綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。那么綠豆的功效與作用及食用方法是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享綠豆的功效與作用及食用方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　綠豆的功效與作用：

　　清熱解毒

　　在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

　　解毒

　　如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。

　　防暑消熱

　　綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

　　抗菌抑菌

　　綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。

　　降血脂

　　綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

　　防治冠心病

　　綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　增進(jìn)食欲

　　綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。

　　美容

　　綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機(jī)能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物。

　　改善干燥皮膚。綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力。

　　植物本來(lái)的生命力根源——種籽成分則使皮膚健康、富有活力、充滿(mǎn)生機(jī)，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無(wú)刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。

　　綠豆的食用方法：

　　綠豆餅

　　材料：綠豆40克、糯米面100克、白糖15克

　　做法

　　1、綠豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調(diào)入白糖。

　　2、拌勻，用勺子壓成泥。

　　3、面團(tuán)揉勻，下成25克一個(gè)的小劑子，用手捏出窩狀。

　　4、用勺子舀20克餡料放入面窩中央。

　　5、將餡料包入面皮中間。

　　6、放入餅?zāi)Ｖ小?/p>

　　7、用手按平。

　　8、將餅?zāi)？诔碌钩鲲炁鳌?/p>

　　9、放入蒸籠中蒸7分鐘，取出即可。

　　綠豆菊花茶

　　材料：菊花10克、綠豆沙30克、檸檬10克、蜂蜜少許

　　做法

　　1、將菊花放入水中煮沸。

　　2、將榨汁的檸檬和綠豆沙的汁注入菊花水中攪拌，放入少量蜂蜜即可飲用。

　　綠豆湯

　　材料：綠豆、開(kāi)水、冰糖

　　做法

　　1、首先把綠豆淘洗干凈，用開(kāi)水浸泡40分鐘左右。

　　2、瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜。

　　3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火。

　　4、添加滾開(kāi)水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。

　　綠豆的食用宜忌：

　　綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
看了綠豆的功效與作用及食用方法的人還看：

1.綠豆的功效與作用

2.綠豆粥的功效、作用及做法

3.綠豆湯的功效和作用

4.綠豆湯功效及做法