DIY蛋糕店怎么規(guī)劃好創(chuàng)業(yè)的每個方面?美甲店如何選址和做好市場定位?以下是小編為您整理的 ，希望對您有幫助。

　　DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)策劃書一、策劃摘要

　　伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時，現(xiàn)如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業(yè)，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!

　　二、企業(yè)介紹

　　1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

　　2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!

　　3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名稱：

　　I Cake——DIY蛋糕店

　　注釋：<1>、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕!

　　<2>、I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。

　　5、店面主題曲：

　　《甜甜的》——周杰倫

　　主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說的愛我……

　　每天會在店里播放一定的時間。

　　6、宣傳口號：

　　我的蛋糕，我的Young!

　　注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!

　　7、店面商標：

　　注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!

　　8、店面地址：

　　選擇學校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段)。

　　9、店面布局：

　　風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)

　　周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

　　三、 市場分析

　　我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，并根據(jù)大家的選擇做出相應的圖表及產業(yè)分析。下面是我們從調查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，調查問卷及網(wǎng)絡調查投票樣板詳見附表一和附表二。

　　1、 問卷調查：

　　由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。

　　(注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%。)

　　<1>、去蛋糕店的頻率：

　　女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

　　<2>、蛋糕的用途：

　　生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，

　　<3>、市場滿足度：

　　市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　<4>、DIY方式態(tài)度

　　總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。

　　<5>、是否愿意花時間自己做蛋糕?

　　男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發(fā)我們的產業(yè)。

　　<6>、蛋糕的價位：

　　蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規(guī)格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。

　　<7>、蛋糕的尺寸：

　　大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調動。

　　<8>、蛋糕的形狀：

　　圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

　　<9>、擔心的問題：

　　衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。

　　<10>、制作環(huán)境

　　大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。

　　<11>、制作蛋糕的伴侶：

　　來店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。

　　<12>、DIY蛋糕店的頻率：

　　時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

　　<13>、宣傳渠道：

　　大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

　　2、網(wǎng)絡調查：

　　網(wǎng)絡的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關注人士，以便確定我們的面向對象

　　(注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。)

　　<1>、關注人群性別

　　女生比較關注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。

　　<2>、關注人群年齡：

　　年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學生以及中小學生。

　　<3>、關注者意愿：

　　我們的DIY蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。

　　<4>、關注者擔心的問題：

　　與調查問卷的結果不同，網(wǎng)絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

　　<5>、來DIY蛋糕店的頻率：

　　與問卷調查相同，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。

　　3。前景預測

　　通過我們一個多月來的調查研究，我們做過問卷調查，發(fā)表過網(wǎng)上投票，也走訪過很多DIY行業(yè)的商家，總結出很多優(yōu)勢。

　　首先，大家對DIY的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。

　　其次，女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢?

　　第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很了解現(xiàn)在的學生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源!

　　第四，通過我們自己的預算，以及成功的案例，開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內，這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。

　　第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　與此同時，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　綜上所述，不難看出，DIY蛋糕店的情景還是非常可觀的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實現(xiàn)的!

　　四、 人員及組織結構

　　五、 財務策劃

　　1、啟動資金：10萬元。(必要時，可再申請7萬元貸款)

　　2、手續(xù)：(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務登記等)1000元。

　　衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證(150元左右)。

　　營業(yè)執(zhí)照：辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、負責人身份證、房產證明材料、合同、照片到當?shù)毓ど趟k理營業(yè)執(zhí)照(140元左右)。

　　稅務登記：辦好營業(yè)執(zhí)照后三十天內到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。

　　六、營銷策略

　　(一)廣告宣傳

　　1、海報傳單：

　　在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報。

　　前期：共5000張。

　　2、網(wǎng)絡廣告：

　　前期：在主要網(wǎng)站(如校內網(wǎng)、開心網(wǎng))發(fā)布廣告。

　　后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展，后期會開發(fā)應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

　　3、電視廣播：

　　在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

　　4、報紙雜志：

　　在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

　　(二)營業(yè)安排

　　營業(yè)時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00(針對顧客)

　　節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)

　　營業(yè)內容：

　　<1>、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。

　　<2>、我們還附帶經(jīng)營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。

　　<3>、我們實行會員卡制度，即，凡一年內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優(yōu)惠。

　　<4>、凡我店會員，生日當天來本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客，生日當天來本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。

　　<5>、我們提供免費的照相服務，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。

　　<6>、店內設置留言板，有什么想對朋友、家人們說的話，或者什么對我們的意見，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他!

