游龍戲鳳典故
“游龍戲鳳”是明代正德年間的宮廷菜。大家對(duì)游龍戲鳳的典故的了解有多少?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的游龍戲鳳典故，供大家閱讀!
游龍戲鳳典故
傳說(shuō)武宗皇帝朱厚照治國(guó)有方，為了掌握國(guó)情，喜歡到民間走一走。這一天，皇上走進(jìn)梅龍鎮(zhèn)小酒館。早聽(tīng)說(shuō)店主李鳳姐為一方名人，武宗便慕名前往。一進(jìn)酒館，他便被鳳姐閉月羞花的美貌所傾倒。鳳姐親手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗卻“醉翁之意不在酒”，故意與美人兒巧為周旋。他說(shuō)“此菜何名?”鳳姐也故弄玄虛，并不點(diǎn)破，而武宗更加神魂顛倒。他最終表露了自己真龍?zhí)熳拥纳矸菁皩?duì)鳳姐的渴慕之情，二人成就了好事。后來(lái)鳳姐隨皇上進(jìn)京，被封為娘娘。她進(jìn)獻(xiàn)皇上的美饌也被賜
名“游龍戲鳳”，正式列入宮廷名菜譜中。
后來(lái)“游龍戲鳳”又回到民間，但烹制選用原料不同，風(fēng)味各異。遼寧名菜譜中，“游龍戲鳳”是精選大連刺參、當(dāng)年筍雞和長(zhǎng)白山人參制作。名菜俱入酒鍋，坐在爐火之上。但見(jiàn)人參鮮湯翻滾，筍雞隨皮浮動(dòng)，一只只刺參尾隨游弋，恰似烏龍戲白鳳，造型生動(dòng)，鮮美可口，又極富營(yíng)養(yǎng)。而北京的名廚烹制該菜時(shí)，則用鮮活筍雞和水發(fā)魷魚(yú)。先將雞塊過(guò)油，炸至金黃，立在盤中央;魷魚(yú)入油鍋稍熘，成卷狀加鮮湯勾芡;出鍋后排列菜盤一圈兒。此菜的特色是雞肉里嫩外脆，金黃美觀，魚(yú)卷脆香。既是佐酒的佳肴，又是滋補(bǔ)保健美饌，食后口留余香，令人難忘。
游龍戲鳳由來(lái)
相傳，明正德年間，武宗朱厚照一次私訪來(lái)到某縣小城梅龍鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有一家由李龍和其妹李鳳姐開(kāi)設(shè)的酒店。武宗來(lái)到時(shí)，見(jiàn)李鳳姐有沉魚(yú)落雁之貌，閉月羞花之姿，于是便命鳳姐備美味佳肴。鳳姐親手做了一道由雞魚(yú)合烹的菜式，武宗嘗后大為贊賞，問(wèn)此菜何名，鳳姐未說(shuō)，武宗便封此菜名叫做“游龍戲鳳”。鳳姐也隨皇帝進(jìn)宮。從此，此菜就成為明朝宮廷名菜，一直流傳至今。現(xiàn)為北京和遼寧等地方名菜，但遼寧制法與北京不同。
游龍戲鳳接龍
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