怎樣制作甜酒

　　甜酒其實就是平時大家說的醪糟，這種米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，下面是小編整理的關(guān)于甜酒的做法，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。

　　甜酒的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　糯米500克，溫開水200ml，甜酒曲4克。

　　方法步驟

　　1、將500克糯米洗凈放入水中浸泡一整天，然后控水;

　　2、蒸鍋中燒水，鋪上無油的蒸籠布，上氣后將泡好的糯米倒入其中;

　　3、蓋鍋后中火蒸25分鐘，蒸熟后關(guān)火，然后取4克甜酒曲，放入溫開水中化開待用;

　　4、將蒸熟的糯米倒入干凈無油的密封盒中，打散后冷卻至溫，然后倒入甜酒曲水;

　　5、充分拌勻后在米中間挖一個圓洞，然后蓋上密封，包上棉布，放在35度左右的地方發(fā)酵38小時左右即可。

　　小貼士

　　甜酒發(fā)酵好以后可以加一碗涼開水中止發(fā)酵，放入冰箱中冷藏即可。

　　家常甜酒的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　糯米500克，甜酒曲，水適量。

　　方法步驟

　　1、將電飯煲，筷子和要用的器具全部清洗干凈，用開水淋一下，要無油才行;

　　2、將糯米洗凈后放入電飯煲內(nèi)膽中，加入清水，略少于平時煮飯水量，煮熟至米粒均與分明;

　　3、用干凈無油的筷子將煮熟的糯米粉撥散，冷卻至體溫，另外取體溫的溫開水放入適量的酒曲混合均勻;

　　4、然后將混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米飯中，然后攪拌均勻，倒入干凈的容器中;

　　5、然后在中間掏一個小洞，再淋一點點酒曲水，蓋蓋后封上保鮮膜，夏季放置3天，冬季放于暖氣或者溫暖處;

　　6、發(fā)酵至糯米膨起，口感酥爛，汁水香甜即可。

　　便捷甜酒的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　糯米500克，溫開水適量，甜酒曲少許。

　　方法步驟

　　1、糯米放入無油電飯鍋中，加水淘洗后加水蒸熟;

　　2、甜酒曲放入溫開水中攪勻，待糯米蒸熟后撥散，然后淋入其中拌勻;

　　3、將拌好的糯米放入甜酒機的內(nèi)膽中，在中間挖一個小洞;

　　4、然后啟動甜酒機，設(shè)定為38小時左右，待其到時自動提示即可。

　　小貼士

　　做好以后還可以加少許冰糖，味道口感更好。

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