　　七、 風險管理

　　在市場調研中，我們發(fā)現(xiàn)了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創(chuàng)業(yè)和時刻進行廣告宣傳。

　　DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)策劃書項目篇二

　　DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

　　在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

　　我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

　　選擇該項目的理由：

　　現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

　　項目地點選擇：

　　選擇在北京市海淀區(qū)大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

　　環(huán)境分析：

　　(一)外部環(huán)境分析

　　1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

　　2.大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

　　3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　(二)內部環(huán)境分析

　　提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務。

　　項目前景分析：

　　DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業(yè)，西點業(yè)近年來在國內呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

　　從網(wǎng)絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

　　項目風險分析與應對策略：

　　(一)外部風險：

　　1.國家對食品行業(yè)的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

　　2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

　　3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他財務風險。

　　(二)內部風險：

　　1.產品生產標準不統(tǒng)一，設備不齊全。

　　2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4.價格及服務是否能配合公司發(fā)展需要的問題。

　　5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。

　　(三)應對策略：

　　1.熟悉食品行業(yè)的相關法律法規(guī)。

　　2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

　　3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

　　4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

　　5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應市場變化的經(jīng)營策略。

　　6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業(yè)務進行改進。

　　營銷策略：

　　(一)產品策略

　　提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。

　　如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。

　　(二)價格策略

　　價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內，其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。

　　細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

　　在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。

　　(三)促銷策略

　　推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。

　　(四)廣告及宣傳

　　1.在學校附近分發(fā)宣傳單

　　2.張貼宣傳海報

　　3.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動

　　4.和廣商廣播臺合作

　　(五)分銷策略

　　1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)

　　2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關于我們店面的相關樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。)

　　3DIY蛋糕房經(jīng)營策劃書篇三

　　二，市場分析：

　　各類蛋糕，糕點，生日蛋糕，逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，然而人類是不會滿足現(xiàn)狀的生物，隨著人們生活水平的提高和物質上的滿足需要，對生活質量和生活方式提出更高的要求，DIY蛋糕房正是在這種情況下應運而生，雖然是新生事物，但是有了傳統(tǒng)蛋糕店打下的雄厚市場基礎和正好滿足人們的市場需求，剛興起的DIY蛋糕房，受到很多人的捧場和光顧。差不多每個剛開業(yè)的DIY蛋糕房都生意興隆，異常火爆，不過作為新生事物，還沒有在全國普及和蔓延，有很大的市場空白和利潤空間，如果你有意進軍DIY蛋糕市場，現(xiàn)在是最佳時機。

　　三，市場優(yōu)勢：

　　作為新興的項目，DIY蛋糕房有哪些優(yōu)勢哪?我認為DIY蛋糕房有四大優(yōu)勢:

　　1,行業(yè)優(yōu)勢，DIY蛋糕房說白了不過增加了自己動手制作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已經(jīng)深入人心，蛋糕成為人們日常生活中必不可少的食品，特別是生日蛋糕在過生日中，差不多是必備食品。DIY蛋糕房實際是在繼承了蛋糕房的各類優(yōu)勢和瓜分蛋糕市場的基礎上，增添了自己的特色，可以說是在老房基上蓋新樓，本身便有踏實的基礎。

　　2.項目優(yōu)勢，自己動手選料，設計，制作蛋糕，這一特色吸引了很多顧客和滿足了人們對全新的生活質量要求和生活方式，生活理念的需求，比傳統(tǒng)蛋糕房更具優(yōu)勢。

　　3.價格優(yōu)勢，主要是性價比優(yōu)勢，作為為客戶提供場所，工具，設備，材料，由客戶自己制作，收取低廉的供貨差價和場地使用費，指導費，自然比同檔蛋糕質優(yōu)價廉。這一點正是DIY蛋糕房的價格優(yōu)勢。

