如何做好盒飯外賣
如今外賣已經(jīng)成為一種常態(tài)，那么我們怎樣才能做好外賣?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)碜龊猛赓u的方法，以供參閱。
做好外賣的方法：分析做外賣的背景
先聊背景，我今年30歲，大一讀了三個月就主動退學(xué)回老家創(chuàng)業(yè)，具體原因在此不表?；乩霞业倪@幾年，先后賣過手機(jī)，開過冷飲店，擺過地攤，去廣州進(jìn)仿冒A貨男裝回來倒騰，幾年下來虧虧賺賺攢了十多萬，06年趕上股票行情不錯，進(jìn)去翻了個滾馬上退了出來。接下來也算挺順利，遇上了貴人老板，待我如己出，進(jìn)入了房地產(chǎn)開發(fā)行業(yè)。
雖然這兩年地產(chǎn)行業(yè)整體不好做，但我還是穩(wěn)步發(fā)展，名下有一家貿(mào)易公司，一家裝飾公司，一家廣告公司，以及在地產(chǎn)公司當(dāng)負(fù)責(zé)人，股票2015年也小賺了一筆，日子很是愜意，衣食無憂。
但終究自己是個年輕人，每天都在琢磨著開辟新的事業(yè)，畢竟手下幾十號伙計，有好幾個都是我從小到大的好同學(xué)，壓力也挺大，地產(chǎn)不好做，也想轉(zhuǎn)型。
稀里嘩啦聊了這么多，開始入主題。
有一天我在辦公室炒股，有個朋友到公司來喝茶聊天，他說上海有個做蓋飯的生意很火，是用小龍蝦的蝦尾蓋在米飯上，很有商機(jī)。當(dāng)時我沒在意，他也坐了半個小時就走了。
收盤后，我突然開始琢磨這個事，我跟我公司的總經(jīng)理(也是我20多年的死黨，小學(xué)一年級就是同學(xué)了)開始討論可行性，越聊越覺得可以搞，于是我馬上把我另一個朋友叫了過來，他做了8年的大排檔，口味蝦味道很棒，因為政府不讓擺宵夜，所以正在待業(yè)中。
從下午三點聊，到晚上七點，第一份實驗的小龍蝦蓋飯就擺在我面前了。
大家將就看看，畢竟只是試味道。
做好外賣的方法：籌備工作
然后就是品牌形象設(shè)定，因為我和我的總經(jīng)理是學(xué)設(shè)計的，所以這部分的工作由自己親自操刀。以前是文學(xué)社的社長，文案也自己寫算了。
咨詢了一下幫我樓盤做微信營銷的公司，費用太高，所以微信公眾號和客服號也自己弄得了。
租了個30平米的小戶型做廚房，月租1500，押金2000，還能接受，增加了兩個排風(fēng)扇以及購置廚房用品和調(diào)料大概1.1萬，買了兩臺電動車，最便宜的那種，帶腳蹬，沒電可以踩回來。
然后是餐盒，筷子，外賣包，開業(yè)活動等等的籌備，都是幾個伙伴加夜班想早點開賣，截止到開業(yè)前一天，總投資大約4萬塊。
因為我一直擔(dān)心的問題是，如果在開業(yè)前有人先你一步在本地做這個小龍蝦蓋飯，那我們就白忙活了，我一定要第一個在本地推出。
做好外賣的方法：開業(yè)
17天時間，8月17日，正式營業(yè)，只做外賣，請了一個客服接電話和微信，臨時聘了兩個摩的，100元一天，加上合伙的幾個兄弟，能有8個人送，廚房請了三個剝蝦殼的，一個打荷，一個裝盒，基本能開門做生意了。
只有一款蓋飯，賣38元一份，里面有30多只蝦尾，管飽，送一份涼菜，活動期間送一瓶依云礦泉水，提升品牌形象，借力。
可以預(yù)定第二天開業(yè)的蓋飯，全城免運費，一份起送，
為啥一份起送?
具體實施方法是這樣的：開業(yè)的前20天，我堅持一份起送的概念，全城都送，最遠(yuǎn)的真是遠(yuǎn)到不可想象，差不多40公里。為什么我要這樣做，因為我要讓顧客吃到我的蓋飯，嘗到美味的小龍蝦。體驗過后，才是消費，如果一開始就堅持所有的成本考慮，這門生意就很難做，一份飯的毛利是擺在那里的，除開蝦的采購成本有變化，其余是不變的，然后再是人工、水電、損耗。在前20天，我的要求很簡單，每份飯不虧本，多遠(yuǎn)都送，我要讓有想法嘗試我們蓋飯的顧客全部吃一遍。目的是什么?
16號中午一直到17號凌晨3點，還在接單，順便說明一下，因為幾個合伙人在本地的人際關(guān)系網(wǎng)不錯，所以很多朋友在幫忙轉(zhuǎn)發(fā)。
我們知道，這個事，火了。
第二天把家里親戚全部叫了過來幫忙剝蝦，早上四點又臨時調(diào)了800斤蝦，因為預(yù)定量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的預(yù)計，原打算當(dāng)天能賣100份就不錯了，結(jié)果呢?16號下午，預(yù)定到500份的時候，我馬上和死黨做了一張模仿電商的數(shù)據(jù)海報發(fā)到了朋友圈。
這個訪問數(shù)據(jù)是當(dāng)時h5的制作單位告訴我的，我加了百分之20的水份在里面，這個應(yīng)該大家是可以理解的。
然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。
做好外賣的方法：開業(yè)第二天即采取饑餓營銷
開業(yè)第二天，我們采取了限量策略，這也是我計劃的第二步。
為什么要限量，我有四個考慮。
第一：營業(yè)的第一天，不能代表真實的日常銷量，畢竟朋友比較多，很多是捧場的，一次就點10份20份，也就這一次而已。
第二：蝦的口味還不夠完美，因為想第一時間搶上線，所以開業(yè)前試過蓋飯的人不多，我還需要時間來調(diào)整。
第三：不用多說，饑餓營銷。
第四：也是最重要的，廚房人手不夠，訂單多了出不了貨，沒法按時送達(dá)，顧客體驗差，不如不賣。
綜合考慮后，便開始限量銷售，進(jìn)入調(diào)整階段，同時也在每天接受顧客的反饋，好評和差評都有，但總的來說，第一炮打響了，口碑持續(xù)發(fā)酵中，每天微信增加的粉絲最少都有70、80個，營業(yè)額也在逐步提高。
做好外賣的方法：給力的營銷宣傳
接下來的十天，我和幾個伙伴做了兩件重要的事。
第一件事，是改變了小龍蝦蓋飯的制作方法，這里牽涉到商業(yè)機(jī)密，就不仔細(xì)說明。
第二件事，我花8000塊拍了個宣傳片.........................................................................
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