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      如何做餐廳人氣

      時間: 玉蓮928 分享

        要自己的餐廳賺錢,利潤高,沒有人氣怎么可以呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)泶蛟觳蛷d人氣的訣竅,以供參閱。

        打造餐廳人氣的訣竅:人氣餐廳的基本特征

        1、什么叫人氣餐廳:

        是一個餐廳在消費(fèi)者中受關(guān)注度及受歡迎指數(shù)。

        餐廳受消費(fèi)者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高,人氣越旺。

        2、人氣餐廳的基本特征:

        1)生意非常好;

        2) 顧客回頭率高

        3) 相對大眾化經(jīng)營的模式

        4) 餐廳生命力強(qiáng),有極強(qiáng)的抗風(fēng)險能力

        5) 性價比高

        6) 有良好顧客用餐體驗(yàn)

        7) 消費(fèi)方式多樣化,可供顧客多項(xiàng)選擇……

        如杭州“外婆家”“鄉(xiāng)村基”、,一家針對大眾化經(jīng)營的餐廳,生意極好,每天排隊(duì)、價格……

        打造餐廳人氣的訣竅:人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營定位

        1、即抓住最基礎(chǔ)的消費(fèi)人群。“越基礎(chǔ)的東西,越有生命力,越能持續(xù)。”-;

        2、有非常大的顧客消費(fèi)群體,有極大的市場空間;“必須在當(dāng)前及未來很長一段時間有剛性需求;”

        3、所提供的是一種生活必需品而非附加品;

        4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個性需求;

        如:外婆家的經(jīng)營定位:

        隨著都市生活的來臨,越來越多的消費(fèi)者不愿也沒有過多的時間來操持家務(wù);公司管理者敏銳的感覺到這一市場動態(tài),抓住契機(jī),轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路,擴(kuò)大了經(jīng)營范圍,將消費(fèi)人群確立在餐館周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人群。

        1、有越來越多的消費(fèi)群體及剛性的需求;

        2、這類客戶群體隨著社會的發(fā)展將會越來越多;

        3、提供的服務(wù)是一種生活必需品,而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;

        4、其的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了享受、尊重及高性價比的服務(wù)。

        5、抓住了居家消費(fèi)及白領(lǐng)。

        打造餐廳人氣的秘訣

        三、如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)

        1、準(zhǔn)確的市場定位,及差異化的經(jīng)營;

        “做餐廳一定要有特色,并要想方設(shè)法讓人注意你”,什么是特色,如第二樂章類似酒吧式餐廳經(jīng)營模式。

        那么,如何進(jìn)行差異化經(jīng)營的:

        1)了解市場大環(huán)境;

        2)了解同類企業(yè)

        3)找到市場空檔;

        如第二樂章的定位,開的不是餐廳,開是的寂寞,酒吧式經(jīng)營促成人家增加人家結(jié)識新朋友的機(jī)率+8000元/第平方的裝修+及如2塊錢的土豆絲、3塊錢的麻辣豆腐低廉的菜價。

        2、優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì),能夠緊緊抓住客戶的胃;(味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)核心競爭力)

        3、極強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力,能持續(xù)的吸引客戶;

        1)美味在民間 2)大融合 3)廚師團(tuán)隊(duì)不要近親繁殖

        4、具有競爭優(yōu)勢的定價策略及高性價比;

        5、裝修與服務(wù)一定要讓感到有面子。

        6、永遠(yuǎn)比競爭對方快一步;

        7、營銷方面,要先做人氣,人氣是餐廳成功運(yùn)營第一指標(biāo),沒有人氣一切是零。有人氣就有未來。

        8、單子越小越好,人越多越好


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