粽子是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享長粽南方北方四角粽的包法。

　　長粽南方北方四角粽的包法

　　鮮肉粽子的做法

　　鮮肉粽子的做法一

　　1 安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。

　　2 豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進入肉內(nèi)。

　　3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

　　成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風(fēng)味。

　　鮮肉粽子的做法二

　　1、將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時，然后用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。

　　2、將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。如果喜歡帶顏色的，可以加生抽和蠔油。

　　3、豬里脊肉里放鹽、白糖、味精、蠔油、料酒、生抽，用手抓拌均勻，腌24小時

　　4、用粽葉把糯米包好，里面放一片腌好的豬里脊肉，再用線扎緊。

　　5、把粽子放到煮粽葉水中，再加入水直到?jīng)]過粽子。粽子連續(xù)煮3個小時，就可以食用了。

　　鮮肉粽子的做法三

　　原料：糯米、豬腿肉、蘆葉

　　配料：姜、八角、桂皮、棉線

　　調(diào)料：鹽、糖、料酒、老抽

　　鮮肉粽子的做法四

　　材料

　　1. 粽葉一捆36片， 清水洗凈浸泡半天;

　　2. 新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚;

　　3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗凈，加生抽拌勻

　　4. 棉線一米左右/根，剪好18根做法以上材料可以做18個粽子

　　做法

　　包好后，用大鍋小火煮2個半小時

　　鮮肉粽子的營養(yǎng)

　　粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。端午節(jié)吃粽子不僅有深遠的節(jié)日意義，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養(yǎng)價值。古方中醫(yī)帶您深入了解粽子的營養(yǎng)價值，讓您吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出漂亮。

　　粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。

　　糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料制成粽子，搭配食用，則可以避免營養(yǎng)不全面。

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