　　4，宣傳優(yōu)勢：食用蛋糕，糕點和過生日吃蛋糕已經(jīng)成了人們生活的一部分，開蛋糕店，只要質優(yōu)價廉，服務好，保持自己的特色，便可以越做越紅火，并有固定的客源，根本不需要做多少宣傳。這正是DIY蛋糕房的宣傳優(yōu)勢。

　　四，項目分析：

　　1，經(jīng)營模式分析，DIY蛋糕房有聯(lián)盟經(jīng)營模式和自主經(jīng)營模式，聯(lián)盟經(jīng)營有其品牌優(yōu)勢，宣傳優(yōu)勢，材料供應優(yōu)勢，人才優(yōu)勢等被眾多商家采用，不過同樣也失去了其自主經(jīng)營權，靈活性，獨立性，個人特色，以及獨立發(fā)展?jié)摿?，同時因為過于依賴聯(lián)盟，一旦聯(lián)盟遭到重創(chuàng)，本身也難以避免的受到影響，不過在我看來，商家選擇經(jīng)營模式要從自身條件出發(fā)。我認為如果是創(chuàng)業(yè)新手，無從商經(jīng)驗，無在食品行業(yè)工作經(jīng)驗或蛋糕制作經(jīng)驗者，選擇聯(lián)盟經(jīng)營模式是很合適的，而有一定從商經(jīng)驗，有一定獨立經(jīng)營和管理能力，有在食品行業(yè)工作經(jīng)驗，有自己的蛋糕師，選擇自主經(jīng)營模式是合適的，具體怎么選擇，還要看任住自身條件和個人能力。

　　2，DIY蛋糕房特色分析：

　　(1)新穎，前衛(wèi)，時髦，在不增加消費額度的基礎上，滿足了客戶各種需求，是DIY蛋糕房能夠在各地火爆，熱銷的主要原因。

　　(2)讓客戶自行選料，設計，制作，讓客戶親身體驗制作蛋糕，在制作過程中享受快樂和成就感，新鮮感。

　　(3)在制作過程中可以是多人合作，在這個生活節(jié)奏高快的時代，擠出時間與朋友，親人，孩子一起動手制作，有助于加深感情，培養(yǎng)默契和共同語言。

　　(4)用自己親手制作的生日蛋糕獻給家人，朋友，孩子，更顯孝心，誠心，愛心。

　　3，劣勢缺陷分析：

　　任何項目有好的一面，也有一定的劣勢缺陷，這是必然的，作為一個優(yōu)秀的商家，不是一味的回避自己的劣勢和項目缺陷，而是努力補救，將短處變?yōu)殚L處，在我看來，DIY蛋糕房有四大缺陷：

　　(1)衛(wèi)生環(huán)境缺陷，讓客人手工制作蛋糕，在作為本店一大特色和亮點的同時，必然會給本店的衛(wèi)生環(huán)境制造一定的麻煩。在我看來，可以做以下補救工作：

　　A，消毒，工具消毒，設備消毒，操作人員的個人衛(wèi)生和工作前，工作后消毒。

　　B，竟可能的使用一次性工具，在使用完后便投入垃圾桶內。

　　C，制作完成后的清理工作，這個不僅本店人員要做，客戶也有義務協(xié)助清理。

　　D，衛(wèi)生保持，店內清潔衛(wèi)生一定要保持，同時對客戶有一定的要求規(guī)范，例如不許大聲喧嘩等，保持好的環(huán)境和衛(wèi)生，是每個商家都必須要做的。

　　(2)因為蛋糕制作人員為沒有蛋糕制作經(jīng)驗和技能的普通客人，怎么保證蛋糕的美觀性，蛋糕質量等，是每個DIY蛋糕房必須面對的事情。在我看來，可以在以下幾個方面補救：

