開(kāi)花店的經(jīng)營(yíng)方式
開(kāi)花店的經(jīng)營(yíng)方式
如果說(shuō)，花店起步之初的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容都是從干花、絹花、鮮花入手，因此，花店要想在節(jié)日市場(chǎng)分得一杯羹，就必須拓寬思路。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)開(kāi)花店的經(jīng)營(yíng)方式，希望能幫到你。
開(kāi)花店的經(jīng)營(yíng)方式
近年來(lái)全國(guó)花店數(shù)量增加很快，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。花店經(jīng)營(yíng)者普遍認(rèn)為生意難做。據(jù)調(diào)查，每個(gè)城市只有 20% 的花店生意紅火。如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，是每位花店經(jīng)營(yíng)者都在思考的問(wèn)題。我經(jīng)營(yíng)杭州夢(mèng)湖新四季花店 10 年，深刻體會(huì)到，花店除了要有好的地理位置和名牌效應(yīng)外，還要不斷創(chuàng)新。創(chuàng)新是花店在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶。
花藝創(chuàng)新
國(guó)內(nèi)花店已有 10 多年的發(fā)展歷史，港臺(tái)、歐美花藝與大陸花藝不斷交流，消費(fèi)者對(duì)花藝的了解越來(lái)越多，欣賞水平越來(lái)越高，必須有高水平的花藝作品才能滿(mǎn)足他們的需求，因而花藝創(chuàng)新是花店的靈魂。
店堂創(chuàng)新花店店堂內(nèi)外布置要有特色，不斷創(chuàng)新。用鮮花、仿真花布置成家庭式的購(gòu)物環(huán)境好于花市地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)環(huán)境。同時(shí)，可擺放一些有關(guān)花卉的報(bào)刊，書(shū)籍，以增加花店的文化品位。
花藝作品創(chuàng)新花束、花籃、花器、小品插花等要有花店自己的特色，選好花材、葉材，重視色彩、包裝材料的選取。
花藝技術(shù)創(chuàng)新
吸收國(guó)內(nèi)外流行的時(shí)尚花藝設(shè)計(jì)理論和運(yùn)用多樣化藝術(shù)資材，結(jié)合本地實(shí)際，精心設(shè)計(jì)制作國(guó)際流行的花藝裝飾，重視花文化藝術(shù)傳播和研究。學(xué)習(xí)臺(tái)灣知名花店開(kāi)辦花藝教室，這是提高花藝水平、提高花店知名度和經(jīng)濟(jì)效益的一種途徑，像杭州夢(mèng)湖新四季花店聯(lián)合杭州市插花協(xié)會(huì)開(kāi)辦了 14 期現(xiàn)代花藝和經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)班，培訓(xùn)了 500 多名學(xué)員。參加比賽重視參加省內(nèi)外組織的不同插花花藝比賽，提高花藝水平和行業(yè)知名度。
觀念創(chuàng)新
觀念創(chuàng)新是一切創(chuàng)新之首，要通過(guò)觀念創(chuàng)新，帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。經(jīng)營(yíng)者思路決定花店出路，要有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，思想觀念要超前，要?jiǎng)?chuàng)新，要新奇特，講信譽(yù)，爭(zhēng)創(chuàng)品牌。花店經(jīng)理要及時(shí)跟上花藝時(shí)尚趨勢(shì)，努力學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)先進(jìn)花店的新做法和各種經(jīng)驗(yàn)。要有強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，市場(chǎng)意識(shí)。
重視培訓(xùn)
