和銷售過程中要進行全面質量管理，確保質量的完整性和合理性。服務質量是一個全面具體概念，是一個系統(tǒng)概念，它包括設備設施、服務水平、實物產品和安全保衛(wèi)四個方面，服務水平是重要方向。為確保酒店服務管理，必須有明確的質量標準，必須對服務設施、服務過程、飲食品和安全保衛(wèi)等方面定出具體的服務程序與標準，把酒店有形的設施、飲食品和無形的服務質量標準進入量化的規(guī)格，以滿足賓客的共性需求和個性需求。
3、服務意識：樹立服務意識是酒店立業(yè)之本。因為，酒店是服務行業(yè)，是
(海量營銷管理培訓資料下載) 以服務的形式向社會提供勞動，參與社會交換與分配，從而獲得經濟效益和社會效益。酒店全體員工的服務工作既是祖?zhèn)髫熑蔚捏w現(xiàn)，也是祖?zhèn)鲀r值的體現(xiàn)。必須明確賓客付費在交換過程中他應該得到“物有所值”的相應服務;賓客是酒店的衣食父母，是酒店生存之源，酒店必須立足于尊重賓客，站在賓客的立場上，想客人所想，做客人所需，為客人提供一流的服務。
4、系統(tǒng)管理意識：酒店是由多種業(yè)務、多個部門組成復雜系統(tǒng)，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結合而成的具有特定功能并處在一定環(huán)境之中的有機整體。系統(tǒng)管理意識強調目標、強調系統(tǒng)的有效性。系統(tǒng)目標代表酒店根本的、長遠的利益，達到系統(tǒng)目標，維護系統(tǒng)的整體利益，是酒店各子系統(tǒng)的共同利益所在。系統(tǒng)管理意識對各子系統(tǒng)強調責任。酒店系統(tǒng)的全部任務和目標都以一定的指標形式分解到各子系統(tǒng)。因此，在確立系統(tǒng)意識的同時，必須確立責任意識，以責任意識指導自己的行為。
5、效益管理意識：酒店是一個經濟實體，它的經營活動目的是為取得經營效益，即經濟效益和社會效益。]樹立效益管理意識，提高經濟效益，是酒店對社會貢獻的體現(xiàn)，是取得并增加酒店和員工物質利益的基本條件。效益管理意識體現(xiàn)在如下幾方面：善于開源，增加收入，靈活經營，開拓市場，加強核算，控制成本。酒店管理有其自身的規(guī)律，酒店管理是酒店管理者的意識作用于酒店業(yè)務的活動。有了正確的意識，有了科學的管理理論和思想，才是酒店成功的先決條件。
酒店經營的發(fā)展階段
生產力的發(fā)展促進了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業(yè)活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。
第一時期：客棧時期
產生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。
第二時期：豪華酒店時期
產生于十九世紀初，當時英國的產業(yè)革命促進了生產力的發(fā)展，使人類社會進入工業(yè)時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。
同時由于蒸汽機的出現(xiàn)，商品的進一步豐富，交通也開始發(fā)達，從而導致酒店的開設位置有所變化。
第三個時期：商業(yè)酒店時期
在20世紀初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現(xiàn)。
第四個時期：現(xiàn)代酒店時期
始于20世紀40年代，直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營
用高科技(在客房裝上互聯(lián)網、使用新型的裝飾材料等);同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分。
酒店經營的發(fā)展狀況
份額及相關數(shù)據(jù)
中國引領亞洲地區(qū)旅游及酒店行業(yè)的快速發(fā)展，且商務休閑收入增長勢頭強勁。與一線城市相比，中國二、三線城市的酒店客房價格增長較為明顯。由于二、三線城市新酒店陸續(xù)開業(yè)，政府投資興建新的交通設施，這將進一步促進中國酒店客房價格穩(wěn)步增長。中外酒店品牌繼續(xù)擴張其營業(yè)版圖，未來酒店的供需平衡將會是一項備受關注議題。據(jù)51報告在線數(shù)據(jù)，顯示全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經濟型20%，適用型8%。不過，經濟型和適用型的酒店僅占28%，發(fā)展?jié)摿^大。
《2015-2020年中國酒店行業(yè)發(fā)展趨勢及投資決策分析報告前瞻》數(shù)據(jù)顯示：截至2012年，全國住宿餐飲企業(yè)近330萬家，年營業(yè)收入超過2萬億，占當年GDP的5%左右。2011年全國餐飲收入20543億元，同比增長16.9%，從業(yè)人員2200多萬人。在住宿業(yè)，全國住宿企業(yè)超過28萬家，其中，全國住宿業(yè)限額以上企業(yè)達1.6萬家，同比增長8.4%;營業(yè)收入2184億元，同比增長23.3%;營業(yè)利潤1603億元，同比增長22%。行業(yè)的增長幅度有所放緩，說明過去若干年的高利潤時代已經過去，進入微利時代。
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