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      醬蘿卜皮的腌制方法圖解

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      醬蘿卜皮的腌制方法圖解

        用普通白蘿卜制作的“醬蘿卜皮”,是大多數(shù)高檔餐廳必備小菜之一。這道菜腌制制作工藝很簡單,原材料也很普通很大眾,可以自己在家動手做做,味道一點也不比外面的差。下面是小編為你推薦醬蘿卜皮的腌制方法,希望能幫到你。

        醬蘿卜皮的食材

        醬蘿卜皮的步驟

        1.選擇新鮮白蘿卜一只,盡可能表皮鮮嫩光滑細膻完整無缺,個頭選稍瘦長的,洗凈晾干水分

        2.整蘿卜切成30-40CM左右的段,再貼著皮切下8-10CM厚、20-30CM寬的帶皮蘿卜片

        3.去掉皮的蘿卜芯也可以切成一樣大的片,和皮一塊用,也可以留做其他用途

        4.蘿卜片先用細鹽末殺一下,放鹽量自己掌握,大約是炒菜用鹽量的三、四倍,攪拌均勻后放置二十分鐘左右

        5.蘿卜殺鹽時開始拾綴配料,蒜頭去皮拍扁拍碎, 干辣椒切小段 ,用另一只碗盛

        6.把白醋、醬油和白糖混合倒入:比例可根據(jù)自己的口味調(diào)整,以白醋和糖混合后的口感為主,醬油只做調(diào)色用

        7.調(diào)好泡菜汁先放著,把殺好鹽的蘿卜片,用清水沖洗掉表面鹽份,滴干水分

        8.最后把調(diào)好的泡菜汁倒入蘿卜片碗里,以能浸泡所有蘿卜片為好,然后常溫下加蓋放置十二小時左右,再放進冰箱二十四小時左右,美味的泡菜“醬蘿卜”就做好了:這時候也可以先嘗嘗蘿卜皮是不是已經(jīng)入味,如果還能吃出蘿卜的 椒 味,說明泡制時間還不夠,放在冰箱里繼續(xù)靜置一二天即可

        白蘿卜的食用禁忌

        1、蘿卜不能和橘子一起吃,蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。

        2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。蘿卜和酸性水果吃會誘發(fā)甲狀腺疾病。因為蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以,在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

        3、蘿卜不可以和人參吃,蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會抵消人參的功效。

        4、蘿卜不可以和中藥吃。在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜,否則會影響藥效。

        5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃,蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

        6、蘿卜不能與木耳同吃,蘿卜和木耳一起吃了之后會患上皮炎。


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