奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是奶油蛋糕的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　奶油蛋糕做法一

　　材料

　　雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖100克，低粉140克，安佳動(dòng)物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備適量全雞蛋，然后放些糖。

　　2.打發(fā)濃稠狀。

　　3.篩入低粉拌勻。

　　4.倒入淡奶油拌勻。

　　5.裝入裱花袋。

　　6.擠入小紙杯模具中。

　　7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最后5分鐘可調(diào)上火170度。

　　8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。

　　奶油蛋糕做法二

　　用料

　　低筋面粉85克。

　　輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個(gè)、淡奶油300克。

　　調(diào)料

　　玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開(kāi)裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無(wú)油無(wú)水。

　　2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來(lái)混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

　　5.8寸圓烤盤(pán)，倒上蛋糕糊后震動(dòng)幾下震出大氣泡。

　　6.155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7.出爐后倒扣，約一個(gè)小時(shí)涼透后再脫模。

　　8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開(kāi)、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　奶油蛋糕烹飪技巧

　　1、用來(lái)裝蛋白的容器必須無(wú)油無(wú)水，否則很難打發(fā)的。

　　2、低筋面粉一定要提前過(guò)兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會(huì)不夠細(xì)膩。

　　3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時(shí)間里蛋白霜有可能消泡。

　　4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā)。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡。

　　6、制作蛋糕糊后半段時(shí)間開(kāi)始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個(gè)人喜好增減。

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