燦坤酸奶機(jī)使用方法
燦坤酸奶機(jī)使用方法
燦坤酸奶機(jī)是種非常好用的酸奶機(jī),然而好多家庭都不知道怎么使用,下面就和大家分享一下燦坤酸奶機(jī)的使用方法,希望對(duì)大家有幫助!
燦坤酸奶機(jī)的使用方法
方法一:使用發(fā)酵劑/菌粉制作
1.把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;
2.用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;
3.在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?
4.把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5.把容器蓋蓋好,放入酸奶機(jī)本體內(nèi);
6.冬天制作的時(shí)候,可以在本體內(nèi)加入溫水;
7.把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;
8.插好插頭,酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說明書);
9.用純酸奶作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí))
10.發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳;
11.酸奶在食用前,可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;
12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
方法二:使用市售酸奶制作
1、用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器內(nèi)膽進(jìn)行殺菌消毒
2、將純牛奶和市售酸奶倒入容器,二者比例約為3:1或4:1
3、把容器蓋蓋好,放入酸奶機(jī)本體內(nèi)
4、冬天制作的時(shí)候,可以在本體內(nèi)加入溫水
5、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好
6、插好插頭,酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間,用市售酸奶作發(fā)酵源,發(fā)酵時(shí)間為6-8小時(shí)。發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過14小時(shí),用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí)。
7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳。
燦坤酸奶機(jī)的常見問題
最好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種,也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種,但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度,另也可以用已做好的酸奶,在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種,但要注意容器消毒,及避免冷藏時(shí)受到污染。
將容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶最新鮮,活菌最多,品質(zhì)最好,建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶,屬于完全滅菌,已沒有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死,所以如果不想喝太冰的酸奶,最好將酸奶擺放在室溫下回溫,然后在30分鐘內(nèi)喝完,也可以用隔水加熱的方式加溫,但是溫度不可以超過40度,避免活性菌被殺死。
當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過久時(shí),酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來,此為正常的“離水現(xiàn)象”,并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。
1、牛奶殘存抗生素太多,會(huì)抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或購(gòu)買回來后儲(chǔ)存不當(dāng),以致滋生雜菌,干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、發(fā)酵時(shí)間太短。
發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀,雖然沒有壞,但聞起來少了一股香味,吃起來口感也差了一些,如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味,表示變質(zhì)不能食用。