　　A，材料加工成成品，半成品，縮減蛋糕制作程序，針對不同的人群和客戶能力制作出不同的蛋糕制作工序。

　　B，對制作人員在制作前短期培訓和指導和讓制作人員觀摩，實習，在制作過程中進行指導，對比較高難度的制作工序可以協(xié)助制作或指導制作。

　　C，對制作人員制作的作品進行藝術性加工和善后補救加工，保證產品的美觀和觀賞性。

　　(3)店面的空間有有限的，蛋糕制作臺也是有限的，在經(jīng)營繁忙時間很難滿足客戶都能在短時間內制作蛋糕的要求。我認為可以做以下補救:

　　A，自己制作蛋糕的人員要提前預約，和提供自己的聯(lián)系方式和大致空余時間，由店內工作人員合理安排時間，和提前通知。

　　B，時間限制，對操作人員要提出一定時間限制，必須在規(guī)定時間內完成，當然在這方面提出要注意分寸和客戶反映及解釋工作。

　　C，租賃制作工具，提供半成品材料，讓客戶在自己家中和滿意的場所制作。這個主要是那些有一定制作經(jīng)驗和能力的老客戶。

　　D，給等待人員提供座椅，免費提供純凈水，做號碼牌，按號碼牌排隊等候。有事的客人，自動詢問聯(lián)系方式，在不忙的時間通知或根據(jù)客戶的時間合理安排。

　　(4)制作人員非專業(yè)化，這個我認為可以做以下補救工作：

　　A.根據(jù)客人的需求時間安排客人在店內做實習工和現(xiàn)場觀摩。

　　B. 自助餐性質蛋糕制作培訓班，主要是針對那些家庭主婦和中高收入人群。

　　C.蛋糕制作交流會，同樣是自助餐性質，針對那些白領麗人，公務員，律師等高收入女性。

　　4，前景分析:

　　這個是不用說的，在DIY蛋糕房出現(xiàn)后，陸續(xù)出現(xiàn)的DIY蛋糕房都是生意火紅，具有很大潛力和生命力，特別是DIY蛋糕房的自己動手特色，倍受好評和歡迎，未來幾年后，很可能傳統(tǒng)蛋糕店為了生存，不得不增加DIY蛋糕項目，這個在我看來是很可能變?yōu)楝F(xiàn)實的，所以說，DIY蛋糕房的前景一片大好，不過作為投資者，想做這個項目，就要抓緊了。

　　五，市場定位和消費人群分析：

　　1，市場定位，我認為市場定位上應該是面對所有的蛋糕購買者，對不同的顧客提供不同的服務，而在自己動手制作蛋糕這個項目應該有低，中，高個檔位，低檔針對那些低收入人群，講究質優(yōu)價廉，中檔針對那些前衛(wèi)，時髦的消費人群，主要是學生和白領麗人等職業(yè)女性。價格中檔，與普通蛋糕店差不多，這些人更享受制作過程和樂趣，高檔針對那些高收入家庭，這個就需要提供高質量材料，高質量服務等，對這些人，價格不是問題，關鍵是自己制作的蛋糕是不是精美，與眾不同，受人歡迎。對這些人更應從指導，更精美的成品，半成品材料等下功夫。

　　2，消費人群分析，在我看來DIY蛋糕房的主要消費人群有以下幾大類：

　　(1)年青人，主要是那些有一定職業(yè)或收入來源的年青人，作為年輕人，他們對新鮮事的物接受和適應能力強，更喜歡自己親手做某件事或嘗試做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客戶的主力，對這些人，給他們提供更多參考資料和專業(yè)技術指導，對他們來說，喜歡向高難度挑戰(zhàn)和為了自己喜歡做的事情消耗時間，所以為他們制定的蛋糕制作流程應該是最復雜的，并鼓勵多人合作做蛋糕。

　　(2)學生，大學生，高中生，中學生，都是DIY蛋糕房要發(fā)展的主要客源，他們最喜歡接觸新鮮事物和有強烈的動手欲望，顯示自己的欲望，DIY蛋糕房無疑給了他們這樣一個平臺，這也是DIY蛋糕房主要發(fā)展的對象。與年輕人不同，他們的耐性比較有限，而且動手能力也不強，所以在為他們制定的蛋糕制作流程要簡單一些，給他們多做些指導和示范。眾所周知，很多學生都舉辦豪華的生日宴會，在過生日這方面比成年人還要奢華的多，所以最大程度的從這部分學生手里賺取錢財便是DIY蛋糕房經(jīng)營者要考慮的事情。

