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      鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值

      時間: 豐羽1185 分享

        鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質蛋色澤鮮艷,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。接下來小編為大家介紹主要營養(yǎng)價值,一起來看看吧!

        吃鵪鶉蛋的好處

        鵪鶉蛋對于肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支氣管炎,心臟病,神經衰弱,高血壓,低血壓,動脈硬化,營養(yǎng)不良,發(fā)育不全,身體虛弱,小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

        1、健腦補腦

        鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)。

        鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質??梢哉f是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品,尤其是學生。

        2、保護視力

        鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。

        3、增強記憶

        由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸,而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

        而維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

        4、低膽固醇

        很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細顆粒。

        因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

        小貼士:

        鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%,鐵高46.1%,維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。

        在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。

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