重視花藝人才和經(jīng)營(yíng)管理(實(shí)行職業(yè)經(jīng)理制 —— 店長(zhǎng)管理)，重視員工培訓(xùn)，樹(shù)立員工是花店最大財(cái)富的思想。
管理制度創(chuàng)新
用制度來(lái)規(guī)范花店員工日常花藝和經(jīng)營(yíng)行為。推行海爾 OEC 日清日高的管理模式，要全方位對(duì)每人、每件事、每一天進(jìn)行控制和清理，制定目標(biāo)系統(tǒng)，進(jìn)行日清控制和制定有效的激勵(lì)機(jī)制。
加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理建立一整套財(cái)務(wù)管理和分析評(píng)價(jià)體系，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和對(duì)人、財(cái)、物的控制。
研究目標(biāo)顧客因?yàn)槭袌?chǎng)惟一不變的原則是永遠(yuǎn)在變，要搞清誰(shuí)在買(mǎi)花(表面消費(fèi)者)，送給誰(shuí)(最終實(shí)際消費(fèi)者)。要細(xì)分目標(biāo)顧客，研究現(xiàn)實(shí)客戶(hù)、潛在客戶(hù)，并分門(mén)別類(lèi)登記造冊(cè)，輸入電腦，建立顧客檔案庫(kù)，并要研究顧客購(gòu)花心理的消費(fèi)行為過(guò)程。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
根據(jù)不同節(jié)日、不同顧客有針對(duì)性地進(jìn)行促銷(xiāo)，如通過(guò)不同媒體軟性廣告宣傳花店，采用鮮花租擺、電話訂花、網(wǎng)上花店、發(fā) E-mail 等來(lái)擴(kuò)大花店的影響。重視情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)、教師節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)開(kāi)發(fā)秘書(shū)節(jié)、白色情人節(jié)、護(hù)士節(jié)、父親節(jié)、畢業(yè)節(jié)、七夕情人節(jié)、記者節(jié)、男人節(jié)等有潛力的節(jié)日?；ǖ赀€可以品牌連鎖、無(wú)店鋪花店、通宵花店等多種形式，進(jìn)行股份制經(jīng)營(yíng)等。
服務(wù)創(chuàng)新
大力開(kāi)展電話訂花，花店間異地送花目前，一大批顧客沒(méi)時(shí)間購(gòu)花，且消費(fèi)能力強(qiáng)，這就產(chǎn)生電話訂花、網(wǎng)上訂花的巨大市場(chǎng)。但要解決信譽(yù)問(wèn)題(花的質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、送達(dá)及時(shí)度)，解決支付問(wèn)題，解決訂花電話號(hào)碼和網(wǎng)址的宣傳等幾大問(wèn)題。
要不斷拓展服務(wù)內(nèi)容，樹(shù)立良好的公眾形象除鮮花、仿真花外，可開(kāi)發(fā)高檔盆花、觀葉植物或花藝資材經(jīng)營(yíng)等項(xiàng)目。像杭州夢(mèng)湖新四季花店堅(jiān)持 3 年在花店門(mén)口放置免費(fèi)氣筒，設(shè)立雷鋒角;贊助插花比賽、城市形象小姐用花，開(kāi)展教師、殘疾人、敬老院、工會(huì)系統(tǒng)上門(mén)插花，舉辦藝術(shù)講座等多種活動(dòng)。
開(kāi)發(fā)大公司消費(fèi)能力做大公司的公關(guān)秘書(shū)，為其各種用途的花卉消費(fèi)提供一條龍的支持。
講究服務(wù)質(zhì)量花店要講究服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真對(duì)待顧客投訴。
開(kāi)花店的裝修內(nèi)容
鮮花店的裝修應(yīng)注意盡量節(jié)省空間,在這個(gè)基礎(chǔ)上在以自己的風(fēng)格來(lái)做.花店的布置很重要，精巧、美麗的布置，不但能吸引消費(fèi)者的視線，引領(lǐng)其走進(jìn)花店，而且巧妙的布置可以刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，花店裝修便成了花店是否能擴(kuò)充顧客。
