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      紅酒的醒酒方法

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        逢年過(guò)節(jié),朋友聚會(huì),親戚好友聚會(huì)都免不得要喝酒,那么如果喝紅酒喝醉了,該怎么解酒呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下紅酒的醒酒方法。

        紅酒的醒酒要點(diǎn):

        對(duì)于年輕葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的葡萄酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸;對(duì)于老的成熟的葡萄酒而言是為了除去沉淀物。

        需要注意的是的是,起泡酒不適合醒酒,泡泡消失會(huì)極大影響口感!此外,白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒(méi)有沉淀物,醒酒的話會(huì)導(dǎo)致味道的消減。

        酒體強(qiáng)壯的葡萄酒才是主要的醒酒對(duì)象。要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的葡萄酒,比如波爾多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強(qiáng)健的西拉以及美國(guó)的Meritage葡萄酒等。

        紅酒的醒酒方法之醒酒器:

        醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順,使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好,醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道,失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō),醒酒要特別小心,稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí),會(huì)加速氧化作用,所以要特別小心。對(duì)于有年份的老酒,一定要傾斜酒杯,使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。

        在做醒酒之前,根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號(hào)的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長(zhǎng)短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積,也就是說(shuō)它們可以控制葡萄酒的氧化程度,從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來(lái)說(shuō),對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器,這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子,能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對(duì)于年老的脆弱的葡萄酒來(lái)說(shuō),要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器,同時(shí)應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來(lái)防止過(guò)分的氧化作用,使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它,它應(yīng)該是干燥的,沒(méi)有異味的,干凈的。如果您同時(shí)使用過(guò)濾網(wǎng)的話,也要提前清洗它,保持干凈衛(wèi)生。

        紅酒的醒酒注意事項(xiàng):

        (1)進(jìn)行醒酒之前,應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天,十五年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后,不宜立即進(jìn)行醒酒,因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小,沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月,再直立八天后即可予以醒酒,移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。

        (2)換瓶前,請(qǐng)準(zhǔn)備一只醒酒器、一個(gè)漏斗,最好再準(zhǔn)備一張濾布。濾布可以幫助過(guò)濾瓶?jī)?nèi)流出的瓶塞碎片。請(qǐng)勿以咖啡用的濾紙充作濾布,以免留下紙的味道。請(qǐng)另外準(zhǔn)備一個(gè)光源,最好點(diǎn)一支蠟燭。

        (3)開(kāi)瓶時(shí),請(qǐng)小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

        否則容易揚(yáng)起瓶中的沉淀物。切開(kāi)瓶口封蓋并盡量將之往下撕開(kāi)。以干凈的濕布擦拭瓶口,再以餐巾紙拭干。開(kāi)瓶時(shí),請(qǐng)選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開(kāi)瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞,再透過(guò)光源仔細(xì)審視瓶底,確定沉淀物并未污染上方液體。

        (4)傾注葡萄酒時(shí),持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線,光源與醒酒器相距約15公分。開(kāi)始換瓶時(shí),只需逐漸傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后,持酒人可借著下方的光源,謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒,只倒出清澈的液體,舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請(qǐng)切勿在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶,否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體,難以補(bǔ)救。

        一般情況下應(yīng)于飲用前二個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒酒,超過(guò)五十年以上的陳酒則應(yīng)于醒酒后立即飲用。陳酒若過(guò)早換瓶,容易受到破壞,只有經(jīng)驗(yàn)深厚的葡萄酒專家才能補(bǔ)救困境。但不要盲目的對(duì)它們進(jìn)行醒酒。在醒酒之前品嘗一點(diǎn)點(diǎn),這樣你才能領(lǐng)略到在與空氣接觸之后葡萄酒所發(fā)生變化。

      紅酒的醒酒方法

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