　　(3)中年人，很多人認為他們很難成為都是DIY蛋糕房的客人，而我卻有相反的看法，中年人，已過而立之年，上有父母，下有孩子，中間有愛人，大部分為了生活而努力工作賺錢，難免忽略了家庭，老人，孩子，心中難免愧疚，想補償家人，卻沒有時間，但DIY蛋糕房給了他們這個機會，自己動手為父母，愛人，孩子制作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在為家人做蛋糕，過生日的同時享受家庭溫馨，同時也是他們放松自己的時候，我認為如果做好宣傳工作，中年人將成為DIY蛋糕房第三大客源。

　　(4)孩子，主要是12歲以下的小孩子，小孩子喜歡接觸新鮮事物和嘗試新鮮東西，DIY蛋糕房的自己動手制作蛋糕項目可以很輕松的吸引他們，不過給他們的制作流程要盡量簡單，最好有家長陪同，而如果與幼兒園合作承包在幼兒園，小學為孩子過生日的生日蛋糕的話，在，DIY蛋糕時，要有老師指導，指導的老師最好在DIY蛋糕房實習，學會基本的蛋糕制作方法。

　　(5)行政單位為離退休老干部，企業(yè)為職工，賓館，飯店為客人等等，各單位因為不同原因定制蛋糕，為什么不向他們推薦DIY蛋糕，我認為DIY蛋糕有很大亮點，只要從客人的需求入手，我認為在這方面的客戶訂單方面大有可為。

　　六，收益分析

　　連鎖聯(lián)盟，在收益方面，都會有這方面的介紹，所以在這里不做介紹了，你可以從網(wǎng)上查詢， 麥田DIY蛋糕店，五谷香DIY蛋糕房，好利來DIY蛋糕房，美詩美芙DIY蛋糕甜品烘焙坊，瑪格麗特蛋糕店等等，而如果你想開自主經(jīng)營的話，也可以到蛋糕制作培訓中心學習制作蛋糕，例如南京青年食尚美食培訓中心，

　　聯(lián)盟店一般要有1-2萬元的加盟費和1-2萬元的保證金，在選址，裝修，經(jīng)營，宣傳方面都有要求，一般需要投資5-8萬元，投資和收益，你只要在網(wǎng)上索取，便可以得到，這里不說了，主要說一下自主經(jīng)營店。

　　(1)前期投資：

　　鋪面租金(頭三個月)：4500元

　　鋪面裝修裝飾： 12500元

　　首次進貨： 10000元

　　經(jīng)營設備及用品： 20000元

　　市場推廣與宣傳： 2000元

　　其他： 2000元

　　總計： 50000元

　　(2)產出收支費用(月)

　　月營業(yè)收入: 25000元

　　鋪面租金: 1500元(前三個月計算在內)

　　材料及其他使用消耗品等成本： 8000元

　　水電費用 : 1000元

　　人員工資和獎勵: 4000元

　　經(jīng)營用品： 1000元

　　其他雜費(含治安費，工商稅收，衛(wèi)生費等： 1500元

　　凈利潤： 8000元

　　備注：以上數(shù)據(jù)是參考了眾多DIY蛋糕店的收益情況做的分析數(shù)據(jù)，僅作參考，銷售量受不同城市，不同商圈條件和經(jīng)營方式及策略等多種因素影響。

　　(3)先行者借簽：

　　在中國南方和大中城市，已經(jīng)有很多人開DIY蛋糕店，并收益不錯，前三個月收入在4000-5000元左右，之后每月都平均在6000-8000元左右，有生意紅火者月均收入在一萬元以上，如果你投資5-8萬元，在一年內便可以收回成本。

