高壓鍋的正確使用方法有納西
高壓鍋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫呐腼児ぞ?，但是由于高壓鍋有一定的危險(xiǎn)系數(shù)，所以使用高壓鍋需要注意。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的高壓鍋的正確使用方法，希望對你有用!
高壓鍋的正確使用方法
使用前要排查
使用電壓力鍋時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化，橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，需要及時(shí)更新。
上下手柄要重合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會(huì)造成爆鍋飛蓋事故。
不能自行加壓
使用時(shí)，有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無視這種科學(xué)設(shè)計(jì)，就等于用自己的生命開玩笑，就會(huì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬不可冒這個(gè)險(xiǎn)!
另外在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種新件。
忌盛裝過滿
使用電壓力鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。
中途不可開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。
看好火候
使用電壓力鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。這樣既安全，又能省時(shí)間，節(jié)約燃料。
不要用銳器鏟刮
同電飯鍋一樣，電壓力鍋用后一定要及時(shí)清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘?jiān)?，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護(hù)層。
自然放氣后再開蓋。
在開蓋前，要確定鍋內(nèi)沒有氣壓時(shí)，再拿掉、限壓閥，保證鍋內(nèi)無氣壓時(shí)才能打開鍋蓋，或可以強(qiáng)制用冷水冷卻，讓鍋內(nèi)降壓，等鍋身無氣體排出時(shí)，才能打開鍋蓋。
電壓力鍋的選購技巧
● 選購電壓力鍋可根據(jù)個(gè)人的喜好而定。機(jī)械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作復(fù)雜，后者方便直觀，但價(jià)格較高。
● 選購電壓力鍋的規(guī)格應(yīng)考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
● 應(yīng)選購?fù)ㄟ^3C認(rèn)證的產(chǎn)品。通過認(rèn)證的電壓力鍋質(zhì)量有保證，電氣性能合格，售后服務(wù)到位。
● 在選購電壓力鍋時(shí)，首先，檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。其次，查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預(yù)定溫度，排氣閥能正常排氣，定時(shí)器能自動(dòng)關(guān)機(jī)。
電壓力鍋使用有禁忌
專家指出，在電壓力鍋的日常使用中，有些潛在的安全隱患是可以注意避免的。
● 使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯?。若在使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)切斷電源，待冷卻后清潔氣孔，然后才能繼續(xù)使用，以免出現(xiàn)安全事故。
● 檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就會(huì)老化，老化的墊圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。
● 鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，切忌擅自加壓。使用時(shí)有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知，此舉容易引發(fā)鍋爆人傷的嚴(yán)重后果。
● 在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片(塞)脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種新部件。
● 在未確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，以免食物噴出傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。
高壓鍋的14個(gè)巧妙用法
1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi)，滴少許水把花生點(diǎn)潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開始冒氣時(shí)，把火力調(diào)小，兩手端鍋顛簸，使鍋內(nèi)花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3~4次，然后離火，自然冷卻，過7~8分鐘，花生就炒好了，便可開蓋食用。
2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓后，便可開鍋?zhàn)龆桂W。
3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周，使之起旋，然后放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘后關(guān)火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。
4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠適宜為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。
5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，鍋中添水要漫過粽子1~2厘米，蓋上鍋蓋，大火熬煮，開鍋后再扣上限壓閥，約15分鐘后粽子就煮熟了。
6、高壓鍋煮面條。高壓鍋內(nèi)盛水適量，上火燒開，將面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，面條就熟了。
7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，然后，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。
8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，過1分鐘后，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。
9、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油，將和好場透的面團(tuán)用飯勺舀出，做成面包生坯，放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然后去閥放氣，開鍋翻個(gè)個(gè)兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后，揭閥放氣，打開鍋蓋，松軟香甜的面包就做好了。
10、把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮，等鍋內(nèi)水開后離火，將限壓閥取下，放氣后再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3~4天不變質(zhì)。
11、高壓鍋燉肉、燜飯，不要用同一個(gè)膠圈，若能一類食物配一個(gè)膠圈使用，可使膠圈的壽命延長3~5倍。
12、高壓鍋膠圈用過一段時(shí)間后，就會(huì)失去原有的彈性而起不到密封作用?？捎?根與高壓鍋膠圈周長相等的圓松緊帶，夾在高壓鍋膠圈的縫中，其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。
13、高壓鍋膠圈漏氣時(shí)，可用鋒利的刀片在膠圈內(nèi)側(cè)凹槽中心均勻地切深3~4毫米，然后用直徑0.7毫米左右的不銹鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線，取膠圈直徑3倍長度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽內(nèi)，裝上再用，即可防止漏氣。
14、把使用后的高壓鍋廢膠圈洗凈，用紙包好，過一兩年后，橡膠的彈性會(huì)有所恢復(fù)，這樣它還可以再使用一段時(shí)間。
高壓鍋的特點(diǎn)
普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜、表面
有氧化鋁層防腐蝕(忌破損)、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時(shí)計(jì)算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。
不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時(shí)具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點(diǎn)，明火使用時(shí)忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復(fù)合底變形脫落。
不銹鋼壓力鍋價(jià)格昂貴：耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，一天一小時(shí)使用年限是10年左右。適合電磁爐，在煤氣爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。
電壓力鍋使用方便價(jià)格昂貴，工作壓力50KPa(150KPa)低、具備保溫功能，內(nèi)鍋可以取下更換?？梢灾悄軣o水燉魚燉肉，不可以自動(dòng)斷電會(huì)一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長。但電壓力鍋外殼能保溫，能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃?xì)鈨r(jià)格雖然不貴，但通常1小時(shí)以上的烹飪時(shí)間明顯不夠低碳。
要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋。
高壓鍋的構(gòu)造
由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。
易熔片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險(xiǎn)作用的，它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大，溫度也隨之升高，當(dāng)溫度達(dá)到易熔片熔點(diǎn)時(shí)，再繼續(xù)加熱易溶片開始溶化，鍋內(nèi)氣體便從易熔片噴出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生。
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