由于花店通常都為中小店面(30平方米以下)，故主要焦點(diǎn)空間不外乎下列四個(gè)地方:
1、通道的正面。2、店面入口的左右壁面。3、如果店內(nèi)走道長(zhǎng)，焦點(diǎn)會(huì)在走道中央。4、如果墻壁很長(zhǎng)，焦點(diǎn)便在壁面中央。
確立焦點(diǎn)空間之后，便可進(jìn)一步推出各種促銷(xiāo)手法，擺設(shè)在上述四個(gè)地方。怎樣開(kāi)鮮花店?而可用來(lái)加強(qiáng)展示效果的手法，則可略分為下列六種:
1、色彩的運(yùn)用:墻面或地面、展示臺(tái)的顏色。2、光線的調(diào)整:補(bǔ)光，區(qū)分出明亮區(qū)及不同顏色的光區(qū)。3、聲音的引導(dǎo):如音樂(lè)、水流聲、風(fēng)鈴等。4、POP的制作:海報(bào)、小卡片之制作，最常見(jiàn)是花語(yǔ)或特價(jià)商品。5、小道具的利用:玩偶、裝飾品，造型特殊的花盆、花瓶等。6、以花香自然引領(lǐng)顧客。
至于細(xì)節(jié)上如何設(shè)計(jì)，那就看各經(jīng)營(yíng)者的巧思。
如何開(kāi)花店? 充分利用立體空間
把立體空間充分利用起來(lái)以增大有限的使用面積是個(gè)不錯(cuò)的辦法。使用各種質(zhì)地的架子以及懸掛用具等都是填充立體空間的方法，但在布置效果上會(huì)稍顯死板。怎樣開(kāi)鮮花店?以一塊主要墻壁為背景做一些高低不同的立柱，在墻壁上做些半圓形的突起，把一盆盆綠色觀賞植物擺放其上，錯(cuò)落有致，不僅使原本的墻壁充滿(mǎn)了生氣，起到美化、裝飾的作用，還充分利用了立體空間，使植物擺放的數(shù)量增加了，可謂一舉兩得。
巧用玻璃鏡面
花店的裝修主要體現(xiàn)在花團(tuán)錦簇這個(gè)詞，要達(dá)到這個(gè)目的，只需一個(gè)辦法，那便是多裝有反射功能的玻璃鏡面，這樣店面空間顯得大了，一枝花變兩枝花，一束花也變?yōu)閮墒恕?/p>
另外，作為批零店?？煽紤]店面前庭適當(dāng)裝修后，后庭做倉(cāng)庫(kù)用，以減小裝修費(fèi)用，玻璃門(mén)也少不了，這樣一做廣告效益，二對(duì)鮮花也是一種保護(hù)。以玻璃為材料的裝修，費(fèi)用低效果好。
開(kāi)花店的管理思路
成功的路不止一條，但適合自己的也許只有一條。無(wú)論是剛開(kāi)業(yè)的花店新秀，還是經(jīng)營(yíng)了十幾年的老牌名店，在發(fā)展中都會(huì)遇到困惑，如何解決這些困惑，讓新店少走彎路，讓老店走得更加穩(wěn)健從容?在本屆零售業(yè)交流會(huì)上，來(lái)自全國(guó)各地的花店業(yè)者就這一話題展開(kāi)了熱烈討論。
"我們只做兩件事" 自從"人性化"一詞出現(xiàn)在行業(yè)管理體系中以來(lái)，各行各業(yè)都在追求人性化管理的最高境界?；ǖ陿I(yè)也不例外，福州陽(yáng)光花藝總經(jīng)理萬(wàn)力認(rèn)為，他們對(duì)員工的管理只是做好兩件事:一件是有意思的事，一件是有意義的事。如果將二者結(jié)合起來(lái)，那就是"讓有意義的事做起來(lái)有意思，讓有意思的事做起來(lái)有意義"。聽(tīng)起來(lái)似乎有些繞口，但細(xì)想起來(lái)，這不正是人性化管理的一種體現(xiàn)嗎?
"每個(gè)花店都會(huì)制定出這樣或那樣的規(guī)章制度，而這些制度都是有利于花店經(jīng)營(yíng)的。當(dāng)員工不愿意執(zhí)行，或?qū)χ贫炔焕斫鈺r(shí)，就會(huì)帶著抵觸情緒被動(dòng)執(zhí)行，久而久之就會(huì)心生厭倦，甚至離店而去。"萬(wàn)力認(rèn)為，讓每個(gè)員工都能做自己想做的事，或是有意義的事，就要了解每個(gè)員工的性格和特點(diǎn)，使其能有充分展示和發(fā)揮特長(zhǎng)的空間。只有充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮每個(gè)員工的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，把自己所做的工作當(dāng)成是有意思或有意義的事去做，花店、員工和顧客才能真正實(shí)現(xiàn)"三贏"。
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