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      怎樣制作包子

      時(shí)間: 歐東艷656 分享

      怎樣制作包子

        包子,中國傳統(tǒng)食品之一,價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。那么大家想自己制作包子嗎,它的做法是什么?下面是小編介紹的包子做法,大家可以參考下,希望帶大家有用。

        一、山東大包子陷

        五種最好吃的包子餡配方

        主料:五花肉200g,粉絲100g,大白菜100g,蔥姜各50g

        調(diào)料:食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖

        做法:

        1、將五花肉切成丁,蔥姜切成泥;

        2、將肉丁下鍋炒至變色后,放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

        3、大白菜切成小丁,撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;

        4、粉絲用開水燙軟,切成小段;

        5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

        包子小貼士:

        大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜,做法不變。


      包子

        二、天津狗不理包子餡

        主料:三分肥七分瘦的豬肉350g,皮凍100g,蔥末50g,生姜適量

        調(diào)料:食鹽,安琪包子雞精,淡色醬油,香油

        做法:

        1、豬肉剁成肉糜,皮凍切為丁,把生姜打成45ml左右的姜水;

        2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油,用力攪拌至均勻;

        3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;

        4、放入冰箱冷凍層,冰凍一小時(shí)。

        包子小貼士:

        如果想要口味清淡一點(diǎn)的話,可以把皮凍換成濃骨頭湯。

        三、開封灌湯包

        主料:豬后腿肉300g,皮凍100g,豬骨濃湯適量,姜汁適量

        調(diào)料:食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

        做法:

        1、豬后腿肉剁成肉糜,皮凍切成碎粒;

        2、將肉糜和皮凍粒混合,加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

        3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯;

        4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選,根據(jù)個(gè)人技術(shù)調(diào)節(jié))。

        包子小貼士:

        開封灌湯包對皮和餡的要求都很高,皮要又薄又韌,餡最好能手工打至扯長絲而不斷,成品的開封灌湯包應(yīng)該是“提起一綹絲,放下一薄團(tuán),皮象菊花心,餡似玫瑰”。

        四、上海蟹黃小籠包餡

        .主料:三肥七瘦豬肉330g,蟹黃330g,皮凍100g,姜汁適量

        調(diào)料:食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

        做法:

        1、將豬肉剁成肉糜,皮凍切成丁備用;

        2、把肉糜和蟹黃混合,攪拌至均勻;

        3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

        4、將皮凍加至餡料中,拌勻即可。

        包子小貼士:

        蟹黃小籠包對餡料比例要求并不高,豬肉和蟹黃的比例可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)節(jié)。

        五、廣式叉燒包餡

        主料:叉燒肉350g,魚膠一茶匙,蔥段、洋蔥絲和姜片適量

        調(diào)料:食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水

        做法:

        1、水燒熱,加入魚膠化開;

        2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;

        3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中,爆香后撈出,加入魚膠液即成叉燒醬汁;

        4、將叉燒醬汁盛入小碗中,待涼后放入冰箱冷藏,直到醬汁凝固成布丁狀即可;

        5、叉燒肉切成丁,與叉燒醬汁拌勻。

        包子小貼士:

        材料不充足的情況下,可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。

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