香菇的清洗方法

　　香菇，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱(chēng)。香菇好吃，但不容易洗凈，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香菇的清洗方法，希望大家喜歡。

　　正確清洗香菇的方法

　　在洗香菇時(shí)，用幾根筷子或手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來(lái)，反復(fù)旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來(lái)回旋攪，否則沙粒不僅落不下來(lái)，而且已落下來(lái)的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

　　1、清洗

　　簡(jiǎn)單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

　　2、兌入咸鹽

　　找一個(gè)空盆，倒入2勺咸鹽。把清洗過(guò)一遍的香菇放入鹽盆里。

　　3、泡香菇

　　香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

　　4、搓洗香菇

　　15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。這樣會(huì)清洗的更干凈。

　　5、沖洗一遍

　　等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開(kāi)始料理了。

　　香菇的清洗步驟

　　1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后，用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來(lái)，反復(fù)旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開(kāi)，沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。

　　香菇清洗的注意事項(xiàng)

　　1.在洗香菇時(shí)，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來(lái)回旋攪，否則沙粒不僅落不下來(lái)，而且已經(jīng)落下來(lái)的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

　　2.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

　　4.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。