小吃的內(nèi)涵隨時(shí)代進(jìn)展而不斷豐富和演變,這容易造成小吃?xún)?nèi)涵和概念的認(rèn)識(shí)模糊,影響小吃餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。以下是學(xué)習(xí)啦小編精心推薦的一些十幾平小吃店面裝修圖片，希望你能有所感觸!

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　　小吃的主要發(fā)展歷史

　　宋代，在吳氏的《中饋錄》中出現(xiàn)了“甜食”一詞，指甜點(diǎn)心。元代在無(wú)名氏的《居家必用事類(lèi)全集》中出 “從食”一詞，指餅類(lèi)小食。同時(shí)該書(shū)卷十二庚的“飲食類(lèi)”中詳細(xì)記述了濕面食品14種、干面食品12種、從食品12種、煎酥乳酪品5種、造諸粉品(粉制食品)3種。

　　由此可見(jiàn)，吃點(diǎn)心的習(xí)慣在當(dāng)時(shí)已十分普及。到了明清兩代，烹飪技術(shù)有了很大發(fā)展，這時(shí)的點(diǎn)心制作已更加完善。在清人顧仲的《養(yǎng)小錄》中記載：餌之屬(粉食類(lèi))16種，果之屬(果實(shí)類(lèi))24種，粥類(lèi)24 種，粉之屬(用粉加工的食品)2種。李石亭的《醒園錄》中記述了清代特有的點(diǎn)心，其中的“蒸西洋糕法”和“蒸雞蛋糕法”，是采用西方的蛋糕制作技術(shù)。該書(shū)中的用“滿洲餑餑法”制作的點(diǎn)心，也代表了清代特有的點(diǎn)心。在汪日楨的《湖雅》中列舉了約20種點(diǎn)心。

　　小吃，《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》里的解釋有三種，這里所指的是“飲食業(yè)中出售的年糕、粽子、元宵、華飛酸辣粉、茶油等食品的統(tǒng)稱(chēng)”。北京人又叫小吃為“碰頭食”，大概指的是有別于主食的“冷盤(pán)”。小吃的類(lèi)型可謂五花八門(mén)，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類(lèi)，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了詞典中關(guān)于“小吃”所下的定義范疇。

　　經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃發(fā)展到后期，已經(jīng)有了另外一種涵意。雖然一樣是講究采用當(dāng)?shù)匦迈r的食材，但是制作方法繁復(fù)、做工講究，比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣，是已經(jīng)是一種在各地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子的層次。

　　
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