　　六，DIY蛋糕店經(jīng)營全套策劃

　　1,開業(yè)準備：

　　(1)辦理營業(yè)執(zhí)照,在開業(yè)前辦理好開業(yè)所需的各項手續(xù)，這是必須的。

　　(2)人員招聘和培訓，因為本店的特殊性，只需要2-3人，但必須是蛋糕師，在開業(yè)對人員進行相關的培訓是必要的，如禮儀培訓，蛋糕制作培訓，營業(yè)流程和操作規(guī)范，店內制度等培訓。

　　(3)店鋪選址，租店和裝修

　　A.選址一定要在安靜的地方，不要開在過于繁華的地段，不利于營造小店安靜、溫馨的環(huán)境。且店鋪面積不宜過小，最少在30平方米以上，60-80平方米為適宜，最好附近為居民區(qū)，學校或單位，企業(yè)生活區(qū)。

　　B.租店，這個沒有什么說的，各地的情況不同，我認為不用開在繁華區(qū)，租金在每月1500月以下為適宜。

　　C,裝修，如果是自主經(jīng)營的話，在裝修方面不要太多要求，只要門面鮮明，別致，店內整潔干凈，最好將店內分為工作制作區(qū)，動手制作區(qū)，蛋糕陳列區(qū)，生日蛋糕模型陳列區(qū)，顧客等待區(qū)。

　　(4)確認首批進貨及其它店面營運材料。

　　(5)店面產品與設備陳列，關于設備方面，除了烤箱，冰箱，攪拌機，打蛋機，模具等這些蛋糕制作必須的設備，我認為還應購進電腦和監(jiān)控設備。這些東西除了經(jīng)營需要，還與我后面的策劃有關。

　　(6)開業(yè)廣告與宣傳。這個沒有什么，只要印制些宣傳彩頁，貼些海報，發(fā)些優(yōu)惠券就可以了。

　　2，DIY經(jīng)營和收費模式。

　　在我看來，可以有兩種經(jīng)營收費模式選擇。

　　(1)自助餐模式：

　　商家將制作蛋糕所需的材料都放在一個專門的陳列區(qū)，明碼標價，由客人自行選擇所需材料和數(shù)量，商家除了賺取材料差價和材料費外，還可以賺取指導費和場地使用費。

　　(2)套餐模式：

　　商家推出18元牛奶蛋糕套餐，28元牛奶蛋糕套餐等，不同的套餐提供的材料和數(shù)量都有規(guī)定和限制，相比自助餐，在收費方面是比較省心的，但大大限制了客人的自主選擇。

　　兩種模式各有優(yōu)缺點，我認為這兩種經(jīng)營模式可以單獨使用，也可以結合使用。

　　3，經(jīng)營要求

　　我認為DIY蛋糕房在經(jīng)營中應該在以下方面下功夫：

　　(1)衛(wèi)生環(huán)境要求，店內衛(wèi)生和安靜的環(huán)境，這個在經(jīng)營中是必須的。

　　(2)服務要求，因為DIY的特殊性，上門送貨和上門服務，電話預約，電話通知服務，制作指導服務，設計參考服務等，這些都要做好。

　　(3)客戶要求，因為DIY的特殊性，這個必須對客戶進行一定的要求，如衛(wèi)生要求，提前預約要求，保持安靜要求等。

　　(4)準備要求，必須在客戶開始制作前，準備好所需工具，材料，這個是必須的。

　　(5)材料質量要求，這個是重點，商家在這方面應該重點注意。

　　(6)承諾和優(yōu)惠落實要求，這個主要是針對會員優(yōu)惠和老客戶優(yōu)惠，不但要完成承諾，還要將客戶的優(yōu)惠落到實處，比如各蛋糕店都推出六張蛋糕卡送一個蛋糕，而實際上有很多人因各種原因無法保存到六張以上，我認為這個優(yōu)惠是有缺陷的，商家應該避免這種情況。

　　4，會員制度和客戶消費登錄制度。

　　為保證這兩項制度，便需要客戶消費記錄本和電腦記錄，會員制度，很多商家都推出，真正做好的有多少，我這里針對本項目的特點提出以下幾點意見供參考：

　　(1)會員積分制，每個客人前來消費自動成為會員并可以在電腦和記錄本上查詢，商家可以給會員發(fā)放會員卡和會員本，通過刷卡，打印，填寫，將消費記錄打在或存在會員卡上，并制定積分兌換制度，如100積分贈10元蛋糕等。

