咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式
咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式
基于Kano模型對(duì)連鎖咖啡店服務(wù)質(zhì)量的要素進(jìn)行分析,選擇員工服務(wù)態(tài)度、咖啡的味道、咖啡店衛(wèi)生狀況和員工對(duì)所提意見(jiàn)的反饋。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式，希望能幫到你。
咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式
一、連鎖咖啡廳品牌競(jìng)爭(zhēng)分析
1. 星巴克、costa系
特點(diǎn)：選址上，一類(lèi)城市的一類(lèi)商圈。所處商圈租金增長(zhǎng)快，同行竟價(jià)現(xiàn)象普遍。商業(yè)模式采用直營(yíng)的模式、在沒(méi)有資本進(jìn)入時(shí)擴(kuò)張的范圍及速度慢。 2、上島系咖啡連鎖品牌
加盟費(fèi)用及門(mén)檻過(guò)高、一線城市一類(lèi)商圈其模式實(shí)現(xiàn)困難重重、近年來(lái)上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴(kuò)張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。 3、策劃籌備自己的品牌
多以競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境相對(duì)寬松的二三線城市為主導(dǎo)市場(chǎng)，先期進(jìn)入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無(wú)形中給后進(jìn)來(lái)者增加了行業(yè)進(jìn)入壁壘。商業(yè)模式采取自己創(chuàng)建的方式更有利于擴(kuò)展。
二三線城市規(guī)模小、人際傳播范圍及深度廣、門(mén)店宣傳依托人際傳播便可實(shí)現(xiàn)其效果。
咖啡品牌的故事
1918年，中國(guó)大陸硝煙彌漫，戰(zhàn)亂不斷。一個(gè)名叫阿南的小男孩不幸被拐賣(mài)至南洋，變成了蘇門(mén)答臘島一個(gè)咖啡豆莊園的奴隸。
幸運(yùn)之神并沒(méi)有將他拋棄，機(jī)緣巧合下他成了莊主的救命恩人，莊主不但恢復(fù)了他的自由身并讓他參與莊園的管理工作。
中國(guó)人特有的勤勞和忠誠(chéng)，使他有機(jī)會(huì)投身于咖啡的種植、研磨、烹煮等工藝的研究，一晃就是三十年……
后來(lái)老莊主去世時(shí)，阿南也離開(kāi)了這個(gè)傷心之地，定居在新加坡。三十年的咖啡情緣使他萌生了一個(gè)念頭——開(kāi)創(chuàng)一家咖啡館。 咖啡的品牌故事
于是華人社區(qū)第一家手工研磨咖啡館研磨時(shí)光開(kāi)張了!
經(jīng)過(guò)10年的磨合，他獨(dú)創(chuàng)了一套獨(dú)特的最適合華人的咖啡調(diào)制秘方，在當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉，被盛譽(yù)為最適合華人的咖啡館。
漂波的一生，歷盡蒼桑。思鄉(xiāng)的情節(jié)，糾纏了一個(gè)世紀(jì)。最終老人未能重返故土，只好叮囑孩子，一定要帶著他和他的精良技藝回到大陸，與國(guó)人分享咖啡的苦與樂(lè)。
咖啡店被禁止的內(nèi)容
新鮮事物的咖啡館被完全接受，總是要經(jīng)歷一些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的生活習(xí)慣數(shù)次被禁。比較著名的有如下三次：
1：最先下令禁止咖啡的是麥加總督，他發(fā)現(xiàn)攻擊他的詩(shī)文居然是從咖啡館流出的，于是1511年麥加的所有咖啡館關(guān)門(mén)，甚至將違禁者縫在皮袋子里扔進(jìn)博斯普魯斯海峽;
2：英王查理二世也于1675年頒布了咖啡館禁止令，起源有二，一是當(dāng)時(shí)不準(zhǔn)進(jìn)入咖啡館的女人發(fā)表了陳情書(shū)，抱怨英國(guó)男人威儀盡喪;二是，咖啡館成了民眾批評(píng)時(shí)政的地方。
3：1781年，普魯士國(guó)王菲特列大帝禁止人民私自進(jìn)口咖啡、杜絕民間烘焙咖啡，呼吁大家不要忘記自己的“國(guó)飲”――啤酒。
當(dāng)然嘍，后來(lái)，這些禁止令都是不了了之。從這里倒是可以證明，運(yùn)用暴力對(duì)民眾的口味、服飾、化妝進(jìn)行強(qiáng)制或者禁止，似乎是不大明智的做法。
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