　　(2)會員優(yōu)惠制度和節(jié)假日優(yōu)惠，這個商家根據(jù)自己的情況推出，如年消費500元贈20元蛋糕消費卡，節(jié)假日針對老客戶推出各種優(yōu)惠，如年消費1000元以上節(jié)假日九折優(yōu)惠，一年以上老客戶在節(jié)假日購買免百分之十付款等。

　　(3)會員活動，這個商家可以在空閑時間和非營業(yè)時間舉行，如自助餐性質蛋糕制作培訓班，蛋糕制作交流茶話會，蛋糕制作比賽等等。

　　5，特色經(jīng)營:

　　(1)針對不同的消費人群和不同要求的消費者，要制定不同的營銷策略和制作流程，適應不同人群和消費者的要求。

　　(2) 客人大部分是沒有設計，制作能力的，所以商家要提供足夠的參考資料和簡易的設計程序，供商家在電腦上選擇和制作蛋糕設計圖，如果沒有這方面條件，就要靠大量的圖冊作為參考了。

　　(3) 制作過程的照相，錄像，這個就要用到數(shù)碼相機和錄像機了，我認為監(jiān)控設備除了安全監(jiān)控外，完全可以用在錄像上，這樣就避免了浪費人力了，對優(yōu)秀的作品，應該將照片掛在店內或制成影集，供客人參考和留念。

　　(4) 一般來說，只要第一次進店購買蛋糕滿意，以后會常常來光顧，針對這方面特點，我認為可以登錄客人的信息，如客人的電話，地址，家庭成員和家庭成員的生日等，根據(jù)客人提供的信息，發(fā)帶提醒性質的祝賀短信，在節(jié)假日發(fā)祝福短信，推介新項目和新蛋糕等

　　(5) 推出“租賃工具，提供半成品，成品材料”的店外制作項目，這個我認為是有市場的，家庭過生日，各種生日宴會等都是這個項目的市場。

　　(6) 對那些擠不出時間的客人，要特別安排時間甚至是非營業(yè)時間，上門送貨，上門服務，這個根據(jù)經(jīng)營情況適當推廣。

　　(7) 如果店比較偏僻的話，就要靠各種宣傳材料，優(yōu)惠券，會員優(yōu)惠等來發(fā)展客戶了。

　　(8) 可以與幼兒園，婚介所，酒店，企業(yè)，機關單位等合作，和發(fā)展為老客戶。

　　6，宣傳，優(yōu)惠，促銷：

　　(1)在宣傳方面只要不是太偏僻，只需要在前期發(fā)些宣傳單和優(yōu)惠券就行了。

　　(2)在優(yōu)惠方面，可以推出老客戶優(yōu)惠，會員優(yōu)惠，會員預付費贈禮品，節(jié)假日優(yōu)惠活動等。

　　(3)在不同的節(jié)假日，推出不同的促銷活動，如母親節(jié)推出為母親制作蛋糕八折優(yōu)惠，父親節(jié)為父親制作蛋糕八折優(yōu)惠，兒童節(jié)為孩子制作蛋糕八折優(yōu)惠，情人節(jié)為戀人，愛人制作蛋糕八折優(yōu)惠等。還有針對老客戶和消費高的會員的優(yōu)惠活動，針對熱賣產品和特殊產品的優(yōu)惠，如中秋節(jié)月餅的優(yōu)惠和積分兌換活動。

　　八，結論

　　通過以上的分析和策劃，可以看出DIY蛋糕房這個項目很不錯，也很具有現(xiàn)實操作性，也很符合任主的要求，投資在五到八萬左右，月收入在五到八千左右，一開業(yè)便可能有不錯的收入，前三月平均四千元左右，這已經(jīng)被很多經(jīng)營者證實了，趁著附近還沒有DIY蛋糕房，及時進軍這個項目，相信你會經(jīng)營的很好和有不少收獲。